Propósito:

Comprender que todos los seres vivos estamos formados

por bioelementos (CHON S P) y otros secundarios: que

todos estos tanto básicos como secundarios, son

elementos químicos.

Reflexionar que no es lo mismo nutrirse, que

alimentarse; pero si podemos aplicar a química el tema

de nutrición, ya que esta articulado con otras asignaturas

como es: biología y por supuesto química.

Los alimentos se clasifican por su composición en

las biomoleculas: Carbohidratos, Proteínas,

Lípidos, vitaminas y Enzimas.

Carbohidratos

Se conocen también como azúcares o glúcidos y proporcionan

el principal suministros de energía a los seres vivos; de

vegetales es el almidón y la glucosa y de los animales, el

glucógeno

Se Dividen en:

Monosacáridos: Azucares formados por una sola molécula.

Por ejemplo: Glucosa y Fructosa

Disacáridos: Están formados por 2 moléculas diferentes. Por

ejemplo: Sacarosa y Lactosa.

Polisacáridos: Son azúcares formados por muchas moléculas

simples. Por ejemplo: Almidón y Celulosa.

Sus nombres se distinguen por que la mayoría tiene la terminación

“osa”.

Alimentos ricos en carbohidratos: Maíz, trigo, caña, betabel, miel,

papa.

Proteínas

Están formadas por aminoácidos y sirven de estructuras corporales.

Se encuentran formando: pesuñas, pelo, piel, músculos, plumas y

cuernos de animales.

Se encuentran en semillas y granos de los vegetales.

Se dividen en:

a) Sencillas: albuminas, globulinas, prolaminas.

b) Conjugadas: fosforoproteínas, nucleoproteínas, porfirinas y

lipoproteínas.

c) Derivadas: protamina e histonas.

Alimentos ricos en proteínas: Carnes rojas, pollo Pescado, huevo,

leche, viseras, soya chícharos, lentejas.

Ejemplos de proteínas: Albumina, caseína, beina, glutelina,

queratina, granetina.

Lípidos

Lubrican la piel, son aislantes térmicos y protegen los órganos funcionando

como amortiguadores.

Se dividen en:

Simples: Grasas y ceras.

Compuestas: lecitina, fosfolípidos, cefalifa y esfingomielinas.

Esteroides: Esteroles y ácidos biliares.

Alimentos ricos en lípidos: Aguacate, semillas, aceitunas, tocino,

mantequilla, manteca, chicharrón, cacahuates, hormonas.

Vitaminas

Son sustancias nutritivas contenidas en pequeñas cantidades

que ayudan a conservar la salud.

Se dividen de acuerdo a su solubilidad en:

HIDROSOLUBLES

Son las que se afines al agua y comprenden:

Complejo B: Formado por tiamina, riboflavina, piridoxina, y

cianocobalamina (B1, B2, B6 y B12 ). Evita el stress. Están

contenida en hígado y viseras de res, pescado, lácteos y

fermentos.

Acido Ascórbico “C”: Contenido en cítricos y verduras frescas;

evita escorbuto, hemorragias e infecciones, flacidez muscular.

(50mg/diarios).

Biotina “H”: Contenida en la yema de huevo. Deficiencia con

antagónicos (anfetaminas). Evita la anorexia.

Acido Fólico, glutámico y niacina: Contenidos en vegetales

de hoja verde y semillas como nueces, almendras y cacahuates.

Función: fortalecen las neuronas, sistema nervioso; la

memoria. Previo y durante el embarazo evitan retraso mental,

malformación del sistema nervioso del producto, retrasan

demencia senil.

LIPOSOLUBLES

Son las afines a los aceites y grasas:

Antixeroftalmina A: Esta contenida en los pigmentos de

carotenos vegetales como betabel, zanahoria, clorofila.

Evita la ceguera nocturna, resequedad y descamación de la

piel.

Vitamina K (antihemorrágica): Se produce en intestino.

Calciferol y Ergocalciferol D2 y D3: Contenidas en leche y

derivados, semillas.

Es vitamina antirraquítica, forma los huesos y aumenta la

fijación del calcio para huesos y dientes.

Tocoferol “E”: Esta contenido en cereales y germen de trigo.

Son antioxidantes y ayudan a evitar el cáncer.

Sobredosis: Las hidrosolubles se desechan por la orina y

sudor los excesos naturales.

Las Liposolubles en exceso son peligrosas y dañan la salud.

RESUMEN

CONCLUSIÓN

Que los seres vivos estamos constituidos por elementos

químicos (CHON S P ) entre otros y Los alimentos se

clasifican por su composición en las biomoleculas:

Carbohidratos, Proteínas, Lípidos, vitaminas y Enzimas.

nutritivos.

Recordar:

“Que así como podemos ser lo que

pensamos , también podemos ser lo

que comemos”.

BibliografíaLa Comida Importa - Food Matters (Parte 1/5) Sub Español – YouTube

http://www.facmed.unam.mx/deptos/salud/periodico/30%20plato/index.html

http://www.eroski.es/es/salud-y-bienestar/cuidamos-de-ti-con-productos-mas-

saludables/con-el-semaforo-nutricional-eroski/presentamos-el-semaforo-nutricional-eroski

Los libros de mama y papa

Fue elaborado por el CREFAL (Centro de cooperación regional para la educación de

adultos en América Latina y el Caribe). SEP.

Guía para el Cuidado de la salud

ADOLECENTES de 10 a 19 años

Instituto Mexicano del Seguro Social.

Folletos de Secretaria de Salud

Notas personales

En coparticipación de Taller de Nutrición de Carrera Magisterial 2011 – 2012 y/o

Proyecto final