FEDNA 2012 - 13 - Mesa Redonda 01 - J Coma - …...ÍndiceLa Teoría sobre Vitamina E + Selenio †...

Mesa Redonda:Niveles vitamínico-minerales:

Vitamina E y Selenio

Jaume Coma G V ll CGrupo Vall Companys

XXVIII Curso FEDNAMadrid, 8-Noviembre-2012

ÍndicePreguntas

• ¿ Qué dice la teoría ?

• ¿ Cuales son las recomendaciones ?

• ¿ Qué hacemos en la práctica ?

• ¿ Qué nos cuesta lo que hacemos ?

XXVIII Curso de Especialización FEDNA - 2012

ÍndiceLa Teoría sobre Vitamina E + Selenio

• Factores esenciales del Sistema Antioxidante

• El enemigo común…Radicales Libres:� Estructuras con un electrón desapareadost uctu as co u e ect ó desapa eado� Muy inestable y reactivos� Dañan: ADN, proteínas, HC y lípidos� Intervienen en procesos patológicos y

degenerativos

ÍndiceFunción Antioxidante

• Acción conjunta de:o Vitaminas:

• Vitamina E• Vitamina A• �-caroteno• Vitamina C

o Enzimas• Glutatión peroxidasa – Se• Otras Se-proteínas• Catalasa - Fe• Super-oxido dismutasa – Zn y Cu

o Compuestos fenólicoso Secuestrantes de metales

� Interacción – Complementariedad - Regeneración


ÍndiceDefensa Antioxidante de la Célula

Primer Nivel

Segundo Nivel

Gl t U iTercer Nivel

Radicales libres Radicales libres

SOD

Se-GSH-Px

Catalasa Metaloproteinas

Vitamins A, E, C, carotenoides,

Gluta-tíon

Uricacid

Tercer Nivel

Lipasas, proteasas

Se-GSH-Px

Radicales libresRadicales libres

ÍndiceDefensa Antioxidante de la Célula

IntegridadIntegridadCelular


ÍndiceEstructura Química de la Vitamina E

• Anillo cromanol• Cadena isoprenoide x 3

Si la cadena isoprenoide es:� Saturada = tocoferol� Insaturada = tocotrienol

En función de la posición y nº grupos metilo en el anillo cromanol:

� � � �

En función de posición espacial de metilos de la cadena isoprenoide, distintas formas racémicas:� R: Mismo plano� S: Planos diferentes

Índice

� Isómero Natural: RRR �-tocoferol = d-�-tocoferol(posic. 2,4,8 en � )

� Forma Sintética:

Estructura Química de la Vitamina E

Mezcla proporcional de isómeros R y S = dl-�-tocoferol(All rac) l menos activo que d

Esterificación grupo hidroxilo = Acetato de dl-�-tocoferol� Estable frente a la oxidación� Sin actividad vitamínica. Hasta la hidrólisis intestinal


ÍndiceEstructura Química de la Vitamina E

Vitamina E

Tocoferoles Totrienoles

� � �

RRR + -�

RRRRRSRSS

SSSRSRSRSSRRSSR

Sintética: 12.5% de cada uno

Actividad

+

-

ÍndiceActividad de la Vitamina E

Actividad:�-tocoferol > �-tocoferol >> Resto toco-feroles/trienoles100 35 0-10

Referencia Clásica: (bioensayo ratas)1 UI = 1 mg acetato de dl-�-tocoferol1 mg de dl � tocoferol = 1 10 UI1 mg de dl-�-tocoferol = 1,10 UI1 mg de d-�-tocoferol = 1,49 UI1 mg de acetato de d-�-tocoferol = 1,36 UI

A considerar:� Alcohol > Ester (esp. 1ª edad)� Especie, fase productiva (1.36 vs 2.44 en lechones)� Natural > Sintética:

� bioequivalencia: 2:1 (cerdos, NRC-2012)


ÍndiceContenido en Vitamina E • Aceites vegetales: Muy elevado, pero de actividad variable:

Girasol > resto Sayago y col. 2007

Susceptible al refinado ( 20-70%), esp. desodorización

ÍndiceContenido en Vitamina E

Forrajesverdes

Elevado80-200 ppm

En brotes y hojas de hierba 20-80% en silo/heno

Cereales Medio10-40 ppm

Concentrado en el germen� en subproductos (cilindro de arroz, germen de trigo, de maíz) 50-70 ppm

Ol i V i bl S ú ét d tid d dOleaginosas Variable

3 vs 50 ppm

Según método y cantidad deextracción de aceite:torta ex. solvente vs soja integral

Leguminosas Bajo10 ppm

Sub. animales Despreciable

� Sin embargo, muy susceptible a procesos de oxidación: almacenamiento, fabricación, tiempo y humedad. Posible un 90%


ÍndiceMetabolismo de la Vitamina E

• No síntesis por el animal

• Absorción intestinal. Acción esterasasEficiencia absorción: Entre 20-50% si niveles altos Vit. A y de Fe� si niveles altos grasa en pienso. Ojo: insaturación

Diferencias entre especies: Pavos <<< pollos (x 4-5)Diferencias entre especies: Pavos <<< pollos (x 4-5)

• Distribución por membranas celulares (incl. Intracelular) – Protección de fosfolípidos

• Mínima transferencia placentaria (solo RRR). Importancia vía leche/calostro.

• Importancia del contenido en yema.

• Toxicidad muy baja (>1000-2000 ppm)

ÍndiceAporte de Vitamina E

� Sintético: acetato de dl-�-tocoferol - Vit E-50� Natural: d-�-tocoferol

• Equilibrio con otros compuestos con act. antioxidante:� Vitamina A- �-caroteno - Vitamina C� A ti id t t l lif l fl id� Antioxidantes naturales - polifenoles: flavonoides

(catechina); extr. de romero, salvia, orégano, mostaza te, cebolla, semilla de uva.

� Zn, Cu y esp. Se� Antioxidantes en pienso / materias primas

• A considerar:� Sinergias / Interacciones � Efecto reemplazante� Equivalencia Precio


ÍndiceSelenio

Parte de las Selenoproteínas:

• Más de 14• Esenciales en múltiples funciones fisiológicas� Glutation peroxidasa GSH-Px (excepto en conejos)� Otras con función redox� Otras estructurales y de transporte

• Contribuyen a reciclar vit. E

ÍndiceSelenoproteínas

GSH-Px (5 formas)Se-proteína PSe-proteína W

Enfermedad:Distrofia muscular fertilidad� incidencia demastitis, retención placenta yovarios císticos

Tioredo in red ctasas

Metionina sulfóxidoreductasa B

DefensaAntioxidante

Redox

Iodotiroxina5’-deiodinasas(3 formas) termorregulación

Stress térmico

CápsulaEspermatozoidePH-GSH-Px

Motilidad espermática, Viabilidad y capacidad

fertilizante

crecimiento,InmunocompetenciaCalidad carne, IT � cel. somáticas leche

Tioredoxin reductasas(3 formas)

Tiroidesmetabolismo

EspermatozoideIntegridad

regulación genes


ÍndiceAporte de Selenio

Contenido y disponibilidad variable en función del tipo de suelo: en suelos ácidos

Biodisponibilidad:� 10-40% origen animal. g� 80% origen vegetal. Mayoritariamente, Se-Met

Fuentes:• Inorgánico: Selenito y Selenato• Orgánico: Se-metionina (y otros Se-aa)

Levaduras (Sacharomyces cerevisae) enriquecidas con Se

ÍndiceAporte de Selenio

Eficacia:• Selenito � GSH-Px• Se-Met � Retención corporal + Contenido leche

Máximo legal: 0.5 ppm UE

Toxicidad alta: 5 ppm• Depende de la especie: � � en patos• � en combinación con monensina� Uso vía dilución:

� Mejor homogeneidad� Menor riesgo de sobredosificación


ÍndiceFunciones de Vitamina E + Selenio

Interacción entre los dos:• Integridad estructural de las membranas• Mantenimiento de la función celular:

� Relación con: � Sistema reproductor

• Salud de la glándula mamaria –Prev MMA• Salud de la glándula mamaria –Prev. MMA• Fertilidad machos

� Sistema muscular� Sistema circulatorio� Sistema nervioso� Respuesta inmune:

• Celular – � actividad de macrófagos• Humoral – Metab. Ac. Araquid – síntesis de

Prostaglandinas

Índice

• Eficiencia productiva• Sanidad• Reproductivos. Importancia Se > Vit. E• Calidad de carne:

Efectos de Vitamina E +Selenio

� Estabilidad oxidativa� Color� Retención de agua� Prev. Celulitis (pollos)


Índice

• Distrofia muscular:� Esquelética – Enfermedad del músculo blanco� Cardiaca – Enfermedad del corazón de mora

• Daño vascular - Diatésis exudativa

Deficiencias de Vitamina E +Selenio

• Ulceras gástricas• Anemia• Pigmentación cérea (decoloración tej. Adiposo)• Hepatosis• Encefalomalacia

ÍndiceOtros

¿... y ahora qué hago ?

ÍndiceOtrosÍndice¿ Cuales son las recomendaciones ?


ÍndiceRequerimiento de Vitamina E

???

Enriquecimientos – calidad carne

Stress ambiental

Enf. subclínica / S. inmune

Cuantificable

Aspectos comerciales ???

Deficiencia

Productividad - Salud

Fabricación: Procesado -Almacenaje

Genética CMD

Cuantificable

NRC ?

¿ De qué magnitud debe ser el margen de seguridad ?

150

200

250

ÍndiceRecomendaciones Vit. E, ppm - Lechones

DSM –OVN-2011

0

50

100

150

Arranque Starter

x 14

NRC-2012

FEDNA-2006

Adisseo-2005


80

100

120

ÍndiceRecomendaciones Vit. E, ppm - Cerdos

DSM –OVN-2011

0

20

40

60

Crecimiento Finalización

x 10

NRC-2012

FEDNA-2006

Adisseo-2005

140160180200

ÍndiceRecomend. Vit. E, ppm – Cerdas Repr.

DSM –OVN-2011

020406080

100120

Gestación Lactación

x 4

NRC-2012FEDNA-2006

Adisseo-2005


200

250

300

ÍndiceRecomendaciones Vit. E, ppm - Broiler

0

50

100

150

200

Inicio Crecimiento Finalización

x 10

NRC-1994FEDNA-2008

Adisseo-2005

DSM –OVN-2011

120

150

ÍndiceRecomend. Vit. E, ppm – Gallinas Repr.

DSM –OVN-2011

0

30

60

90

Inicio Recría Puesta

x 6

NRC-1994

FEDNA-2008

Adisseo-2005


ÍndiceRecomendaciones Selenio, ppm - Cerdos

0.35

0.40

0.45

0.50Máximo Legal

0.10

0.15

0.20

0.25

0.30

0.35

Arranque Starter Crecimiento Finalización

NRC-2012

FEDNA-2006

x 3

0 35

0.40

0.45

0.50

Índice

Máximo Legal

FEDNA-2006

Recom. Selenio, ppm – Cerdas Reprod.

0.10

0.15

0.20

0.25

0.30

0.35


x 3

NRC-2012


0 35

0.40

0.45

0.50

ÍndiceRecomendaciones Selenio, ppm - Broiler

Máximo Legal

0.10

0.15

0.20

0.25

0.30

0.35


x 3

NRC-1994

FEDNA-2008

0 35

0.40

0.45

0.50

ÍndiceRecom. Selenio, ppm – Gallinas Reprod.

Máximo Legal

0.10

0.15

0.20

0.25

0.30

0.35


x 3

NRC-1994

FEDNA-2008


ÍndiceOtros

… Sigo sin saber qué hacer

Índice¿ Qué hacemos en la práctica ?

qué hacer…

150

200

250

ÍndiceComposición Vit. E, ppm - Lechones

Sondeo Europeo: 8 empresas

DSM-OVN-2011

0

50

100

150

Arranque StarterNRC-2012

FEDNA-2006

Adisseo-2005


150

200

250

ÍndiceComposición Vit. E, ppm - Lechones


DSM-OVN-2011

0

50

100

150

Arranque StarterNRC-2012

FEDNA-2006

Adisseo-2005

Media

80

100

120

ÍndiceComposición Vit. E, ppm - Cerdos


DSM-OVN-2011

0

20

40

60

Crecimiento FinalizaciónNRC-2012

FEDNA-2006

Adisseo-2005


80

100

120

ÍndiceComposición Vit. E, ppm - Cerdos


DSM-OVN-2011

0

20

40

60

Crecimiento FinalizaciónNRC-2012

FEDNA-2006

Adisseo-2005Media

140160180200

ÍndiceComposición Vit. E, ppm – Cerdas Repr.


DSM-OVN-2011

020406080

100120


NRC-2012FEDNA-2006

Adisseo-2005


140160180200

ÍndiceComposición Vit. E, ppm – Cerdas Repr.


DSM-OVN-2011

020406080

100120


NRC-2012FEDNA-2006

Adisseo-2005

Media

200

250

300

ÍndiceComposición Vit. E, ppm - Broiler


0

50

100

150

200


NRC-1994FEDNA-2008

Adisseo-2005

DSM-OVN-2011


200

250

300

ÍndiceComposición Vit. E, ppm - Broiler


0

50

100

150

200


NRC-1994FEDNA-2008

Adisseo-2005

DSM-OVN-2011

Media

120

150

ÍndiceComposición Vit. E, ppm – Gallinas Repr.


DSM-OVN-2011

0

30

60

90


NRC-1994

FEDNA-2008

Adisseo-2005


120

150

ÍndiceComposición Vit. E, ppm – Gallinas Repr.


DSM-OVN-2011

0

30

60

90


NRC-1994

FEDNA-2008

Adisseo-2005

Media

ÍndiceComposición Selenio, ppm - Cerdos

0.35

0.40

0.45

0.50Máximo Legal


0.10

0.15

0.20

0.25

0.30

0.35


NRC-2012

FEDNA-2006


Índice

0.35

0.40

0.45

0.50Máximo Legal


Composición Selenio, ppm - Cerdos

0.10

0.15

0.20

0.25

0.30

0.35


NRC-2012

FEDNA-2006Media

0 35

0.40

0.45

0.50

ÍndiceComposición Selenio, ppm – Cerdas Repr.


Máximo Legal

FEDNA-2006

0.10

0.15

0.20

0.25

0.30

0.35


NRC-2012


0 35

0.40

0.45

0.50

Índice


Máximo Legal

FEDNA-2006

Composición Selenio, ppm – Cerdas Repr.

0.10

0.15

0.20

0.25

0.30

0.35


NRC-2012

Media

0 35

0.40

0.45

0.50

ÍndiceComposición Selenio, ppm - Broiler


Máximo Legal

0.10

0.15

0.20

0.25

0.30

0.35


NRC-1994

FEDNA-2008


0 35

0.40

0.45

0.50

ÍndiceComposición Selenio, ppm - Broiler


Máximo Legal

0.10

0.15

0.20

0.25

0.30

0.35


NRC-1994

FEDNA-2008

Media

0 35

0.40

0.45

0.50

ÍndiceComposición Selenio, ppm – Gallinas Repr.


Máximo Legal

0.10

0.15

0.20

0.25

0.30

0.35


NRC-1994

FEDNA-2008


0 35

0.40

0.45

0.50

ÍndiceComposición Selenio, ppm – Gallinas Repr.


Máximo Legal

0.10

0.15

0.20

0.25

0.30

0.35


NRC-1994

FEDNA-2008Media

ÍndiceEquilibrio Suplementación Vit. E / Se

Ratio ppm vit.�E/�0,1�ppm Se

Cerdo�Crecimiento Broiler CrecimientoNRC 5,5 6,7FEDNA 5,0 8,7

Datos�Sondeo: 2,4 11,711,1 13,312,5 13,916,4 16,017,1 16,720,0 20,020,0 25,020,3 25,5

26,740,0¿ Subimos Se y/o bajamos vit. E ?


Índice¿ Qué nos cuesta lo que hacemos ?

ÍndiceEvolución de Precio de Vitamina E-50, €/kg

15

20

25

x 5x 2

0

5

10

Ener

oM

arzo

May

oJu

lioSe

ptie

mbr

eN

ovie

mbr

eEn

ero

Mar

zoM

ayo

Julio

Sept

iem

bre

Nov

iem

bre

Ener

oM

arzo

May

oJu

lioSe

ptie

mbr

eN

ovie

mbr

eEn

ero

Mar

zoM

ayo

Julio

Sept

iem

bre

Dic

iem

bre

Febr

ero

Abril

Juni

oAg

osto

Oct

ubre

Ener

oM

arzo

May

oJu

lioSe

ptie

mbr

eN

ovie

mbr

eEn

ero

Mar

zoM

ayo

Sept

iem

bre

Nov

iem

bre

Ener

oM

arzo

May

oAg

osto

Oct

ubre

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

x 5


ÍndiceEvolución Precio de Selenito Sódico, €/kg

40

50

60

70

80

x 3

0

10

20

30

40

Ener

o

Mar

zo

Agos

to

Oct

ubre

Ener

o

Abril

Agos

to

Ener

o

Julio

Oct

ubre

Ener

o

Juni

o

Agos

to

Dic

iem

bre

Mar

zo

Julio

Nov

iem

bre

Ener

o

May

o

Oct

ubre

Ener

o

Mar

zo

Oct

ubre

Ener

o

Abril

Sept

iem

bre

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

ÍndiceCoste de la Suplementación

Datos�en�Euros/cerdo

DosificaciónBAJA ALTA

Vit.�Eg/cerdo

Seg/cerdo

Vit.�Eg/cerdo

Seg/cerdo

6,4 0,05 23,8 0,1Contexto�Precios

€/kg Total TotalVit�E�50 Selenito

BAJO 3,5 19,0 0,05 0,002 0,05 0,17 0,004 0,17

ALTO 20,0 67,0 0,26 0,008 0,26 0,95 0,015 0,96

x 4 x 2





Vit.�Eg/cerdo

Seg/cerdo

Vit.�Eg/cerdo

Seg/cerdo


€/kg Total TotalVit E�50 Selenito

BAJO 3,5 19,0 0,05 0,002 0,05 0,17 0,004 0,17

ALTO 20,0 67,0 0,26 0,008 0,26 0,95 0,015 0,96




Vit.�Eg/cerdo

Seg/cerdo

Vit.�Eg/cerdo

Seg/cerdo



BAJO 3,5 19,0 0,05 0,002 0,05 0,17 0,004 0,17

ALTO 20,0 67,0 0,26 0,008 0,26 0,95 0,015 0,96

x 3,5





Vit.�Eg/cerdo

Seg/cerdo

Vit.�Eg/cerdo

Seg/cerdo



BAJO 3,5 19,0 0,05 0,002 0,05 0,17 0,004 0,17

ALTO 20,0 67,0 0,26 0,008 0,26 0,95 0,015 0,96�Importancia de valorar la mejora productivo-económicoOjo con valores fijos

ÍndiceResumen

Aspectos a tener en cuenta:

� Posible aporte de las materias primas. No fiable

� Valorar económicamente la fuente según bioequivalencia

� Equilibrio vitamina E – Selenio

� Equilibrio con otras sustancias antioxidantes

� El coste de inclusión según contexto de mercado

� Funcionalidad perseguida – Que sea cuantificable


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