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¿EN QUÉ NOS TENEMOS QUE FIJAR?Por eso, la primera regla de oro en este taller es:
Saber siempre cuál es -o será- nuestro ingreso neto de producción, y tener el dato a mano para tomar decisiones de gastos e inversión.
En Costa Rica:
De los productores creen que:
Precio o costo
Ingreso neto
60%
IMPORTANTE
No lo podemos controlar. El ICAFE fija un precio de liquidación mínima a nivel local.
La PRODUCTIVIDAD o RENDIMIENTO, ya que es un factor que depende de nosotros como productores del tiempo y dinero que se dedique a la finca.
¿Cuál es el problema con el precio?
¿Cuál es el factor más importante que influye en mi Ingreso Neto?
Precio Productividado rendimiento
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Separa los costos por Labores: poda, deshija, chapea, etc. Insumos: fungicidas, fertilizantes, insecticidas, etc.Cosecha: recolección y transporte.
PRECIO POR FANEGA INGRESO BRUTOCANTIDAD DE FANEGAS ENTREGADAS
COSTOS T. LABORALES COSTOS TOTALES
INGRESO BRUTO
¡DIVIDE Y VENCERÁS!
COSTOS TOTALES INGRESO NETO
COSTOS T. INSUMOS COSTOS T. COSECHA Y TRANSPORTE
x
+ +
=
=
=
CÁLCULO DEL INGRESO NETO EN SU FORMA MÁS SENCILLA
MANO - OBRA
Según estudio del ICAFE de fincas a diferentes niveles de productividad.
El grupo de productividad baja: (De 20 a 26 fanegas por hectárea)
El de productividad media: (De 26 a 34 fanegas por hectárea)
Y el de productividad alta: (De 34 a 40 fanegas por hectárea)
Desglose comparativo de costos. En porcentaje, según niveles de productividad:
En el siguiente gráfico vemos como los datos de productores - con diferentes niveles de productividad - nos indican que entre más productivos sean nuestros lotes, cada fanega va a ser más barata de producir.
Costos de labores e insumos por fanega:
¿Porqué se da esto?¿Cómo hacemos para ganar más por fanega?Son principalmente dos cosas:
Realizar las labores de campo en los momentos adecuados y de la forma adecuada.
Gastar en insumos, de acuerdo a producción esperada.
34 A 40 F/HA
26 A 34 F/HA
20 A 26 F/HA
0% 20% 40% 60% 80% 100%
21,7% 19,9% 58,4%
26,3% 18,7% 55,0%
30,3% 20,6% 49,1%
INSUMOS
COSTO DE LABORES / FANEGA
COSTO DE INSUMOS/ FANEGA
OTROS COSTOS 20 A 26F/HA
26 A 34F/HA
34 A 40F/HA
¢16 000¢14 000¢12 000¢10 000¢8 000¢6 000
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¿Y AHORA POR DÓNDE EMPEZAMOS?
¿CUÁNDO DEBO INVERTIR?
Para la inversión en las labores de campo es importante contar con una reserva de dinero, ya que se deben de realizar en momentos específicos del ciclo del café, si se hacen tiempo después o no se hacen del todo puede afectar el rendimiento de la plantación.
Gasto en labores de cultivo por mes, por hectárea:
ene
feb
mar ab
r
may jun jul
ago
set
oct
nov
¢70 000
¢60 000
¢50 000
¢40 000
¢30 000
¢20 000
¢10 000
0 ¢30
254,
04
¢33
222,
29
¢30
696,
01
¢31
736,
97
¢62
133,
91
¢57
320,
39
¢55
951,
26
¢0 ¢24
203,
58
¢3
356
,46
Invierto más, pero recibo másEntonces de acuerdo a lo anterior, debemos invertir más y mejor en ciertos rubros para que al final la fanega salga más barata.
¿Pero cuánto más vamos a ganar por una buena inversión? ¿Cómo nos convencemos?
No sólo un buen cafetalero, sino cualquier negociante debería de hacerse esas preguntas.
Costa Rica. Comparación de costo incremental versus cambio en rendimiento:
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DE 22,8 A 30, 5 F/HA
DE 30,5 A 37,4 F/HA
11%
12%
34%
23%
CAMBIO EN COSTO (%)
NIVELES DE PRODUCTIVIDAD
FUENTE: UEEM, ICAFE. 2017.
CAMBIO EN RENDIMIENTO (%)
Con diferentes rendimientos, con un precio de liquidación de 66.864 colones.
N = mayor rendimiento.N óptimo más rendimiento, menor costo económico y ambiental.
Ingreso bruto, costo total e ingreso neto operativo a precio promedio por fanega. 2016.
Ingreso Neto para fincas con diferentes rendimientos, con un precio de liquidación 55.572 colones.
Ingreso bruto, costo total e ingreso neto operativo a precio bajo por fanega. 2016.
¢8 000 000
¢7 000 000
¢6 000 000
¢5 000 000
¢4 000 000
¢3 000 000
¢2 000 000
¢1 000 000
0
¢7 000 000
¢6 000 000
¢5 000 000
¢4 000 000
¢3 000 000
¢2 000 000
¢1 000 000
0
- ¢1 000 000
22,8 30,5 37,4
22,8 30,5 37,4
¢480 606
-¢414 878
¢396 953
¢1 594 871
¢2 471 278
¢1 002 356
INGRESO BRUTO COSTO POR FINCA INGRESO NETO OPERATIVO (PRECIO MÍNIMO)
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EJEMPLO DE INGRESO NETO PARA FINCAS
CASO 1: LA ACTITUD ANTE LA ROYA
1. ¿Cuál fue el ingreso bruto de Juan y de María?2. ¿Cuál fue la ganancia que dejó de percibir Juan?3. ¿Vale la pena la inversión de tiempo y dinero que realiza María?4. ¿Cada cuánto realizan ustedes visitas a su finca para verificar el estado de las plagas?5. ¿En qué momento toman la decisión para aplicar fungicida?
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FANEGAS PLANEADAS A ENTREGAR
PRECIO POR FANEGA CAFÉ
INGRESO ESPERADO
ESTIMADO DE FANEGAS PÉRDIDAS POR ROYA
GANANCIA QUE SE DEJÓ DE PERCIBIR
120
¢70 000
30
90
¢70 000
0
JUANCOSECHA 2013/2014 MARÍA
MORALEJA DEL CASO
COSTO OPORTUNIDAD
Por querer ahorrar costos en algunos aspectos, las consecuencias pueden repercutir más ampliamente en las ganancias de la cosecha. Por eso debemos siempre pensar teniendo en cuenta el costo de oportunidad: o sea, cuánto dejo de ganar -cuanto bajaría mi ingreso neto- si no tomo la decisión adecuada.
LOS REGISTROS
Herramienta fundamental: Sólo con registros ordenados, divididos por tipo de labores, de insumos y por lote - y llevados cosecha tras cosecha - podemos ir poco a poco sacando mejores números y que no nos pase las de Juan.
Registros de memoria
COSTA RICA VERSUS BRASIL
64%Registros de memoria24%
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LA IMPORTANCIA DE UNA BUENA RENOVACIÓNLa renovación es también una herramienta que nos va a permitir mantener un buen nivel de productividad en el tiempo.
La planta de café tiene una vida útil, crece, luego madura alcanza su máximo de productividad y luego decrece paulatinamente.
Pero a largo plazo es el tema de la sostenibilidad de la productividad en el tiempo lo que también nos preocupa y la herramienta para eso es la renovación.
Productividad tiene estrecha relación con la forma en la que ayuda a diluir los costos y vaivenes en los precios, entre más produzco me queda más ganancia.
0
7,5
36
66
40
31,8
30,6
34,2
40 40 40 40 39,5 39 38,5 38 37,5 37
36,5
36
1AÑO 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
70
60
50
40
30
20
10
0
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Ejercicio:
Si renovamos por completo el Lote 4, de Pablo. ¿En cuánto estiman la producción para el año 4 de este lote específico? Tomando en cuenta el gráfico que vimos anteriormente y que los productores están ubicados en una Zona Media.
CASO 2: PABLO Y MAYELA - RENOVACIÓN
¿Por dónde empezar a renovar? ¿Cuánto del cafetal renovar?
¿Cuál es la importancia de la renovación? Creen que hay una diferencia entre el productor que compra el almacigo al que lo produce.
¿Cuáles son las ventajas y desventajas?
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LOTE
PABLO
MAYELA
AÑO
PABLO
MAYELA
1
23
25
2
20
24
3
19
25
4
25
23
5
32
25
6
34
22
7
34
20
8
34
20
9
34
18
10
38
18
AÑOS
15
15
1 2 3 4
PROD
35
34
AÑOS
18
17
PROD
28
29
AÑOS
23
19
PROD
21
26
AÑOS
28
33
PROD
20
15
EDAD PROMEDIO DE LOS LOTES EN AÑOS
FANEGAS POR HECTÁREA
