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ELABORACION DE KUMIS Una vez se ajusta la temperatura de la leche a 28ºC se adiciona un cultivo comercial que corresponde a otro kumis (alpina) y se homogeniza en la leche La leche se deja en incubación durante 18 horas, y transcurridas estas se lleva a refrigeración durante 5 horas Finalmente se corta con la ayuda
