Page 1
~ 1 ~
DISEÑO DE INFRAESTRUCTURA SOSTENIBLE CON MATERIALES
BIOCONSTRUCTIVOS, PARA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN FAMILIAS
VULNERABLES (ECONÓMICA Y SOCIAL), DEL MUNICIPIO DE VIOTÁ-COLOMBIA
INTEGRANTES
DIEGO ALEJANDRO GARCIA VANEGAS
BRAYAN FELIPE VARGAS AGUIRRE
DALTON YESID CORTES QUIROGA
LUIS FABIÁN URQUIJO URQUIJO
DANIEL SANTIAGO GUEVARA HOLGIN
ANCIZAR BARRAGAN ALTURO
UNIVERSIDAD PILOTO DE COLOMBIA SECCIONAL ALTO MAGDALENA
FACULTAD DE INGENIERIA CIVIL
FISICA MECANICA
2018
Page 2
~ 2 ~
TABLA DE CONTENIDOS
1 INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................................ 5
2 JUSTIFICACIÓN ......................................................................................................................................... 6
3 PROBLEMÁTICA .......................................................................................................................................... 7
4 OBJETIVOS ................................................................................................................................................... 8
4.1 OBJETIVO GENERAL ...................................................................................................................... 8
4.2 OBJETIVOSESPECIFICOS ............................................................................................................. 8
5 MARCOCONCEPTUAL ........................................................................................................................... 9
5.1 MARCOTEÓRICO .............................................................................................................................. 9
5.1.1 DESCRIPCIÓNDELACABEZERAMUNICIPAL .................................................................... 9
5.1.2 DESARROLLOSOSTENIBLE ................................................................................................. 14
5.1.3 ENERGIASALTERNATIVAS .................................................................................................. 17
5.1.4 ENERGIASOLARFOTOVILTAICA ........................................................................................ 19
5.1.5 LAGUADUA ................................................................................................................................. 20
5.1.6 LINEADEPRODUCCIONAVESPONEDORASHY-LYNEBROWN ................................ 27
5.1.7 ALIMENTACIONDELASAVES .............................................................................................. 32
5.1.8 SEGURIDADALIMENTARIA ................................................................................................. 45
5.2 MARCO LEGAL ............................................................................................................................... 45
5.2.1 NORMATIVIDAD ...................................................................................................................... 45
5.2.2 DOCUMENTOSTÉCNICOSYDEPOLÍTICA ........................................................................ 46
5.2.3 INDICADORES ........................................................................................................................... 48
5.2.4 INFORMESDESEGUIMIENTO .............................................................................................. 50
6 MATERIALES Y METODOS .............................................................................................................. 51
6.1 PLANTEMIENTO DEL PROBLEMA ....................................................................................... 51
6.2 PASOS A SEGUIR ........................................................................................................................... 52
6.2.1 ESTUDIODEPOBLACIONOBJETIVO .................................................................................. 52
6.2.2 PLANTEAMIENTODEMITIGACION ................................................................................... 53
6.2.3 INVESTIGACION ....................................................................................................................... 53
6.2.4 DESCRIPCIONDEPLANAIMPLEMENTAR ....................................................................... 54
6.3 MATERIALES ................................................................................................................................... 55
6.3.1 MATERIALES Y SUS COSTOS ............................................................................................... 55
TABLA 10. COSTOSESTRUCTURADEGALPON ......................................................................... 55
TABLA 11. COSTOSEQUIPODEGALPON ....................................................................................... 55
Page 3
~ 3 ~
6.3.2 COSTOS CELDA FOTOVOLTAICA....................................................................................... 55
6.3.3 PARAMETROS ........................................................................................................................... 56
6.3.4 CALCULOS .................................................................................................................................. 56
6.3.5 CONSUMO POR DIA ................................................................................................................ 56
6.3.6 HORAS SOLAR PICO EN CUNDINAMARCA .................................................................... 57
6.3.7 CALCULO DE CANTIDAD DE PANELES ........................................................................... 57
6.3.8 BATERIA ..................................................................................................................................... 58
6.3.9 INVERSOR .................................................................................................................................. 58
6.3.10 COSTOS DE AVES ..................................................................................................................... 58
6.3.11 COSTOS MANO DE OBRA ...................................................................................................... 59
6.3.12 COSTO TOTAL ........................................................................................................................... 60
7 CONCLUCIONES ........................................................................................................................................ 60
8 RECOMENDACIONES .............................................................................................................................. 61
9 BIBLIOGRAFÍA .......................................................................................................................................... 62
Page 4
~ 4 ~
TABLA DE TABLAS PAG.
1. TABLA 1. PROPIEDADES DE LA GUADUA……………………………………..21
2. TABLA 2. PARTES DE LA GUADUA ANGUSTIFOLIA KUNTH……………….22
3. TABLA 3. VENTAJAS Y DESVENTAJAS………………………………………...28
4. TABLA 4. BEBEDEROS PARA AVES …………………………………………….30
5. TABLA 5. TEMPERATURA DEL AGUA…………………………………………..31
6. TABLA 6. PRESIÓN DEL AGUA…………………………………………………...32
7. TABLA 7. NUTRICIONAL PARA LA LINEA HY-LINE BROWN……………….36
8. TABLA 8. PROTEÍNA IDEAL EN AVES DE REPOSICIÓN DE HUEVOS
MARRONES………………………………………………………………………….36
9. TABLA 9. VIROSIS………………………………………………………………….41
10. TABLA 10. COSTOSESTRUCTURADEGALPON……………………………...55
11. TABLA 11. COSTOSEQUIPODEGALPON………………………………………55
12. TABLA 12 COSTOS DE AVES……………………………………………………….57
13. TABLA 13 COSTO TOTALES………………………………………………………..57
Page 5
~ 5 ~
1 INTRODUCCIÓN
El acceso a servicios públicos como la energía eléctrica y agua potable en zonas rurales, son la
mayor problemática en municipios como Viotá-Colombia, su población en gran mayoría está
ubicada en veredas lejanas al centro urbano, presentando dificulta en los servicios públicos más
básicos. Dando un grado de vulnerabilidad a esta población en cuanto a condiciones de calidad
de vida, que posiblemente también tenga deficiencias nutricionales en cuanto al consumo de
proteína animal.
Con esto el uso arboles no maderables como la guadua no son comerciales ni tienen algún tipo
de regulación frente a su potencial uso para la edificación en zona rurales, siempre que se haga
uso adecuado de los recursos de la zona y se contribuya con el ambiente reforestando. Con este
recurso se quiere construir la estructura principal del galpón el cual debe cumplir con ciertos
parámetros que describiremos más adelante. De esta manera podemos diseñar un galpón apto
para la cría y producción de gallinas ponedoras (HY-LINE BROWN).
Page 6
~ 6 ~
2 JUSTIFICACIÓN
En el municipio de Viotá-Colombia, a menudo se encuentran familias en las zonas rurales que
no cuentan con los servicios públicos básicos en su vivienda y que además de ello encuentran
problemas en su alimentación por falta de recursos económicos; es allí en donde mediante el uso
de energías renovables y teniendo en cuenta la seguridad alimentaria se desea elaborar un galpón
de producción de huevos con la variedad de aves Hy-Line Brown las cuales se adaptan
perfectamente al clima y requieren poco consumo de alimento, se desea implementar energía al
galpón por medio de un panel solar que alimente el estar de las aves y contribuya de esta manera
al medio ambiente; esto beneficiara a la población objetivo ya que el podrán comercializar la
producción y de igual manera obtener proteína para su sustento, sin una inversión económica
significativa.
Page 7
~ 7 ~
3 PROBLEMÁTICA
En las zonas rurales del municipio de Viotá-Cundinamarca a menudo se encuentran familias que
no cuentan con los recursos básicos en materia de alimentación y economía para tener una vida
digna, es allí donde nace la idea de implementar un método que les brinde un sustento
económico y que a la vez contribuya en su alimentación con un aporte proteico.
Page 8
~ 8 ~
4 OBJETIVOS
4.1 OBJETIVO GENERAL
Implementar una solución viable a una problemática alimentaria, que se presenta en la población
vulnerable del municipio de Viotá-Colombia, en sus zonas veredales, a través de un galpón,
elaborado con materiales de la región y con una especie animal que se pueda adaptar a las
condiciones climáticas del mismo.
4.2 OBJETIVOSESPECIFICOS
Cumplir con el objetivo presentado en el plan de desarrollo sostenible “2. Hambre cero”.
Identificar los puntos críticos de la región que presenta deficiencia en el servicio
eléctrico.
Identificar la población que presenta un bajo consumo de alimentos de origen animal.
Diseñar un galpón con recursos de la región para el confinamiento de las gallinas (HY-
LINE BROWN).
Identificar los costos que conllevaría la ejecución del proyecto.
Page 9
~ 9 ~
5 MARCOCONCEPTUAL
5.1 MARCOTEÓRICO
5.1.1 DESCRIPCIÓNDELACABEZERAMUNICIPAL
Identificación del municipio:
Nombre del municipio: Viotá
NIT: 890.680.142-3
Código Dane: 25878
Gentilicio: Viotuno – Viotuna
Escudo
Su majestuosa, natural y sencilla forma, nos representa en colores verde oscuro y
rojo, la principal fuente de ingreso simbolizada en el grano de café, primer
municipio productor en el departamento, segundo en calidad y tercero en
tecnificación de cultivo. Los blasones o elementos que lo integran son: petroglifos,
conocidos y difundidos por todo el mundo. Encierran la historia de los
antepasados, hallados en diferentes veredas, en ellos se puede interpretar el
pensamiento y desarrollo de los Panches que habitaron la región. El hacha y el
Page 10
~ 10 ~
machete, herramientas que simbolizan las luchas agrarias, factor importante en
desarrollo social del municipio. La lanza, arma utilizada por los indígenas para su
defensa en la época de la conquista. Las manos entrelazadas, simbolizan la
tolerancia, amistad, convivencia y sobre todo, la paz.v
Bandera
Está formada por dos franjas de igual tamaño de colores verde y rojo, es una
manera de mostrar el proceso del café desde su floración, pasando a un fruto verde
y luego al fruto rojo, maduro listo para cosechar. La parte superior de color verde
significa la agricultura, principal fuente de trabajo y enorme riqueza del municipio,
La parte inferior en color rojo, representa las grandes luchas agrarias sostenidas
en el pasado y las que forman parte del legado histórico del municipio.
Historia
Fecha de fundación:27 de marzo de 1767
Reseña histórica:
En lengua chibcha quiere decir muchas labranzas, en el siglo XVII se escribe Biuta.
La población está ubicada en el triángulo formado por la confluencia de los ríos
Pilama y Viotá y la quebrada Tumbicuta. Su nombre inicial era Santa Bárbara de
Anapoima y fue erigido como viceparroquia el 17 de octubre de 1777, la alcaldía
era desempeñada por Francisco de Melo. El 8 de febrero de 1782 dejaba de ser
dependiente de Anapoima y el 1o. de marzo se nombró alcalde a Tomás Puentes.
Page 11
~ 11 ~
Por escritura de diciembre 12 de 1834 de la notaría de Tocaima Don Matías
Basurto donó a la iglesia parroquial de Viotá la fracción de tierra donde está
situada la población y sus ejidos.
El cultivo de café se inicia a fines del siglo pasado y llega a la edad de oro en las
décadas de 1920 a 1940, allí se originaron los primeros sindicatos agrarios que se
constituyeron en células afiliadas al comunismo, partido político que allí se
consolidó y organizó en República independiente.
Hechos Notables: En las vegas del río Calandaima y hacia la cordillera se
encuentran piedras con geroglíficos y petroglifos, también se han descubierto
centenares de restos paleolíticos de vegetales y animales fosilizados,
representativas de conchas, algas y caracoles marinos. En septiembre de 1902 en la
plaza de Viotá es fusilado por las fuerzas del gobierno el Coronel Antonio Arbelaéz
jefe de la guerrilla liberal. Hoy por hoy es un municipio pujante que evoca la paz de
los municipios con vocación agrícola, gente cordial y amistosa.
Geografía:
Descripción Física:
VIOTÁ se encuentra ubicado al sur occidente del Departamento de Cundinamarca,
sobre el piedemonte de la Cordillera Oriental, a 86 km de Bogotá y a 12 km de la
carretera troncal que comunica el interior con el sur del país. Se localiza en las
coordenadas geográficas 4º 27’00’’ de latitud norte y 74º 32’00’’ de longitud oeste.
Tiene una superficie total de 20.800 hectáreas, de las cuales 20.667 son rurales y
urbanas 133. - Se encuentra en la parte sur de la llamada Provincia del
Tequendama, la cual está integrada por Diez (10) Municipios, en su orden
alfabético: Anapoima, Anolaima, Apulo, Cachipay, El Colegio, La Mesa, Quipile,
San Antonio del Tequendama, Tena y Viotá.
Límites del municipio:
Page 12
~ 12 ~
Por el Norte con Apulo, Anapoima y El Colegio.
Por el Sur con Nilo y Tocaima.
Por el Oriente con Silvania, Tibacuy y Granada.
Por el Occidente con Tocaima.
Extensión total:208 Km2
Extensión área urbana:1.33 Km2
Extensión área rural:206.67 Km2
Altitud de la cabecera municipal (metros sobre el nivel del mar): 567 msnm
Temperatura media: 25º C
Distancia de referencia: 86 km de Bogotá
Ecología:
Encontramos en este municipio la cuenca hidrográfica del río Calandaima, que
desemboca en el Rio Bogotá fuente de riqueza hídrica para la región no solo de
Viotá sino de municipios aledaños. Existe también el sendero Ecológico ubicado en
la Vereda de Bajo Palmar santuario de plantas exóticas y medicinales.
Economía:
El municipio tiene 20.567 Hectáreas rurales aproximadamente, de las cuales
14.560 Hectáreas corresponden a pequeños productores con minifundios menores
de 5 Hectáreas y las 6.107 Hectáreas restantes, son explotaciones mayores. El
67.8% del sector rural se dedica con exclusividad a las labores agrícolas. El
municipio es considerado el primer productor de Café del departamento, con
participación del 28% de la producción registrada en Cundinamarca. La zona
Page 13
~ 13 ~
cafetera se encuentra distribuida en 30 veredas ubicadas entre los 1000 y los 2000
msnm y ocupa una extensión de 4.818 Hectáreas aproximadamente, ocupada en su
mayoría por pequeños productores. El plátano es el segundo renglón agrícola,
ocupa alrededor de 700 Hectáreas. El Mango es otro cultivo presente en la zona,
para el cual se destinan unas 450 Has. El Cacao es un cultivo nuevo en la zona
pero que ha tenido gran fuerza dentro de las alternativas de producción, por ser un
cultivo de cosecha permanentemente, las condiciones agroecológicas del municipio
son excelentes para su desarrollo, se estiman unas 272 hectáreas cultivadas de
cacao en el Municipio. El Aguacate es otro cultivo excelente con gran oportunidad
de mercadeo, se estiman cerca de 400 hectáreas. Los cítricos: tienen una
participación significativa dentro de la economía pues existen alrededor de 923
hectáreas cultivadas, la caña panelera se desarrolla en 200 hectáreas
aproximadamente, para obtener como productos elaborados: 15% panela y 85%
miel para productos de licorera, genera además subproductos: cachaza y melote,
susceptibles de aprovechamiento como fuente alternativa de alimentación animal,
la mora es un cultivo que se encuentra establecido en la zona cercana a las
cuchillas de peñas blancas, se estima aproximadamente una 40 hectáreas, el maíz
es un cultivo que se desarrolló en la partes de baja altitud del municipio se calcula
unas 850 has distribuidas en 10 veredas aproximadamente, el lulo y el tomate de
árbol son cultivos nuevos en el municipio, se calcula aproximadamente 10 has y 5
has sembradas respectivamente. También se produce en menor escala ahuyama,
yuca, guayaba, guanábana, tomate, arveja, frijol, como productos de pan coger,
que alivian la necesidad alimentaria de las familias campesinas.
Terrestres:
La malla vial del Municipio de Viotá es una de las más largas del Departamento,
debido principalmente a su extensión geográfica (208 km²), al sistema montañoso y
a la gran cobertura que tiene de casi la totalidad de sus 58 veredas. La principal
vía que comunica a Bogotá D.C. con este Municipio (Bogotá D.C., Soacha, Salto
del Tequendama, El Pin, El Colegio, Viotá) llega hasta el Municipio de Tocaima.
Page 14
~ 14 ~
Esta vía está en concesión, se encuentra en buen estado debido al mantenimiento
sobre la misma. La distancia total recorrida desde el Centro de Bogotá hasta el
Casco urbano de Viotá es de 86km (Kilómetro 58 de la Concesión) y 12 kilómetros
más hasta llegar a Portillo, donde se intercepta con la concesión Chía– Girardot.
La segunda vía en importancia es la que de Viotá conduce al Municipio de Tibacuy
y siguiendo esta llegamos a Fusagasugá. La tercera en importancia es la que de
Viotá conduce a nuestra Inspección de San Gabriel, de allí nos comunica con la
Inspección de La Victoria, Municipio de El Colegio, llega al sitio denominado El
Pin y sigue hacia la Capital de Colombia. Contamos además con una vía que nos
comunica con nuestro Municipio vecino de Apulo.(gobierno en linea, 2018)
5.1.2 DESARROLLOSOSTENIBLE
Objetivos del desarrollo sostenible
Los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), también conocidos
como Objetivos Mundiales, son un llamado universal a la adopción de
medidas para poner fin a la pobreza, proteger el planeta y garantizar que
todas las personas gocen de paz y prosperidad.
Estos 17 Objetivos se basan en los logros de los Objetivos de Desarrollo del
Milenio, aunque incluyen nuevas esferas como el cambio climático, la
desigualdad económica, la innovación, el consumo sostenible y la paz y la
justicia, entre otras prioridades. Los Objetivos están interrelacionados, con
frecuencia la clave del éxito de uno involucrará las cuestiones más
frecuentemente vinculadas con otro.
Los ODS conllevan un espíritu de colaboración y pragmatismo para elegir
las mejores opciones con el fin de mejorar la vida, de manera sostenible,
para las generaciones futuras. Proporcionan orientaciones y metas claras
para su adopción por todos los países en conformidad con sus propias
prioridades y los desafíos ambientales del mundo en general.
Page 15
~ 15 ~
Los ODS son una agenda inclusiva. Abordan las causas fundamentales de la
pobreza y nos unen para lograr un cambio positivo en beneficio de las
personas y el planeta.
“Apoyar la puesta en marcha de la Agenda 2030 es una prioridad importante
para el PNUD”, afirma la Administradora del PNUD, Helen Clark. “Los
ODS nos proporcionan un plan y una agenda comunes para abordar algunos
de los retos más apremiantes que enfrenta nuestro mundo, como la pobreza,
el cambio climático y los conflictos. El PNUD tiene la experiencia y los
conocimientos especializados para impulsar el progreso y ayudar a los países
a tomar la senda del desarrollo sostenible.”(Desarrollo, 2018)
¿Cuál es la función del PNUD?
Los ODS se pusieron en marcha en enero de 2016 y seguirán orientando las
políticas y la financiación del PNUD durante los próximos 15 años. En su
calidad de organismo principal de las Naciones Unidas para el desarrollo, el
PNUD está en una posición única para ayudar a implementar los Objetivos a
través de nuestro trabajo en unos 170 países y territorios.
Nuestro Plan Estratégico se centra en esferas clave, incluidas la mitigación
de la pobreza, la gobernabilidad democrática y la consolidación de la paz, el
cambio climático y el riesgo de desastres, y la desigualdad económica.
El PNUD presta apoyo a los gobiernos para que integren los ODS en sus
planes y políticas nacionales de desarrollo. Esta labor ya está en marcha,
mediante el apoyo a muchos países para consolidar los progresos ya
alcanzados en virtud de los Objetivos de Desarrollo del Milenio.
Nuestra trayectoria en relación con actividades que comprenden múltiples
objetivos nos ha dotado de experiencia valiosa y probados conocimientos
Page 16
~ 16 ~
normativos que nos permitirán a todos alcanzar las metas establecidas en los
ODS antes de 2030. Sin embargo, no podemos hacerlo solos.
La consecución de los ODS requiere la colaboración de los gobiernos, el
sector privado, la sociedad civil y los ciudadanos por igual para asegurar
que dejaremos un mejor planeta a las generaciones futuras.(Desarrollo,
2018)
Objetivos del desarrollo sostenible
Objetivo 1. Poner fin a la pobreza en todas sus formas y en todo el mundo
Objetivo 2. Poner fin al hambre, lograr la seguridad alimentaria y la mejora de la
nutrición y promover la agricultura sostenible
Objetivo 3. Garantizar una vida sana y promover el bienestar de todos a todas las
edades
Objetivo 4. Garantizar una educación inclusiva y equitativa de calidad y promover
oportunidades de aprendizaje permanente para todos
Objetivo 5. Lograr la igualdad de género y empoderar a todas las mujeres y las
niñas
Objetivo 6. Garantizar la disponibilidad y la gestión sostenible del agua y el
saneamiento para todos
Objetivo 7. Garantizar el acceso a una energía asequible, fiable, sostenible y
moderna para todos
Objetivo 8. Promover el crecimiento económico sostenido, inclusivo y sostenible, el
empleo pleno y productivo y el trabajo decente para todos
Objetivo 9. Construir infraestructuras resilientes, promover la industrialización
inclusiva y sostenible y fomentar la innovación
Objetivo 10. Reducir la desigualdad en los países y entre ellos
Objetivo 11. Lograr que las ciudades y los asentamientos humanos sean inclusivos,
seguros, resilientes y sostenibles
Objetivo 12. Garantizar modalidades de consumo y producción sostenibles
Page 17
~ 17 ~
Objetivo 13. Adoptar medidas urgentes para combatir el cambio climático y sus
efectos*
Objetivo 14. Conservar y utilizar sosteniblemente los océanos, los mares y los
recursos marinos para el desarrollo sostenible
Objetivo 15. Proteger, restablecer y promover el uso sostenible de los ecosistemas
terrestres, gestionar sosteniblemente los bosques, luchar contra la desertificación,
detener e invertir la degradación de las tierras y detener la pérdida de
biodiversidad
Objetivo 16. Promover sociedades pacíficas e inclusivas para el desarrollo
sostenible, facilitar el acceso a la justicia para todos y construir a todos los niveles
instituciones eficaces e inclusivas que rindan cuentas
Objetivo 17. Fortalecer los medios de implementación y revitalizar la Alianza
Mundial para el Desarrollo Sostenible (CEPAL, 2018)
5.1.3 ENERGIASALTERNATIVAS
¿Qué son las energías Alternativas?
Energía alternativa es aquella que puede reemplazar a la energía o fuentes
energéticas actuales. Se las puede elegir por su menor efecto contaminante o, más
aún, por su posibilidad de renovación.
Actualmente a nivel mundial se están produciendo numerosas crisis energéticas,
esto es cuando las fuentes de energía de las que se abastece normalmente la
sociedad se agotan. El funcionamiento de la economía en general depende de la
energía permanentemente. Las fuentes de energía tradicionales, la fósil y la
nuclear, son finitas; por lo tanto, en un momento determinado la demanda de
energía dejará de poder ser abastecida de esta forma.
Esta situación que ya se está manifestando en las grandes urbes mundiales, obliga
a buscar y desarrollar nuevos métodos para obtener energía de manera
alternativa. Además el uso de las energías convencionales ocasiona problemas de
Page 18
~ 18 ~
contaminación, como el aumento de los gases invernadero y el daño de la capa de
ozono.(WordPress, 2014)
Tipos de energía alternativa
El viento: energía eólica
El calor de la Tierra: energía geotérmica
Los ríos y las corrientes de agua dulce: energía hidráulica
El sol: energía solar
Las olas: energía undimotriz
Los mares y océanos: energía mareomotriz
La llegada de masas de agua dulce a masas de agua salada: energía
azul(WordPress, 2014)
¿Cuáles son las energías más rentables?
La energía solar y la energía eólica. Resultan interesantes porque ya existen kits
para instalaciones completas que cubren las necesidades mínimas de una vivienda.
Con costos relativamente bajos con referencia a otros tipos de energías lo que hace
que la rentabilidad de estas sea confiable.
La energía solar puede ser de dos tipos: térmica o fotovoltaica. La energía solar
térmica aprovecha el calor del sol para calentar agua de uso doméstico (cocina y
baño). La fotovoltáica transforma en energía eléctrica algunas partículas de los
rayos del sol. Es una tecnología que se viene desarrollando varias décadas, y
parece que está en su mejor momento. Estas fuentes de energías renovables están
avanzando mucho: se pueden producir los equipos necesarios invirtiendo menos
tiempo y dinero. Es sin duda una de las mejores opciones.
La energía eólica es más típica de las grandes industrias, incluso las grandes
compañías eléctricas se valen de ella para la compra-venta de energía. Ya hay en el
Page 19
~ 19 ~
mercado aerogeneradores domésticos con un rendimiento muy alto. La ventaja es
que requiere poco mantenimiento.(Alfonso, 2018)
5.1.4 ENERGIASOLARFOTOVILTAICA
¿Qué es la energía solar fotovoltaica?
La energía solar fotovoltaica transforma de manera directa la luz solar en
electricidad empleando una tecnología basada en el efecto fotovoltaico. Al incidir
la radiación del sol sobre una de las caras de una célula fotoeléctrica (que
conforman los paneles) se produce una diferencia de potencial eléctrico entre
ambas caras que hace que los electrones salten de un lugar a otro, generando así
corriente eléctrica.
Existen tres tipos de paneles solares: fotovoltaicos, generadores de energía para las
necesidades de nuestros hogares; térmicos, que se instalan en casas con recepción
directa de sol; y termodinámicos, que funcionan a pesar de la variación
meteorológica, es decir, aunque sea de noche, llueva o esté nublado.
En las etapas iniciales de la tecnología fotovoltaica, este tipo de energía se empleó
para proveer de electricidad a los satélites. Fue en la década de los 50, apunta la
APPA, cuando los paneles fotovoltaicos aceleraron su desarrollo hasta convertirse,
en la actualidad, en una alternativa al empleo de combustibles fósiles.(Acciona,
2018)
¿Qué beneficios comporta la energía fotovoltaica?
La energía eléctrica generada mediante paneles solares fotovoltaicos
es inagotable y no contamina, por lo que contribuye al desarrollo sostenible,
además de favorecer el desarrollo del empleo local. Asimismo, puede aprovecharse
de dos formas diferentes: puede venderse a la red eléctrica o puede ser consumida
en lugares aislados donde no existe una red eléctrica convencional.
Page 20
~ 20 ~
Por ello, es un sistema particularmente adecuado para zonas rurales o
aisladas donde el tendido eléctrico no llega o es dificultosa o costosa su instalación
o para zonas geográficas cuya climatología permite muchas horas de sol al año.
El coste de instalación y mantenimiento de los paneles solares, cuya vida útil media
es mayor a los 30 años, ha disminuido ostensiblemente en los últimos años, a
medida que se desarrolla la tecnología fotovoltaica. Requiere de una inversión
inicial y de pequeños gastos de operación, pero, una vez instalado el sistema
fotovoltaico, el combustible es gratuito y de por vida.(Acciona, 2018)
Beneficios de la energía fotovoltaica
Renovable
Inagotable
No contaminante
Dimensionable desde grandes plantas a sistemas domiciliarios
Apta para zonas rurales o aisladas
Contribuye al desarrollo sostenible
Fomenta el empleo local(Acciona, 2018)
Contenido de kits fotovoltaicos
Placa fotovoltaica
Baterías estacionarias
Inversor
Regulador de carga
5.1.5 LAGUADUA
Aspectos Técnicos
Bajo un enfoque botánico, la especie Bambú, se encuentra clasificada dentro de la
familia Bambusoideae, perteneciente a las Gramíneas (posee entre 800 y 1000
especies dentro de 80 a 90 géneros).
Page 21
~ 21 ~
En Colombia existen 28 especies de bambúes herbáceos y 47 especies de bambúes
leñosos distribuidos en 11 y 7 géneros respectivamente. La subtribu Guaduinae que
incluye el género Guadua, se ubica dentro de estas especies leñosas. La guadua en
Colombia se puede localizar en el Amazonas, en la Región Atlántica y en la Región
Andina.
La guadua encontrada en la Región Andina es la especie más reconocida, debido a
su incidencia en el desarrollo económico y cultural, observado especialmente en el
Viejo Caldas. En la guadua de la Región Andina se centrarán nuestros estudios por
ser la especie dedicada y utilizada en los procesos constructivos, a continuación:
TABLA 1. PROPIEDADES DE LA GUADUA
Page 22
~ 22 ~
TABLA 2. PARTES DE LA GUADUA Angustifolia kunth
(sigguadua, 2018)
¿Por qué la guadua?
La guadua es un material sismorresistente como lo demuestra los laboratorios de
los programas de ingeniería civil y ambiental de la universidad de los Andes de
Colombia los cuales ensayaron a escala Richter impactos a estructura construidas
con guaduas, el informe muestra que hubo daños menores en estas estructuras.
Hubo varios ensayos semejantes a sismos destructivos como el de Quetame-
Cundinamarca (en el 2008 y con magnitud 5,7), Armenia, Quindío (1999, magnitud
6,2), Imperial Valley, California, Estados Unidos –EE. UU.– (1979, magnitud 6,5),
Northridge, California EE. UU. (1994 magnitud 6,7) y Kobe Japón (1995, magnitud
6,9).(UNIVERSIDAD DE LOS ANDES, 2011).Además, la condición de Viotá de
tener buena cantidad de cuencas y ríos. Ayude a que se dé la guadua en el
municipio.
La resistencia se debe Gracias su alto contenido de fibras (40 a 50 por ciento de
toda la composición del material) ubicadas a lo largo de todo su tallo también la
guadua a cuatros años de ser cultivada llega a tener su máxima resistencia, cinco
veces mas rápido que la madera.
Page 23
~ 23 ~
Para poder utilizar la guadua en la construcción de una estructura se necesita el
curado y secado y la inmunización de ella misma, hay varios métodos tradicionales.
CURADO Y SECADO
Con el fin de que los tallos de la guadua sean más duraderos y menos propensos al
ataque de los insectos y hongos, el bambú después de cortado, debe someterse a un
tratamiento de curado, que tiene como fin reducir o descomponer el contenido de
almidón y humedad de los tallos o aun tratamiento con preservativos químicos
contra los insectos y hongos.
Se puede llevar a cabo mediante la aplicación de varios métodos:
• Curado en el Guadual o en la Mata: Es el procedimiento más utilizado y
recomendado por su bajo o ningún costo ya que es un proceso natural y
no mancha los tallos. Este método consiste en cortar el tallo (se deja con
ramas y hojas) e inmediatamente dejarlo apoyado a otros bambúes vivos
lo más vertical posible, y sobre una piedra, plástico o sobre la punta de
otro rizoma que lo separe del suelo, para evitar que absorba la humedad
del suelo y para que las hojas sigan transpirando, haciendo que el secado
sea gradual y de adentro hacia fuera. En esta posición el tallo cortado se
deja por un tiempo no menor de 4 semanas, luego se cortan sus ramas y
hojas y se deja secar dentro de un área cubierta bien ventilada. Este método ha sido
hasta ahora el mas recomendable, pues los tallos no se manchan, conservan su
color, no se rajan y no son atacados por insectos y hongos.
• Curado por inmersión en agua: Este método consiste básicamente en sumergir los
tallos recién cortados en agua por un periodo no superior a cuatro semanas.
Posteriormente se sacan y se dejan secar por algún tiempo. Este método a pesar de
ser muy utilizado es poco efectivo, los tallos se manchan y si permanecen mayor
tiempo del requerido en el agua pierden
resistencia y se vuelven quebradizos.
• Curado con calor: Se realiza colocando horizontalmente
los tallos de guadua sobre brasas a una distancia apropiada para que las llamas no
las quemen, girándolas constantemente. Es un proceso efectivo, pero de mucho
cuidado con la distribución del calor, ya que se pueden producir esfuerzos
Page 24
~ 24 ~
diferenciales del interior alexterior lo cual causa agrietamientos y fisuras en el tallo,
además, se puede quemar.
• Curado con humo: El método consiste en ahumar los tallos de guadua con la ayuda
de unahoguera hasta que queden cubiertas exteriormente de hollín, con el objetivo
de quealcancen una humedad del 10%(Over blog, 2012).
La humedad mínima para que la guadua sea utilizada en estructuras es 12% y la
máxima es de 19% se halla a humedad con ecuación.
CH=𝑃−𝑃∆
𝑃∆ *100
CH=humedad
𝑃=peso de la guadua antes del secado
𝑃∆=peso de la guadua después del secado
El curado y secado es esencial después esto va la inmunización de la guadua se
realiza con el objetivo de que el material que es la guadua esté libre de insectos y
hongos.
Una manera de bajo costo y eficaz es combinar agua +ácido borico+Borax con esto se
taladra la guadua por secciones en la parte superior e inferior y se le inyecta el
combinado.
Ya cuando se inyecta en todas las secciones se pon manera vertical dejando escurrir el
combinado por 3 días.
Normas con relación a la construcción de estructuras en Guadua
Regalamiento Colombiano De Construcción Sismo Resistente (NSR-10) Recomienda las
construcciones guadua y fija requisitos para garantizar la estructura.
G.12.12.3.1 — Materiales — Las guaduas que serán utilizadas como elementos
estructurales deben estar libres de insectos y hongos. De igual forma no deben
presentar rajaduras que puedan llegar a disminuir su resistencia.
(a) Los culmos usados en la construcción de estructuras deben corresponder a
guaduas maduras, es decir que no deben tener una edad inferior de 4 años ni
Page 25
~ 25 ~
superior a 6 años. (b) El contenido de humedad de las guaduas usadas para
construcción de estructuras no debe sobrepasar el 19%CH ni estar por debajo del
10% CH. Su valor debe ser cercano a la humedad de equilibrio ambiental de la zona
donde será instalada (CHE). (c) Para el lavado de la guadua deben usarse
materiales poco abrasivos y procesos adecuados que no deterioren la superficie del
material. (d) Los elementos metálicos usados en uniones que estarán expuestos
acondiciones ambientales desfavorables deben ser resistentes a la corrosión o tener
algún tipo de tratamiento anticorrosivo.
G.12.12.4.2 — Limpieza del terreno — El terreno debe limpiarse de todo material
vegetal y deben realizarse todas las obras de drenaje necesarias para asegurar la
menor incidencia de la humedad. Cuando se construyan edificaciones con entrepiso
elevado, se deben tomar las medidas necesarias que impidan el crecimiento de
vegetación y anidamiento de animales bajo el piso.
G.12.12.4.3 — Cimentación — Las obras de cimentación deben realizarse de
acuerdo con las pautas estructurales y según las características de resistencia del
suelo que deben estar establecidas en el estudio de suelos.
G.12.12.4.4 — Protección contra la humedad — La guadua es un material
higroscópico y poroso que absorbe el agua presente en el ambiente en forma de
vapor o de líquido. Si la humedad de la guadua se incrementa sus propiedades
mecánicas se disminuirán, comenzará a hincharse, trasmitirá con mayor facilidad el
calor, la electricidad y se hará más vulnerable al ataque biológico.
(a) Se recomienda que los elementos de guadua nunca estén en contacto directo con
el suelo, se deben construir zócalos o pedestales que alejen la guadua del suelo. (b)
No se permiten elementos de guadua expuestos a la intemperie. (c) Para prevenir el
fenómeno de condensación del agua, deben evitarse los espacios poco ventilados. En
ambientes que por su uso estén expuestos a vapor, como cocinas y baños, además de
buena ventilación, deben protegerse las superficies expuestas con recubrimientos
impermeables.
Page 26
~ 26 ~
G.12.12.4.5 — Protección contra hongos e insectos — La guadua en general es
susceptible al ataque de hongos e insectos; los primeros atacan guaduas con altos
contenidos de humedad, comenzando su acción desde el interior del culmo debido al
alto contenido de parénquima, y los insectos, especialmente las termitas, gorgojos y
comejenes atacan guaduas desde el momento del corte en el guadual, en busca de
nutrientes contenidos en el material. La protección del material contra el ataque de
hongos e insectos debe comenzar desde el momento del aprovechamiento en el
guadual.
(a) Debe garantizarse que la guadua se almacene en condiciones de humedad
mínima y que ha sido tratado con fumigantes durante el apilado.
(b) Bajo ningún motivo deben ser usadas guaduas que presenten muestras de áreas
atacadas por hongos ni insectos.
(c) Para evitar el ataque de hongos, el contenido máximo de humedad de las
guaduas usadas como elementos estructurales debe ser de 20%.
G.12.12.4.6 — Protección contra el fuego — Para el diseño debe tenerse en cuenta
que la guadua es un material combustible y que se inflama con facilidad., aunque
algunas substancias impregnantes o de recubrimiento pueden acelerar o retardar el
proceso, véase Titulo J del presente Reglamento. Las siguientes medidas contribuyen
a proteger las estructuras de guadua contra el fuego:
(a) Deben evitarse elementos de calefacción que aumenten peligrosamente la
temperatura de los ambientes. (b) Las paredes y elementos estructurales próximos a
fuentes de calor como chimeneas, hornos, estufas, etc. Deben aislarse con materiales
incombustibles. (c) En ningún caso se debe utilizar estructuras en guadua cuando la
temperatura a la que estarán sometidas durante toda su vida útil exceda los 65 C. (d)
Los depósitos destinados para el almacenamiento de combustibles deben localizarse
fuera de las edificaciones de guadua y estar rodeados de materiales incombustibles.
(e) Es recomendable limitar el uso de acabados como barnices, lacas, pinturas oleo
solubles y cualquier otra sustancia que acelere el desarrollo del fuego. (f) Las
estructuras adyacentes de guadua deben estar separadas como mínimo 1.20 m; caso
contrario los elementos deben contar con coberturas de materiales incombustibles
Page 27
~ 27 ~
con resistencia mínima de 1 hora de exposición. En el caso que dos estructuras estén
unidas, el paramento común debe estar separado con un muro cortafuego que debe
sobresalir en la parte superior como mínimo 0.50 m y en los extremos 1.00 m,
medidos a partir de la parte más sobresaliente de las estructuras colindantes. Este
muro debe estar diseñado para continuar estable aun con el colapso de la estructura
incendiada. (g) En las edificaciones de uso comunitario como escuelas, centros de
salud, comercio, etc., se deben considerar las siguientes recomendaciones: • Debe
existir un acceso rápido y señalizado a las fuentes más probables de incendio.
5.1.6 LINEADEPRODUCCIONAVESPONEDORASHY-LYNEBROWN
La línea de gallinas Hy-Line Brown, son las aves ponedoras con más rendimiento a
nivel mundial, también caracterizadas por su bajo consumo y adaptabilidad en
diferentes tipos de climas y ambientes; la estirpe de gallinas con apellido Brown,
bien pueden ser de plumas blancas en cola y cuello o plumas negras en la cola,
aunque más exactamente la línea Hy- Line Brown es de plumas blancas en la cola,
ya que proviene del cruce de dos variedades de aves, Rhode Island Red por parte
del padre y Rhode Island Blanca por parte de la madre, la tercera descendencia
proviene de una selecta línea de aves las cuales dan las características fenotípicas
adecuadas para la producción. (Autosuf, 2017)
Habitad de las aves
Sistema de gallinas en pastoreo “gallina feliz”
El sistema de pastoreo en gallinas se basa en brindarle a las aves un habitad que
estimule su comportamiento natural y les brinde una mejor calidad de vida;
mejorando de esta manera sus condiciones y por consiguiente su productividad.
Tipos de sistema de pastoreo
Casas fijas
Casas Portátiles Corrales de Pastura
Sistemas integrados
Page 28
~ 28 ~
Casas fijas:
El sistema de pastoreo de casas fijas o sistema “semi intensivo” permite una
tecnificación más avanzada de los galpones puesto que estos, están fijos a un lugar
adecuado permitiendo así aumentar el tamaño de los mismos. Este sistema permite
que las aves tengan acceso al aire libre y a la movilidad por una zona adecuada
para su desarrollo y que posee todas las condiciones para simular su habitad
natural.
TABLA 3. VENTAJAS Y DESVENTAJAS
SISTEMA DE PASTOREO “CASAS FIJAS”
VENTAJAS DESVENTAJAS
Reducción de estrés en las
aves y por consiguiente
mejoramiento de la
productividad.
Mejor adaptabilidad a
climas secos.
Reducción en la mortandad
de aves.
Mejoramiento de la calidad
de los huevos producidos.
- Disminuye la residualidad
química en la producción de
huevo.
Erosión del suelo por
motivos del escarbado de las
aves
Posibilidad de presencia de
patógenos en los patios
donde se albergan las aves.
- Enfermedades en las aves a
causa de estos
- Enfermedades que afecten la
salud de los operarios.
Casas portátiles Corrales de Postura:
Los sistemas de casas portátiles se basan en galpones sencillos los cuales están
disponibles para ser transportados de un lugar a otro dependiendo de las
necesidades convenientes, ya sea con un vehículo o por medio de tracción animal,
estos por lo general son modestos, pero también los hay tecnificados y aislados;
Page 29
~ 29 ~
con ruedas o rieles para facilitar su transporte. Estos galpones son movidos
habitualmente cada dos o tres días, e inclusive con más frecuencia dependiendo de
la necesidad.
Los galpones portátiles nacen a partir de la necesidad de proteger el suelo y
mantener el forraje del mismo relativamente intacto, ya que si estos están ubicados
en un solo sitio por un prologado tiempo el pastaje bajo este se marchita y puede
durar hasta un año en volver a crecer; causando daños en el suelo y creando focos
de patógenos generados por humedad elevada y lodo. Estos sistemas son
comúnmente usados en lugares usados para el pastoreo de ganado y otros animales
herbívoros de pastoreo.
Con el fin de mitigar las amenazas de depredadores en cuanto a las aves, se usan
cercas eléctricas con voltajes bajos pero lo suficientemente fuertes como para
ahuyentarlos.
Sistemas integrados:
Los sistemas integrados son hábitats los cuales están combinados con producciones
agropecuarias “producciones animales y vegetales” que presenten un balance y
favorabilidad para ambas partes.
En estos sistemas integrados basados en la producción avícola “gallinas”, se
toman animales que sean acordes con las necesidades y susceptibilidades de las
mismas, al igual que la incorporación de cultivos de verduras, hortalizas, etc. Que
presenten un balance en cuanto a las necesidades que se encuentren.
Page 30
~ 30 ~
TABLA 4. BEBEDEROS PARA AVES
BEBEDEROS PARA LAS AVES “GALLINAS”
TIPO DESCRIPCION VENTAJAS DESVENTAJAS
Bebederos
lineales
Consisten en una canaleta
plástica o metálica en forma
de “v”. se ubica a lo largo del
galpón y debe tener una caída
o pendiente para permitir el
flujo del agua atreves de este.
Es un bebedero
de fácil limpieza
Permite la
adición de
complementos
“vitaminas,
emulsificantes,
minerales, purgantes”
en el agua fácilmente.
Estos se contaminan
fácilmente ya que
permiten el ingreso
libre de sustancias
ajenas al agua tales
como: heces fecales,
residuos de alimentos,
mugre, insectos,etc.
Bebedero
tipo
nipple
También llamado chupeta,
consiste en una válvula
conectada a una tubería, la
cual posee un vástago que
mediante la presión que aplica
el ave con su pico libera una
cantidad de agua.
Desperdicio
mínimo.
Evita el ingreso
de materiales ajenos al
agua.
Dispersión total
de aditivos en el agua.
Permite su
automatización mediante
tuberías y presión.
Permite su
automatización mediante
tuberías y presión.
Las desventajas de este
tipo de bebedero se dan
a partir del mal
mantenimiento del
mismo tales como:
- Exceso de residuos
dentro de la tubería a
causa de aditivos.
- Demasiada presión en
los bebederos.
- Desperdicio de agua
Bebedero
tipo
campana
eureka
Consiste en un bebedero a
sifón y bayoneta que se
encarga mediante presión de
empujar el agua del recipiente
hacia abajo, siendo esta
misma controlada por el nivel
de agua en el plato
dispensador mediante un
orificio ubicado en la
campana.
Control regular
del desperdicio de agua.
Fácil adición de
aditivos y complementos
Permite su
automatización mediante
tuberías y presión.
Recepción de impurezas
en el plato de servido.
Facilita presencia de
patógenos en la
campana si no es
tratada debidamente.
Page 31
~ 31 ~
Cantidad de aves por bebedero:
Para las aves menores de edad “1 – 6 semanas” se utilizan bebederos plásticos con
referencia de 1 para cada 100 aves y para las aves adultas o mayores de edad “6
semanas en adelante” es conveniente usar un bebedero por cada 1 a 12 aves.
(Bonino & Canet, 2018)
Altura de los bebederos:
La altura de los bebederos va dependiendo el tipo que se vaya a utilizar en el
aviario, aunque lo más elemental es que este no se ubique muy por encima de la
altura del cuello del ave. Cuando los bebederos son de tipo nipple o chupeta el
Angulo adecuado es de 45° desde la base la cabeza del ave teniendo en cuente su
altura promedio, esto en su fase adulta; cuando las aves son menores de edad se
aconseja poner el nipple a la altura del ojo. En el caso de los bebederos de tipo
campana eureka o lineales su ubicación debe ser a altura de 45° desde la base de
su cabeza hacia abajo, lo elemental es que el ave no tenga que levantar mucho su
cuello para poder beber el agua, puesto que, si estas se cansan al momento de
intentar ingerir el líquido, cabe la posibilidad de que no lo beba y esto cause
problemas de salud más adelante.
TABLA 5. TEMPERATURA DEL AGUA
Page 32
~ 32 ~
TABLA 6. PRESIÓN DEL AGUA
5.1.7 ALIMENTACIONDELASAVES
La variedad de gallinas Hy-Line Brown se caracteriza por su bajo consumo de
alimento y otros tantos productos que en otras variedades aumentan su porcentaje.
La alimentación de las aves se da dependiendo de la edad mientras entran a su fase
de producción, pero ya en esta todo depende de su peso corporal; generalmente se
utilizan tres tipos de alimentos para la dieta de estas aves, distribuidos de la
siguiente forma:
Fase iniciadora (0-4 y/o 5 semanas de vida):
Los objetivos de éste alimento es obtener pollitas uniformes y con peso corporal
promedio ligeramente superior al estándar de la genética a esa edad (Mateos et al.
2014). Igualmente, lograr un desarrollo óptimo del sistema inmune, enzimático y
digestivo. Asegurando así un buen desarrollo de las vellosidades intestinales. En
relación al sistema esquelético, lograr buen desarrollo del hueso cortical (Hy-Line
Brown, 2014).
Fase de crecimiento (6-12 semanas de vida):
Page 33
~ 33 ~
Los objetivos de éste alimento, es lograr un buen desarrollo y crecimiento del
esqueleto y del tejido muscular.(Reina, 2015)
Fase de desarrollo (12-16 semanas de vida):
Los objetivos con este alimento, es mantener la uniformidad del lote, con pesos
promedio propios de la edad, desarrollo del tracto reproductivo y hacia al final de
la fase, inicio de madurez con crecimiento de la cresta, barbillas y enrojecimiento
de las mismas.
En esta fase, según referencias actualizadas (Mateos et al., 2014; Lohmann 2015),
se recomienda niveles altos de fibra dietética, la cual puede influenciar
positivamente el desarrollo del tracto digestivo, el tamaño de la molleja y el apetito
de las aves. Esta es la razón para recomendar un mínimo de 5-6 % de fibra cruda
en el alimento de desarrollo (Lohmann, 2015).
Fase de pre-postura
Igualmente, en la recomendación de nutrientes para ponedoras en crecimiento, se
incluye la fase de pre-postura. La misma se ubica entre las semanas 16 -17- 18 de
edad. Se considera, tanto la dieta, como un manejo del ave, antes de inicio de la
postura.
Esta fase se diseña para dar oportunidad a la gallina de establecer adecuadas
reservas en el hueso medular, que son necesarias para la calcificación del primer
huevo a producir. La deposición en este hueso, coincide con la maduración
folicular y ambos están bajo control de estrógenos y andrógenos.
El metabolismo del calcio en la madurez temprana debe ser el criterio para
seleccionar los niveles de calcio durante el período de pre-postura. En esta fase,
entre 2-2,6 % de calcio es recomendado y no debe suministrarse más allá del 1 %
de la producción de huevo (Leeson y Summers, 2005).
Page 34
~ 34 ~
En la línea Lohmann se recomienda hasta el 5 % de producción y en Hy-Line
Brown, hasta la puesta del primer huevo.
El alimento de pre-postura es frecuentemente formulado y utilizado, además de la
consideración sobre el metabolismo del calcio, asumiendo que pudiera mejorar el
peso y composición corporal (reservas), uniformidad y corregir problemas del
programa de crecimiento.
En resumen, el cambio de alimento durante el crecimiento, se debe realizar en base
al peso corporal y no en base a la edad. El de pre-postura, debe planearse por un
máximo de 15 días, antes del inicio de la postura y ofrecerlo, cuando la mayoría de
las pollonas muestran enrojecimiento en las crestas (Hy-Line Brown, 2014).
Programa de alimentación de gallinas en postura
Actualmente, las empresas de genética, han conseguido aves muy productivas (>
95-96 % pico de postura), que, además, producen huevos de mayor tamaño,
rápidamente.
Esto, unido a la escasa capacidad de consumo de las aves, con mayor presencia en
climas tropicales, lo cual provoca desajustes entre ingesta y necesidades
nutricionales, resultando con frecuencia en caída de la postura y huevos de menor
peso, a través del ciclo productivo (Mateos et al., 2014).
La recomendación de nutrientes en el período de postura de gallinas de huevo
marrones, está enmarcado en programa de alimentación por fases, en donde, las
diferentes líneas genéticas sugieren entre 2-4 alimentos en función de la edad a lo
largo del ciclo producción. Así mismo, las recomendaciones están en base al
consumo diario de alimento estimado (Leeson y Summers, 2005; Mateos et al.,
2014).
Igualmente, existen factores que pueden influenciar la optimización del
requerimiento de nutrientes, tales como el nivel de energía real de la dieta,
temperatura ambiental, masa de huevo diaria, densidad de aves en jaulas y/o en
piso (Rhodimet NG, 2013).
Page 35
~ 35 ~
La especificación de nutrientes para gallinas en fase de postura está en base a dos
categorías, por edad y consumo de alimento. No hay evidencias que sugieran que
los niveles de energía necesiten ser cambiados a medida que la gallina progresa a
través del ciclo de producción.
Los máximos requerimientos de nutrientes que se dan en el pico de postura, cuando
la producción de huevos y masa de huevo, son máximas, son cubiertos por cambios
en los niveles de consumo diario de alimento (Leeson y Summers, 2005).
Page 36
~ 36 ~
TABLA 7.NUTRICIONAL PARA LA LINEA HY-LINE BROWN
Fuente: Management Guide Hy-Line Brown (2014).
TABLA 8.PROTEÍNA IDEAL EN AVES DE REPOSICIÓN DE HUEVOS
MARRONES
Page 37
~ 37 ~
Fuente: Management Guide Hy-Line Brown (2014).
Ingesta de cal
Habitualmente las gallinas ponedoras sufren una descalsificacion mayor por la
exigencia de su cuerpo al formar el cascaron del huevo, por lo tanto en necesaria la
ingesta de suplementos calsificados que regulen esta perdida; la cal mineral es un
compuesto rico en calcio (35.09%) y carbonato de calcio (87.73%) en su
compocision ya que esta es generada por la acumulacion de conchas y otros
moluscos acorazados en bancos desde hace varios millones de años, lo cual la hace
un complemento adecuado para alimentacion de las aves ademas de ser economico.
La cal mineral se encuentra en diferentes presentaciones pero las mas comunes son
en polvo granulado, que es un polvo fino de aproximadamente 0,2 mm y la
granulada que es de un grosor de aproximadamente 4-7 o 2-5 mm, esta se adiciona
a el concentrado de las aves para facilitar su ingesta.
Iluminación en galpones
Recomendaciones:
• En los sistemas de aviarios, al disminuir gradualmente la luz para estimular la
puesta del sol motivará a las aves a subir al nivel superior.
• Secuencialmente apague las luces comenzando con el nivel del piso, siguiendo al
nivel medio y finalmente al nivel superior, para lograr que más aves pasen la noche
en el nivel superior.
• Las verandas (porches de verano) deben estar equipadas con luces.
• Mantenga limpios los bombillos y las cubiertas de los bombillos para prevenir la
pérdida de la intensidad de la luz.
• Prevenga las áreas oscuras en el galpón causadas por haber mucha distancia
entre las luces o por bombillos fundidos.
• Las superficies blancas o brillosas reflejan la luz y aumentan su intensidad.
• Tome en cuenta las condiciones locales que pueden requerir adaptaciones en el
programa de iluminación.
• Las horas de luz en los galpones de crecimiento y de producción deben ser iguales
a la hora del traslado.
Page 38
~ 38 ~
• El período de estimulación con luz debe extenderse hasta el período de pico de
producción (alcanzar 16 horas de luz aproximadamente a las 30 semanas de edad).
• La intensidad de la luz se debe aumentar gradualmente durante 2 semanas antes
de trasladar el lote al galpón de postura (pero no antes de las 14 semanas de edad).
La intensidad de la luz del galpón de crianza debe ser igual a la intensidad de la luz
del galpón de postura.
• En los lotes al aire libre deben utilizarse programas de iluminación diseñados
para alojamientos abiertos. Es importante que las luces estén prendidas en el
alojamiento cuando las aves regresan del pastizal. Las aves no regresan a un
alojamiento oscuro.(Line, 2016).
Despique en aves
¿Para qué se realiza el despique?
el despique o corte de pico en las aves se realiza dos veces en la vida del ave con
tres finalidades básicas pero elementales a la hora de tener una producción:
Evitar el canibalismo y el picoteo de plumas en las aves: por lo general las aves a
cierta edad sus características primitivas las llevan a buscar su supervivencia, por
tal razón sacrifican a las aves más vulnerables con el fin de asegurar la vida y el
alimento de las más fuertes.
Evitar que las aves desperdicien el alimento y maximizar el consumo: al tener el
pico largo las aves separan en alimento dependiendo el tamaño que ellas
consideran óptimo para el consumo y de esa manera generan demasiado
desperdicio, al tener el pico corto se reduce la selección del concentrado y aumenta
su consumo.
Evitar que las aves rompan los huevos al momento de la postura: las aves en
algunas ocasiones ingieren los huevos para nutrirse de vitaminas y minerales
elementales en su dieta tales como calcio.
Momento óptimo de despique:
Page 39
~ 39 ~
A las aves se les realizan dos despiques en su vida productiva:
El primer despique se realiza de los 8 a 12 días de nacidas las pollas, esto se debe a
que en esta edad poseen una mayor movilidad de vitamina k en su cuerpo lo cual
ayuda a evitar la hemorragia.
El segundo despique se realiza cuando el ave tiene de 10 a 12 semanas de nacidas,
el corte del pico no se puede realizar cuando las aves están cerca al inicio de su
periodo sexual puesto que esto retrasa la etapa de postura, tampoco se puede
realizar el procedimiento en etapas post vacunación y 48 horas antes de efectuar el
despicado se les aplica una dosis de vitamina k para prevenir la hemorragia, sin
embargo, se realiza una cauterización de 3 a 4 segundos después del corte del pico;
si se excede este tiempo el ave puede sufrir daños cerebrales y quedar inservible.
Cabe agregar que después del despique durante una semana en el alimento se les
brinda vitamina k para evitar hemorragias posteriores y una vitamina extra para
evitar el estrés.(SofOs, 2015)
(pecuaria, 2017)
Depredadores
Los depredadores en las producciones avícolas son muy comunes sin embargo las
maneras de mitigar la mortandad de aves debido a depredadores son sencillas y se
basan en su mayoría en trampas eléctricas, venenos alejados de las productoras y
en el cuidado que brinde el galponero a las aves, también una buena iluminación es
indispensable para que los animales no se acerquen de manera habitual a las
pollas. Entre los depredadores más comunes se encuentran:
Page 40
~ 40 ~
Azores, aguiluchos y demás aves de rapiña
Gatos y perros
Zorros (de tipo gatuno y perruno)
Ratas
Serpientes
Comadrejas o chuchas.
Patologías
Bioseguridad
La bioseguridad es el mejor método para evitar las enfermedades. Un buen
programa de bioseguridad identifica y controla las maneras más probables de que
una enfermedad pueda entrar a la granja.
• El movimiento de personal y del equipo dentro de la granja debe ser estrictamente
controlado.
• Las visitas a la granja deben limitarse a aquellos que son esenciales para su
operación.
• Las visitas deben documentarse en el libro de registro.
• Todos los visitantes y los trabajadores deben bañarse en un lugar central antes de
entrar.
• Se debe proporcionar ropa y botas limpias y cubiertas para la cabeza para todos
los trabajadores y visitantes.
• En todas las entradas de los galpones deben colocarse pediluvios con
desinfectante para lavar botas.
• Si es posible, evite utilizar personal o equipo que venga de afuera para vacunar,
trasladar y despicar las aves.
• Lo ideal, es limitar a los trabajadores en un solo galpón.
• El número de lotes visitados en un día debe ser limitado. Visite progresivamente
de los lotes jóvenes a los más viejos y de los lotes sanos a
Page 41
~ 41 ~
los lotes enfermos. Después de visitar un lote enfermo no se debe entrar a otros
galpones.
• Cuando se sacan las aves de la granja es cuando puede entrar una enfermedad ya
que los camiones y el personal generalmente han estado en otras granjas.
• Una granja de crecimiento de una sola edad que utilice el principio de todo-
dentro, todo-afuera es la mejor manera de prevenir la trasmisión de las
enfermedades de los lotes viejos a los lotes de aves jóvenes más susceptibles.
• Los galpones deben estar diseñados para prevenir la exposición del lote a las aves
silvestres, insectos y roedores.
• Deshágase de las aves muertas de una manera rápida y apropiada.(Line, 2016)
TABLA 9. VIROSIS
NOMBRE
PERIODO DE
VULNERABI
LIDAD
(SEMANAS)
SINTOMAS VACUNAS
Enfermed
ad de
Marek
0-3
• Parálisis flácida
en patas
• Diarrea
• Cuello flácido
• Todas las pollitas ponedoras
comerciales deben vacunarse
contra la enfermedad de Marek
en la planta de incubación
• Se prefieren las vacunas
Rispens o Rispens/HVT
• Las vacunas HVT/SB1 se
utilizan en áreas con un bajo
desafío
IBD,
Gumboro 2-5
• Afecta el sistema
inmunológico
• afecta la bolsa de
fabricio
• Aplicada entre los días de 15–
18, 21–25, 28–32, las vacunas
vivas contra IBD basándose en la
disminución de anticuerpos
maternales y el desafío de campo.
Page 42
~ 42 ~
• Se prefieren las vacunas
aplicadas en el agua de beber
• Vacunas vectorizadas contra
HVT—IBD disponibles para su
aplicación en la planta de
incubación
Newcastle
1-4,
5-8,
10-
12,
14-16
• lesiones
hemorrágicas
vicerotropicas
diftéricas.
• hemorragias en
la molleja
• lesiones bucales
y en el intestino
• torticolis
• parálisis
• ataxia
• 2–3 vacunaciones vivas,
permita de 4–6 semanas entre la
última vacuna viva y la inyección
de la vacuna inactivada
• Durante el crecimiento se debe
aplicar por lo menos una vacuna
viva en forma de rocío
• Para mantener una alta
inmunidad puede ser necesario
aplicar vacunas vivas de refuerzo
cada 30–60 días durante el
período de producción
Bronquiti
s
infecciosa
1-4,
5-8,
10-
12,
14-16
• estornudos
• tos
• estertores
• secreción nasal
• conjuntivitis
• Use vacunas combinadas
Newcastle-bronquitis
• 2-3 vacunas vivas utilizando
múltiples serotipos de IB para
construir una inmunidad
protectora-cruzada (si los
serotipos han sido identificados
en la zona)
• La última vacuna viva debe ser
administrada por medio de rocío
• Para mantener una alta
inmunidad de la mucosa puede
Page 43
~ 43 ~
ser necesario aplicar vacunas
vivas de refuerzo cada 30–60 días
durante el período de producción
Bronquiti
s
infecciosa
0-4,
5-8,
10-
12,
14-16
• Somnolencia,
ataxia, parálisis,
postración y
temblores de
cabeza y
cuello.
• Morbilidad
• Letalidad
elevada pisoteos.
• disminución en
la puesta
• Use vacunas combinadas
Newcastle-bronquitis
• 2-3 vacunas vivas utilizando
múltiples serotipos de IB para
construir una inmunidad
protectora-cruzada (si los
serotipos han sido identificados
en la zona)
• La última vacuna viva debe ser
administrada por medio de rocío
• Para mantener una alta
inmunidad de la mucosa puede
ser necesario aplicar vacunas
vivas de refuerzo cada 30–60 días
durante el período de producción
Encefalo
mielitis
aviar
6-15
• Neurotrópicas
• distrofia
muscular
• extensión
anormal en
extremidades
• enanismo
• Aplicada entre las 6 y 15
semanas para prevenir la caída de
producción
• Aplicada en el agua de beber o a
menudo combinada con la vacuna
de viruela aviar con inoculación
en la membrana del ala
Salmonell
a
6-8,
14-16
• inapetencia
• debilidad
• alas caídas
• plumas erizadas
• La vacuna contra Salmonella
reduce la colonización de los
órganos internos y del tracto
intestinal, reduce la diseminación
intestinal en el medio ambiente
Page 44
~ 44 ~
• diarrea
blanquecina
• 2 o 3 vacunas vivas con cepas
modificadas de Salmonella
typhimurium o Salmonella
enteritidis seguidas por una
bacterinas ofrecen una mejor
protección
• Las vacunas vivas proporcionan
una buena protección contra
cepas dentro del mismo
serogrupo y una protección
variable contra cepas de otros
serogrupos
• Las bacterinas pueden
proporcionar protección
específica contra una cepa
particular
E. coli 0-6,
12-14
• adelgazamiento
• palidez
• mucosas
• cuello delgado
• intestinos
transparenticos e
inflamados
• diarrea
• Se recomienda una vacuna viva
atenuada para una aplicación por
medio de un rocío grueso en la
planta de incubación o en el
galpón de crecimiento en las
primeras semanas
• La segunda vacunación a las 12-
14 semanas
• Puede combinarse con otras
vacunas vivas rociadas
• Para mayor información sobre
E. coli.
(Line, 2016)
Page 45
~ 45 ~
5.1.8 SEGURIDADALIMENTARIA
¿QUE ES LA SEGURIDAD ALIMENTARIA?
Según el CONPES Social 113 de 2008, la Seguridad Alimentaria Nacional se
refiere a la disponibilidad suficiente y estable de alimentos, el acceso y el consumo
oportuno y permanente de los mismos en cantidad, calidad e inocuidad por parte de
todas las personas, bajo condiciones que permitan su adecuada utilización
biológica, para llevar una vida saludable y activa.(Planeacion, 2015)
5.2 MARCO LEGAL
5.2.1 NORMATIVIDAD
CONSTITUCION POLITICA DE COLOMBIA: Establece el derecho a la
alimentación equilibrada como un derecho fundamental de los niños y en cuanto a
la oferta y la producción agrícola se establecen los deberes del Estado en esta
materia.
CUMBRE MUNDIAL SOBRE ALIMENTACIÓN 1996 Y 2002: Renovar el
compromiso mundial de eliminar el hambre y la malnutrición y garantizar la
seguridad alimentaria sostenible para toda la población. Establece y refuerza los
compromisos adquiridos por Colombia para el cumplimiento de los Objetivos de
Desarrollo del Milenio (ODM).
LEY 1355 DE 2009 -LEY DE OBESIDAD: Define a la Comisión Intersectorial de
Seguridad Alimentaria y Nutricional -CISAN, como la máxima autoridad rectora de
la Seguridad Alimentaria y Nutricional en Colombia, establece sus integrantes y
funciones.
DECRETO 2055 DE 2009: Crea la CISAN, se definen sus integrantes, funciones,
funcionamiento de la secretaría técnica, actividades de la misma y periodicidad de
reuniones, entre otros.
Entre los principales instrumentos de la Política de Seguridad Alimentaria y
Nutricional se tienen:
Page 46
~ 46 ~
Comisión Intersectorial de Seguridad Alimentaria y Nutricional - CISAN: Creada
para el fortalecimiento de los mecanismos de gobernabilidad y coordinación de las
entidades rectoras de la política (MInisterio de Salud y Protección Social, Instituto
Colombiano de Bienestar Familiar, Instituto Colombiano de Desarrollo Rural,
Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial, Ministerio de Agricultura
y Desarrollo Rural, Ministerio de Educación Nacional, Ministerio de Hacienda y
Crédito Público, Ministerio de Comercio, Industria y Turismo y Departamento
Nacional de Planeación).
Plan Nacional y los planes territoriales de SAN -PNSAN -PTSAN: Es el conjunto de
objetivos, metas, estrategias y acciones que desde el Estado y la sociedad civil tiene
como objeto proteger a la población del hambre y alimentación inadecuada,
asegurar el acceso a los alimentos y coordinar intervenciones intersectoriales.
Observatorio Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional -OSAN: Es el
sistema integrado de instituciones, actores, políticas, procesos, tecnologías, recursos
y responsables de la SAN que integra, produce y facilita el análisis de información y
gestión de conocimiento para fundamentar el diseño, implementación, seguimiento y
evaluación de la SAN, de la política de SAN, de las acciones que buscan garantizarla
y de sus propias acciones. (Planeacion, 2015)
5.2.2 DOCUMENTOSTÉCNICOSYDEPOLÍTICA
Aquí encontrará para su diligenciamiento, las encuestas relacionadas con la política,
planes, proyectos y programas con componente alimentario y nutricional
Mediante documento CONPES Social 113 de 2008, se formula la política de
seguridad alimentaria y nutricional, que plantea objetivos y estrategias definiendo
tres herramientas para su implementación. La primera herramienta es diseñar una
estructura institucional funcional con el fin de articular y coordinar las acciones de
los diferentes actores (Nacionales y Territoriales), la segunda, es la implementación
de un Observatorio de Seguridad Alimentaria y Nutricional - PLAN SAN, el cual
Page 47
~ 47 ~
debe tener en cuenta los lineamientos y las recomendaciones expuestas en el
mencionado documento CONPES.
En relación con el desempeño institucional, el Decreto 2055 de 2009, crea la
institucionalidad que permite abordar la problemática de Seguridad Alimentaria y
Nutricional (SAN) en forma integral y articulada, y crea la Comisión Intersectorial
de SAN (CISAN). Adicionalmente, define para dicha comisión, las funciones de
coordinar, articular, elaborar e implementar el Plan Nacional de seguridad
Alimentaria y Nutricional -PLAN SAN.
Finalmente, es preciso resaltar que el país ha venido avanzando en aspectos
relacionados con la seguridad alimentaria y nutricional, específicamente definiendo
políticas y acciones relacionadas con la mejora del Status sanitario del país, a través
de la expedición de los siguientes documentos CONPES:
3376 de 2010: "Política de sanidad e inocuidad para las cadenas de la carne bovina
y de la
3514 de 2008: "Política Nacional Fotosanitaria y de inocuidad para la cadena de
frutas y otros vegetales"
3468 de 2007: " Política Nacional de sanidad e inocuidad para la cadena avícola"
3458 de 2007: " Política Nacional de sanidad e inocuidad para la cadena porcícola”
3376 de 2005: " Política Nacional de sanidad e inocuidad para las cadenas de la
carne bovina y de la leche"
3375 de 2005: "Política nacional de Seguridad Agropecuaria e Inocuidad de los
Alimentos para el Sistema de medidas Sanitarias y Fitosanitarias"
Por lo anterior, del PLAN SAN harán parte las acciones y estrategias de los
documentos CONPES relacionados, así como las del CONPES 3616 de 2009, por
medio del cual se expide la política para la generación de ingresos de la población
vulnerable.
Page 48
~ 48 ~
El Plan Nacional de Seguridad alimentaria y nutricional fue lanzado el 13 de marzo
de 2013 en cumplimiento a lo establecido en el CONPES 113 de 2008, por el cual se
establece la Política Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional. El objetivo ha
sido contribuir al mejoramiento de la situación alimentaria y nutricional de toda la
población colombiana, en especial, de la más pobre y vulnerable.
El Observatorio de Observatorio de Seguridad Alimentaria y Nutricional -OSAN,
brindará insumos a los usuarios para el seguimiento y evaluación de la política, al
disponer en el portal web los reportes estadísticos que facilitan la consulta de los 35
indicadores que hacen parte del Plan Nacional de SAN, como una de sus funciones
misionales, establecidas en el CONPES mencionado y en el actual Plan Nacional de
Desarrollo 2010-2014.(Planeacion, 2015)
5.2.3 INDICADORES
Esta sección da cuenta del impacto de las políticas o programas de seguridad
alimentaria en la población en general, y de la infancia en particular. A partir de la
aplicación de encuestas y de la realización de investigaciones, entidades nacionales
e internaciones ofrecen información sobre indicadores de seguridad alimentaria y
nutricional.
Profamilia. Encuestas Nacionales de Demografía y Salud, (1990 a 2005). Da
cuenta de los principales indicadores en relación a la nutrición en diferentes
cohortes, donde se incluye el comportamiento de la lactancia materna, tipo de
alimentación consumida, consumo de vitamina A, hierro, Ácido fólico y Calcio,
estado nutricional de mujeres en gestación y niños menores de 5 años. Hasta la
Encuesta del año 2000, solo tenía representatividad a nivel subregional, a partir de
2005 esta pasa a ser departamental.
Consulte las encuestas por años: 2010- 2005 - 2000 - 1995 - 1990
Page 49
~ 49 ~
Instituto Colombiano de Bienestar Familiar - Encuesta Nacional de la Situación
Nutricional en Colombia. Se realizó en 2005 y 2010 conjuntamente con la ENDS,
de tal forma que ambas encuestas presentan características similares, en términos
de población, representatividad y tipo de muestra, la diferencia que se presenta está
definida en los criterios de estimaciones sobre ingesta dietética en personas de 2 y
64 años, actividad física, autopercepción del peso corporal, autorreporte de
diabetes mellitas e hipertensión en personas de 13 a 64 años, estado nutricional por
indicadores antropométricos y bioquímicos, lactancia materna, tiempo destinado a
ver televisión y seguridad alimentaria en el hogar.
Organización Mundial de la Salud(OMS), institución encargada de generar
elementos que permitan evaluar las condiciones actuales de la salud de la
población, y fortalezcan la capacidad investigativa en términos sanitarios en los
países en desarrollo. A su vez, tiene un papel fundamental en el apoyo en
intervenciones claves, difusión del resultado de investigaciones, establecimiento de
patrones y normas, fomento de alianzas estratégicas en torno a la promoción de
investigaciones en el campo de la salud.
La base de datos global sobre crecimiento infantil y malnutrición (Global Database
On Chile Growth and Malnutrition) compila los resultados a nivel antropométricos
históricos con el fin de caracterizar el comportamiento y la tendencia de la
desnutrición en las naciones, permite además realizar comparaciones entre países y
regiones como mecanismo de revisión de la dimensión de la problemática.
La información presentada se basa en los estándares definidos en términos de
desnutrición infantil por la OMS y referenciados al Centro Nacional de Estadísticas
de salud (NCHS).
En el año 2010, Colombia mediante la Resolución N° 2121 del Ministerio de la
Protección Social, adoptó unos nuevos patrones de crecimiento que describen la
forma en que los niños deben crecer, en condiciones óptimas de salud y nutrición.
Page 50
~ 50 ~
Los nuevos patrones se basan en la metodología del Estudio Multicéntrico de la
Organización Mundial de la salud - OMS, el cual tiene por objeto proveer datos
que indicarán cómo deben crecer todos los niños, cuando se garantiza una
alimentación adecuada con prácticas saludables, ejemplo: alimentación con
lactancia materna, adecuada atención en salud y un medio ambiente saludable, que
incluye la ausencia de tabaquismo en las gestantes.(Planeacion, 2015)
5.2.4 INFORMESDESEGUIMIENTO
Una serie de entidades nacionales e internacionales, han dado cuenta de las
condiciones, avances, retrocesos, entre otros, de las condiciones nutricionales de la
población, en particular frente a lo que sucede con los niños y niñas.
El Instituto Colombiano de Bienestar Familiar junto con el Ministerio de la
Protección Social, presentaron los resultados de la evaluación del Plan Nacional
de Alimentación y Nutrición 1996-2005.
Programa Mundial de Alimentos (PMA). Su principal función se centra en el
establecimiento de mecanismos para erradicar el hambre global y la pobreza y en
la promoción de políticas y estrategias para beneficiar a la población más pobre.
En este marco, el PMA realiza investigaciones conjuntas en los países, con el fin de
caracterizar las condiciones de las poblaciones más pobre y vulnerables, los
estudios considerados a continuación muestran los resultados y el diagnóstico
sobre regiones o naciones en términos de seguridad alimentaria y nutricional.
Estado nutricional, de alimentación y condiciones de salud de la población
desplazada por la violencia en seis subregiones del país (Diciembre de 2005): Los
hogares en condición de desplazamiento se ven sujetos a la presencia de eventos
que pueden afectar de manera significativa las condiciones alimenticias y
nutricionales de sus integrantes. Este estudio, entre algunos de sus resultados,
permite identificar similitudes en el consumo de alimentos entre los hogares
Page 51
~ 51 ~
desplazados y aquellos ubicados en el estrato socioeconómico 1. Los alimentos
ricos en proteínas y hierro de alto valor biológico sólo se consumen, en promedio,
aproximadamente un día por semana.(Planeacion, 2015)
Modelo de análisis de impacto de la desnutrición infantil en América Latina (en
coordinación de la Comisión Económica para América Latina y el Caribe):Estudio
enmarcado en la construcción de un modelo que permite estimar los costos de
mantener en una nación episodios de desnutrición. Sus objetivos son describir los
factores causales de la desnutrición entre los menores de cinco años de vida, sus
correspondientes variables específicas, y estimar los efectos y costos asociados a la
desnutrición, con el fin de generar una estructura determinante para combatir los
problemas de inserción social, el incremento progresivo en los índices de pobreza y
disminución de la productividad de los individuos.
La metodología consta de una serie de formas funcionales con las cuales se
determinan indicadores de la situación nacional de los niños y niñas menores de 5
años bajo dos enfoques diferentes, en el primero se desarrolla la dimensión
incidental retrospectiva determinando el costo que genera (para un año específico
de análisis) la desnutrición en un país. En este caso, se estiman los costos en salud,
los costos en educación y los costos económicos por pérdida de productividad que
presentan las personas trabajadoras que estuvieron expuestas a la desnutrición en
sus primeras etapas de vida y, en el segundo enfoque se estima la dimensión
incidental prospectiva en la cual se proyectan las pérdidas presentes y futuras que
conllevan los tratamientos en salud, la repetición y la deserción escolar y por
tanto, las pérdidas progresivas de productividad, permitiendo evaluar los ahorros
potenciales en la nación en relación a la implementación de una serie de
mecanismos para contrarrestar los efectos persistentes actualmente.(Planeacion,
2015)
6 MATERIALES Y METODOS
6.1 PLANTEMIENTO DEL PROBLEMA
Page 52
~ 52 ~
6.2 PASOS A SEGUIR
1. Estudio de población objetivo
2. Planteamiento de mitigación
3. Investigación
4. Estudio de costos
6.2.1 ESTUDIODEPOBLACIONOBJETIVO
Planteamiento del problema
Al noroeste del municipio de Viotá en una vereda ubicada a 9 km del centro del municipio se
presenta una problemática en un hogar constituido por dos personas de 87 y 51 años “tío y
sobrina” respectivamente, cuyos recursos económicos son bajos y por tal razón presentan
dificultades para sostenerse y tener una vida digna adecuada. Las dos personas, con nombre
Serafín Mora Candil y Luz Dary Mora los cuales presentan diferentes enfermedades entre las
cuales se encuentra que la señora Luz Dary presenta limitaciones físicas auditivas y del habla y
no tienen los recursos necesarios para acudir a especialistas que traten sus dolencias ni tampoco
cuentan con la posibilidad de obtener una alimentación adecuada; por lo tanto, se evidencia que
no cuentan con una calidad de vida óptima. De ahí nace la necesidad de implementar un sistema
que les otorgue recursos económicos y alimenticios con el fin de mitigar algunas de las
necesidades que presentan.
Modalidad de estudio de la población
Se visitó la vereda Buena Vista ubicada en el municipio de Viotá-Cundinamarca a 9 km del
centro municipio puesto que en este lugar se han evidenciado casos de familias con necesidades
en cuanto alimentación y economía se refiere.
Se consultó con algunas personas de esta zona con el fin de identificar a la familia que estuviera
más vulnerable en el ámbito nombrado anteriormente. De esta manera se encontró al señor
Serafín Mora y Luz Dary Mora quienes vivían en una zona conocida como el diamante ubicada
en esta vereda.
Entrevista a el señor Serafín Mora en cuanto a las condiciones económicas y nutricionales en las
que se encontraba.
Se procedió a comentarle la idea de proyecto y la finalidad que buscaba el mismo a lo cual este
acepto de una manera grata.
Page 53
~ 53 ~
Observación de zona en disposición para el levantamiento del galpón, observando las
condiciones climatológicas y de suelo en las que se encontraba este, las cuales fueron
visiblemente óptimas.
6.2.2 PLANTEAMIENTODEMITIGACION
Con el fin de mejorar la calidad de vida de las personas implicadas “serafín Mora y Luz Dary
mora” se realiza una investigación en cuanto a seguridad alimentaria teniendo como base la
producción de huevos en un sistema de galpón con la modalidad de pastoreo “gallina feliz”, en
busca de complementar la alimentación de estas personas y también brindarles una fuente de
ingreso económico.
6.2.3 INVESTIGACION
Mediante consultas realizadas en sitios web avícolas, de manejo de producción, elaboración de
aviarios, manejo de guadua, información sobre el sector, etc. Se recaudó información de vital
importancia para así identificar las rutas más favorables hacia las cuales direccionar el proyecto;
la línea de aves que se tomo fue la “Hy- Line Brown” que son las aves con mayor rendimiento
de postura y bajo consumo de alimentos en el mundo, por lo tanto, son las más óptimas para este
caso.
Se realizó una visita a un galpón ubicado en el kilómetro 2 de la vía viotá-Bogotá, que cuenta
con una línea de producción de aproximadamente 108.000 aves de la variedad Hy-Line Brown
en busca de asesoramiento en cuanto al manejo tecnificado de las aves, en el ámbito de su
alimentación, patologías, tratamiento de enfermedades y mitigación de virosis, plagas y demás
agentes contaminantes.
Page 54
~ 54 ~
6.2.4 DESCRIPCIONDEPLANAIMPLEMENTAR
Galpón:
Se tendrá en cuenta una estructura para el galpón de 3m de largo por 2m de ancho (6 m²), con
una altura en su punto máximo de 2.70m y en su parte más baja de 2.10m, con una cubierta a
dos aguas. Se incorporarán 25 aves de la variedad Hy-Line Brown de 12 semanas de edad para
postura de huevos y 2 gallos de la variedad “media carablanca” para el estímulo de las aves y la
simulación de su hábitat natural.
COMPOSICIÓN FÍSICA DEL GALPÓN
El galpón tendrá una estructura a base de guadua que es una de los materiales de más fácil
acceso dentro del municipio, además de que ofrece resistencia optima ante las condiciones
climáticas a las cuales será sometido. Este será encerrado a una altura de 50cm con esterilla de
guadua para evitar el ingreso de depredadores fácilmente y de igual manera la salida de las aves
cuando no sea deseado.
Contará con una puerta que de acceso al interior que tendrá un marco de 2m de alto por 90cm de
ancho; la puerta estará elaborada en polín de 3cm², tendrá una altura de 1.80 m por
aproximadamente 87cm de ancho y un grosor de 3cm.
El encerramiento de los espacios huecos, será tapado con malla pollito de calibre 20 que cuenta
con la resistencia optima, para la labor que desempeñara.
La cubierta llevara un voladizo de 50cm a cada lado en el área del ancho, techada en teja de zinc
de 2.14x0.8m.
Alrededor del galpón se realizará una cuneta de 15x15cm para evitar el ingreso de agua al
galpón y evitar así posibles enfermedades en las aves, este desaguara 5m hacia la parte de abajo
del predio donde se encuentra una socavación realizada naturalmente que en épocas de invierno
mueve el flujo de aguas lluvias, ya que estas no tendrán ninguna contaminación no habrá
necesidad de evacuarlas de otra manera.
Page 55
~ 55 ~
6.3 MATERIALES
6.3.1 MATERIALES Y SUS COSTOS
TABLA 10. COSTOSESTRUCTURADEGALPON N° ITEM CANTIDAD UNIDAD TAM/REF VALOR UNIDAD VALOR TOTAL
1 guadua esterilla 6 ml 4 10.800 64.800
2 guadua esterilla 4 ml 2 10800 43.200
3 guadua tolete 7 ml 3.50 7000 49.000
4 guadua tolete 5 ml 3 6000 30.000
5 polin 3cm² 3 ml 3 5000 15.000
6 alambre dulce de amarre 3 kg 3 4300 12.900
7 puntilla 3 lb 3" 1800 5.400
8 cisco de arroz 2 bulto bulto 9000 18.000
9 teja de zinc 8 ml 2.14x80 15000 120.000
10 amarres para teja 40 unid unid 150 6.000
11 malla galpon 25 m² unid 2300 57.500
12 soporte del panel 1 unid unid 50000 50.000
471.800TOTAL
TABLA 11. COSTOSEQUIPODEGALPON
N° ITEM CANTIDAD AVES POR UNI VALOR UNIT VALOR TOTAL
1 BEBEDEROS 2 13 8500 17000
2 COMEDEROS 2 13 10.000 20000
3 PERCHAS 1 10 40.000 40000
4 NIDAL 1 30 120000 120000
197000TOTAL
6.3.2 COSTOS CELDA FOTOVOLTAICA
Descripción
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO:
- Bombillos de 3W
- Batería 6V 4.5Ah
- Panel Solar 9V 3.5W
- Puerto USB 5V 0.5A
- Autonomía aproximada de hasta 20 horas
- Tiempo de carga estimado con panel solar 12 a 15 horas
- Tiempo de carga estimado con adaptador de corriente 8 a 10 horas
- Dimensiones del panel: 25.5 x 14.5 x 1.4 cm
- Dimensiones del módulo de control 17 x 12.5 x 6.5 cm
- Largo del cable del panel 3 metros
Page 56
~ 56 ~
- Largo del cable de cada bombillo 4.9 metros
EL KIT INCLUYE
1 - Modulo de control con batería y linterna
4 - Bombillos de 3W 6V
1 - Panel Solar de 3.5W 9W
1 - Cable adaptador de corriente
1 - Cable multiusos
El precio del kit se estima en $84.900 en la ciudad de Bogotá Cundinamarca.
6.3.3 PARAMETROS
Se tienen en cuenta al momento de calcular el número de paneles, el tamaño del inversor y la
capacidad de la batería, que el uso de la energía recolectada será dispuesto para una toma con
capacidad para 500 W y dos bombillos incandescentes de 70 W cada uno; tomando como
referencia que la toma será usada en un módulo de 40 minutos por día y los bombillos por dos
horas, que es lo necesario para aumentar el pico de postura en las aves.
6.3.4 CALCULOS
6.3.5 CONSUMO POR DIA
Page 57
~ 57 ~
Toma: 500∗40
60= 333.4𝑊
Bombillos: 70∗120
60= 140𝑊
Total, consumo diario: 333.4 + 140 = 473.4𝑊
6.3.6 HORAS SOLAR PICO EN CUNDINAMARCA
En el sector abarcado por viota cundinamanrca segun el IDEAM las HSP estan entre 4.0 y 4.5
6.3.7 CALCULO DE CANTIDAD DE PANELES
HSP: hora solar pico
WP: potencia del panel
E: consumo diario
1,3 es un factor que indica que tenemos un 30 % más de la energía ya dispuesta para consumo;
todo esto como un método de seguridad al momento de calcular el número de paneles y no sufrir
saturación al momento de ejercer su uso.
𝑬∗𝟏.𝟑
𝑯𝑺𝑷∗𝑾𝑷= N° DE PANELES
𝟒𝟕𝟑.𝟒∗𝟏.𝟑
𝟒.𝟎∗𝟏𝟓𝟎=1.0257 PANELES
- Para suplir la energía que será consumida por la toma y los bombillos es necesario un panel de
150W.
Page 58
~ 58 ~
6.3.8 BATERIA
𝐸
𝑉𝑡= 𝐴
473.4𝑊
12𝑉= 39.45𝐴
Corriente en batería
𝑪𝑩 =𝑑𝑖𝑎𝑠 𝑑𝑒 𝑎𝑢𝑡𝑜𝑛𝑜𝑚𝑖𝑎 ∗ 𝑐𝑜𝑟𝑟𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒
𝑟𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 %
𝑪𝑩 =1 ∗ 39.45𝐴
0.8 %= 49.3125 𝑨
CB= 1 (12V – 50 ah)
- para almacenar la energía generada por el panel es necesaria una batería de 12v – 50 ah
6.3.9 INVERSOR
El inversor que se usará será uno apto para 150 W que tiene las condiciones apropiadas para
regular y manejar el flujo de corriente que se estará moviendo por el circuito.
6.3.10 COSTOS DE AVES
Drescripcion
Las aves que se utilizaran para produccion, son de la variedad Hy-Line Brown, las cuales
son las aves de mas bajo consumo y mas alto rendimiento a nivel mundial; con el fin de
hacer incapie en la necesidad inminente de la poblacion objetivo se busca incorporar
pollas que esten cerca a su madurez sexual, pero que aun asi esten en una etapa adecuada
para su adaptacion al medio al que van a ser sometidas; por tanto se utilizaran aves de 12
semanas, para que aproximadamnete a sus 18 a 20 semanas empiecen la etapa
productiva.ya que estas tienen las caracteristicas adecuadas para el objetivo deseado.
Tambien se incorporaran machos de la variedad domestica enana.
Page 59
~ 59 ~
TABLA 12 COSTOS DE AVES
GENERO VARIEDAD CANTIDAD EDAD/SEM VALOR UNIT VALOR TOTAL
FEMENINO Hy_Line Brown 25 12 14500 362500
MASCULINO gallus gallus 2 12 20000 40000
402500TOTAL
6.3.11 COSTOS MANO DE OBRA
El estimado de mano de obra fue tomado en cuenta con el criterio de algunos maestros en
construcción ubicados en el municipio de Viotá que manejan el material del cual va a ser
elaborada la estructura del galpón “guadua”, esto con el fin de promover el empleo a
personas de la zona y de esta manera favorecer la misma.
El estimado que dieron estas personas fue de aproximadamente $250.000 teniendo en
cuenta el trabajo del maestro y un ayudante de obra que llevaran a cabo la estructura del
galpón y una cuneta de 15 cm de profundidad por 15 cm de ancho alrededor del galpón
que desembocara en la parte baja del predio; esto con el fin de mantener un ambiente seco
y evitar enfermedades en las aves a causa de la humedad y factores microbiológicos que
puedan presentarse.
Page 60
~ 60 ~
6.3.12 COSTO TOTAL
TABLA 13 COSTO TOTALES
ITEM CARACTERISTICAS VALOR
Estructura comprende los materiales para el
levantamiento de la estructura del
galpon
471.800
Equipo comprende
comederos,bebederos, ponederos
y perchas
197000
Celda comprende el kit de la celda
fotovoltaica
84900
Aves aves (machos y embras) 402500
Mano de obra elaboracion del galpon y cuneta 250000
1.406.200TOTAL
7 CONCLUCIONES
El beneficio que recibirá la población objetivo en materia económica y nutricional
mejorará su calidad de vida.
En veredas como buena vista se presenta poco fluido eléctrico a pesar de que por esta
pasan cables de alta tensión dado que el relieve geográfico no es apto, por ello presenta
deficiencias.
Se identificó que una familia de la vereda buena vista, presenta un bajo consumo en
proteína animal debido a que se encuentran lejos de la cabecera municipal y a esto se le
suma el bajo poder adquisitivo que estas tienen haciéndolosmás vulnerables a este
problema.
Para elaborar el galpón se tomaron en cuenta los recursos que estuvieran al alcance y que
aportaran las condiciones óptimas para su construcción, con el fin de lograr la
máximareducción de costos frente a otros materiales sin disminuir su vida útil.
Los costos de la elaboración del proyecto están estimados en $1.356.200
Page 61
~ 61 ~
8 RECOMENDACIONES
Se recomienda el uso de la energía fotovoltaica ya que es una fuente confiable de
electricidad, que además es inagotable y no es un foco potencial de contaminación.
La productividad de las aves “hy-line brown” es óptima teniendo en cuenta las
condiciones climatológicas del municipio de Viotá, por lo tanto, es recomendable
su uso en líneas de producción avícola.
Capacitar a la población en producciones de desarrollo sostenible dado que el
sector es agropecuario.
Page 62
~ 62 ~
9 BIBLIOGRAFÍA Acciona. (16 de Mayo de 2018). Acciona. Obtenido de
https://www.acciona.com/es/energias-renovables/energia-solar/fotovoltaica/ Alfonso. (16 de Mayo de 2018). Energy solar kit. Obtenido de
https://kitdeenergiasolar.com/fuentes-de-energias-renovables-cuales-son-mas-rentables/
Autosuf. (27 de Marzo de 2017). Avicultura. Obtenido de https://www.engormix.com/avicultura/foros/como-definiria-origen-gallina-t12129/
Bonino, M., & Canet, Z. (13 de Marzo de 2018). MICROEMPRENDIMIENTOS. Obtenido de http://www.agrobit.com/Documentos/I_1_1_avicultu/266_mi000006av[1].htm
CEPAL. (17 de mayo de 2018). Obtenido de https://www.cepal.org/es/temas/agenda-2030-desarrollo-sostenible/objetivos-desarrollo-sostenible-ods
Desarrollo, P. d. (17 de mayo de 2018). PNUD. Obtenido de http://www.co.undp.org/content/colombia/es/home/sustainable-development-goals.html
gobierno en linea. (13 de 05 de 2018). Alcaldia de Viota. Obtenido de http://www.viota-cundinamarca.gov.co/informacion_general.shtml
Line, H. (Marzo de 2016). Hy- Line . Obtenido de www.hyline.com Over blog. (09 de MARZO de 2012). Over blog. Obtenido de http://la-guadua.over-
blog.es/article-corte-curado-y-secado-101194403.html pecuaria, A. (17 de Abril de 2017). Actividad pecuaria. Obtenido de
http://www.actualidadavipecuaria.com/articulos/despique-produccion-y-bienestar-animal.html
Planeacion, D. N. (4 de Mayo de 2015). Departamento Nacional de Planeacion. Obtenido de https://www.dnp.gov.co/programas/desarrollo-social/pol%C3%ADticas-sociales-transversales/Paginas/seguridad-alimentaria-y-nutricional.aspx
Reina, M. E. (http://www.elsitioavicola.com/articles/2759/formulacian-en-la-nutrician-de-ponedoras-y-el-concepto-de-costo-una-visian-practica-a-2/ de mayo de 2015). El Sitio Avicola.
sigguadua. (16 de 05 de 2018). sigguadua. Obtenido de http://www.sigguadua.gov.co/sites/default/files/archivos/tesis01.pdf
SofOs. (15 de Agosto de 2015). SofOS Organizacion el conocimiento. Obtenido de http://www.sofoscorp.com/despique-de-aves-de-postura/
UNIVERSIDAD DE LOS ANDES. (23 de MARZO de 2011). PORTAFOLIO. Obtenido de http://www.portafolio.co/economia/finanzas/guadua-paso-examen-antisismico-material-altamente-resistente-127494
WordPress, M. (10 de Noviembre de 2014). BiodiSol. Obtenido de http://www.biodisol.com/energias-alternativas-2/que-son-las-energias-alternativas/
