Date post: | 22-Apr-2015 |
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Oportunidades de fortalecimiento de
micronutrientes en papaM. Bonierbale, G. Burgos, W. Amoros, E.
Salas
Contribución de la diversidad de las papas nativas a la
dieta de la población Andina
Biofortificación
- Proceso por el cual a través del mejoramiento se obtienen variedades de un cultivo con mayor valor nutricional. - Nutrientes objetivo: Primarios: Hierro y zincSecundarios: Promotores (vit C, carotenoides) & inhibidores (fitatos, polifenoles) de la absorción de micronutrientes.
Ingesta del cultivo (g/day)
Incremento deseado del nutriente
Concentración del nutriente después de la
cocción, almacenamiento
y procesamiento.
Biodisponibilidad del
nutriente
Concentración del
nutriente objetivo en el cultivo
Consideraciones para la biofortificación
I. Contribución de la papa en la dieta de niños y sus madres en comunidades rurales de Huancavelica
II. Evaluación del Germoplasma
* Caracterización de micronutrientes en el tubérculo crudo.* Efecto de la cocción en la concentración de micronutrientes* Biodisponibilidad
III. Mejoramiento para incrementar el valor nutricional
◙◙◙
◙ ◙◙
AllatoPongos
Libertadores
Dos de Mayo
Pucara
Pucara
Estudio de consumo
% de niños <5 años con desnutrición
crónica
Huancavelica
Perú
2003
Objetivo: Caracterizar la ingesta del total de energía, proteína, hierro y zinc proveniente de la papa en niños de 6 a 36 meses de edad y sus madres durante dos periodos: abundancia y escasez de papa
Ingesta y composición de variedades locales
Ingesta•Pesado
directo•6
comunidades•76 familias•2 períodos
44
37
32
27
34
35
40
40
4
6
2
1
4
3
5
4
9
12
10
15
1
1
5
3
2
6
2
6
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Mujeres
Niños
Mujeres
Niños
AbundanciaE
scasez
Papa Cereales Otros tubérculos y raícesLegumbres Verduras FrutasAzucares y grasas Carnes HuevosOtros Other
Contribución de la papa y de otros alimentos a la ingesta total de energía
22
19
13
11
52
55
58
7
8
2
1
7
4
9
8
5
6
8
5
0
1
1
3
2
4
2
5
1
1
7
6
53
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
Mujeres
Niños
Mujeres
Niños
Abu
ndan
cia
Esc
asez
Papa Cereales Otros tubérculos y raícesLegumbres Verduras FrutasAzúcares y grasas Carnes HuevosLacteos Otros
Contribución de la papa y de otros alimentos a la ingesta total de hierro
24.3
19.1
mg/d
5.2
7.1
II. Evaluación de germoplasma2004-2007
Aymara 3900 masl
Inyaya
3700 maslPahualtupo4200 masl
Papas nativasClones elites o avanzadosVariedades modernasProgenies de cruces dirigidos
800 Genotypes
Variabilidad en la concentración de micronutrientes del germoplasma de
papa (Base seca)
Reportes Previos
CIP
Fe (mg / kg) Fe (mg / kg) 8 – 26 8 – 26 12 – 37 12 – 37
Zn (mg / kg) Zn (mg / kg) 8 –17 8 –17 8 – 318 – 31
Vitamina C Vitamina C
(mg / 100 g)(mg / 100 g)42 – 100 42 – 100 22 – 140 22 – 140
CompuestosCompuestos
FenolicosFenolicos
(mg / 100 g)(mg / 100 g)
40 - 110840 - 1108 115 – 2401115 – 2401
0
5
10
15
20
25
30
35
40
Adg Cha Gon GXSMejoradas
StnPhu SxG Tbr
Fe
(m
g/K
bas
e se
ca)
Fe
703274Waca UnoYurac Sole
Rango de la concentración de hierro
0
5
10
15
20
25
30
Cruda Ebullición Microondas Horno
mg
ac
. as
co
rbic
o/1
00
g p
f
Maria Cruz PERRICHOLI RucumaLeona Rucuma ChingosCceccorani Tarmena Morar Nayra MariPuma Maqui CANCHAN EE-2057
Vitamina C
Maria Cruz
Perricholi
Ingesta de hierro provista por las variedades de papa con la mayor y
menor concentración de hierro.
Cultivar
Ingesta de hierro de papa (mg/d)
Niños Mujeres
Menor concentración de hierro
0.48 1.92(2.1 mg kg-1 fw)
Mayor concentración de hierro
1.72 6.88(8.6 mg k-1 fw)
Incremento 3.6 3.6
0102030405060
Caco
2 ce
ll Ferr
itin fo
rmati
on
(ng fe
rritin
/ g pr
otein)
Biodisponibilidad de Fe en papas nativas(ensayo in vitro con células Caco-2 cell )
Maria Cruz
Puca Pishgush
Yana Warmi
Natin Suito
SA-2563
EE-2057
Sullu703274
Challina
Variabilidad en la concentración de carotenoides en accesiones de
phureja(ug / 100 g Base fresca)
Previous reports
CIP
Carotenoides totales
38 - 1435 98 - 1840
Violaxantina 145 - 438 0 - 410Anteraxantina 7.7 - 66 5.3 - 376
Luteina 17 - 531 55 – 211 Zeaxantina 9 - 476 0 - 1290ß-carotenoß-caroteno 0.5 –3.70.5 –3.7 0 – 27 0 – 27
AU
0.00
0.05
0.10
Minutes
0.00 5.00 10.00 15.00 20.00 25.00 30.00 35.00 40.00 45.00 50.00 55.00 60.00
AU
0.000
0.010
0.020
Minutes
0.00 5.00 10.00 15.00 20.00 25.00 30.00 35.00 40.00 45.00 50.00 55.00 60.00
ß-caroteneß-caroteneLuteinLutein
Cromatograma de una variedad con alto contenido de carotenoides totales
Cromatograma de una variedad con bajo contenido de carotenoides totales
ZeaxanthinZeaxanthin
703566
705800
AntheraxanthinAntheraxanthin
ViolaxanthinViolaxanthin
Diversidad en el profile de carotenoides
Objetivo de mejoramiento genético (OMG)
Cantidad de hierro en papa que es posible alcanzar a través de mejoramiento genético.
III. Mejoramiento para elevar los niveles y biodisponibilidad de micronutrientes
El contenido promedio de hierro en la papa es 19 mg/k, los mejoradores
indican que es posible aumentar el promedio hasta 48 mg / k
Objetivo de mejoramiento nutricional (OMN)
Cantidad de hierro que debería tener la papa para tener un impacto biológico medible
Cantidad de papa
consumida
Cantidad de hierro a aumentar según biodisponibilidad del hierro de la dieta
OMN
800 g /día
10 % de biod Fe
OMN: La papa debería aumentar su contendio de hierro hasta 38 mg / K para
tener impacto
4 mg / d
Conclusiones hasta la fecha
• La papa es una fuente significativa de hierro y zinc
• Parámetros de diversidad y población sugieren que es posible tener ganancias genéticas.
• Es posible tener impacto biológico donde el consumo de papa es alto.
CollaborationsCollaborations
Minerals Polyphenols Carotenoids
Waite Analitycal ServicesUniv. of Adelaide
Australia
USDA/ARS Prosser WA
Univ. Est. CampinasBrasil
Univ. Est. PaulistaBrasil
Collaboration on Nutrition
Dietary Intake
PSNL/ USDAIthaca NY
Bioavailability