Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño
(Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo
Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Autores
Ing. Katherine Sanabria Maldonado
Ing. Wilson Andrés Rodríguez Calderón
Tutor
Ing. José Anselmo Quintero Ávila
Universidad Distrital Francisco José De Caldas
Especialización en Gestión de Proyectos de Ingeniería
Facultad de Ingeniería
Bogotá, Colombia
diciembre de 2019
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 2
Contenido
RESUMEN ......................................................................................................................... 5
PALABRAS CLAVE ........................................................................................................... 5
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................... 6
1. CONTEXTO E IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO .................................................. 8
1.1. Análisis de contexto – Situación problemática ..................................................... 8
1.1.1. Mapa de conflictos de uso del territorio colombiano a escala 1:100.000 ....... 9
1.2. Análisis de involucrados – Partes interesadas ................................................... 12
1.3. Análisis del problema ......................................................................................... 13
1.3.1. Problema principal ...................................................................................... 13
1.3.2. Causas del problema .................................................................................. 13
1.3.3. Efectos del problema .................................................................................. 13
1.3.4. Población afectada por el problema ............................................................ 14
1.3.5. Análisis de la situación causa - efecto ........................................................ 15
1.4. Análisis de objetivos .......................................................................................... 16
1.5. Selección de la alternativa óptima ..................................................................... 17
1.6. Estructura analítica del proyecto ........................................................................ 20
1.7. Resumen narrativo de objetivos y actividades ................................................... 22
2. ANÁLISIS DEL MERCADO ...................................................................................... 24
2.1. Estudio de mercado descriptivo ......................................................................... 25
2.1.1. Estudio de mercado para producto terminado de frutos Agraz o Mortiño
(Vaccinium meridionale Swartz) ................................................................................ 25
2.1.2. Estudio de mercado para el sector forestal en la Ciudad de Bogotá ........... 33
2.2. Necesidades de los clientes .............................................................................. 39
2.3. Estudio de mercado de materia prima ............................................................... 41
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 3
2.4. Ciclo de vida del producto .................................................................................. 42
2.5. Canales de distribución ..................................................................................... 44
2.6. Precios .............................................................................................................. 45
2.7. Pronósticos ........................................................................................................ 45
3. PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO .......................................................................... 47
3.1 Análisis DOFA del producto ............................................................................... 47
3.1.1. ANÁLISIS INTERNO .................................................................................. 47
3.1.2. ANÁLISIS EXTERNO ................................................................................. 48
3.2 Estrategia del proyecto ...................................................................................... 49
3.3 Política integral .................................................................................................. 50
4. INGENIERÍA DEL PROYECTO ................................................................................ 51
4.1. Diseño del producto ........................................................................................... 51
4.1.1. Producto ..................................................................................................... 51
4.2. Definición del proceso ....................................................................................... 52
4.2.1. Diseño del proceso ..................................................................................... 52
4.3. Equipos y planta ................................................................................................ 57
4.3.1. Diseño de planta ......................................................................................... 57
4.3.2. Distribución y ubicación de instalaciones .................................................... 61
4.3.3. Dimensionamiento del sistema agroforestal - SAF ..................................... 66
4.4. Análisis de impacto ambiental ........................................................................... 76
5. ESTUDIO ADMINISTRATIVO ................................................................................... 78
5.1. Plan estratégico ................................................................................................. 78
5.1.1. Misión ......................................................................................................... 78
5.1.2. Visión ......................................................................................................... 78
5.2. Estructura organizacional .................................................................................. 78
5.3. Definición de cargos .......................................................................................... 79
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 4
5.3.1. Departamento administrativo ...................................................................... 80
5.3.2. Departamento Comercial ............................................................................ 81
5.3.3. Departamento producción........................................................................... 82
5.4. Normatividad Legal Aplicable ............................................................................ 85
6. ESTUDIO ECONÓMICO - FINANCIERO .................................................................. 88
6.1 Inversión ............................................................................................................ 88
6.2 Costos ............................................................................................................... 89
6.3 Vida útil del proyecto ......................................................................................... 89
6.4 Costo variable unitario CVU ............................................................................... 89
6.5 Flujo de fondos .................................................................................................. 90
6.5.1. Escenario 1: Venta de la producción al precio de venta del punto de equilibrio
en pesos. .................................................................................................................. 91
6.5.2. Escenario 2: Margen de contribución del 50% en el punto de equilibro en
pesos del año 1, sin financiamiento. ......................................................................... 92
6.5.3. Escenario 3: Margen de contribución del 50% en el punto de equilibro en
pesos del año 1, con financiamiento del 50% de la inversión inicial. ......................... 93
6.6 Evaluación financiera de los tres escenarios ..................................................... 94
7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ............................................................ 95
8. REFERENCIAS ........................................................................................................ 96
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 5
RESUMEN
El proyecto tiene como objetivo evaluar la viabilidad de la implementación de un sistema
agroforestal (SAF) para la producción sostenible de Agraz o Mortiño (Vaccinium meridionale
Sw., Familia ERICACEAE) y madera de Nogal (Juglans neotropica Diels, Familia
JUGLANDACEAE), en las veredas Guina Alto y Guina Bajo del municipio de Machetá,
Cundinamarca.
Dentro de los beneficios que se obtiene de la implementación del proyecto se incluye la
contribución a la mejora de la productividad rural mediante la diversificación de las
actividades económicas productivas, en suelos que presentan conflicto de uso por
sobreutilización o subutilización, permitiendo el aumento en los ingresos económicos y
disminución del desempleo en la región, además de fortalecer la reducción de la frontera
agrícola, la recuperación de la cobertura de bosques naturales y la recuperación de la
biodiversidad.
Mediante la aplicación de los conocimientos y herramientas adquiridas durante el programa,
en términos de mercado, técnicos, administrativos, ambientales y financieros, se identifica
que la implementación del proyecto es viable.
PALABRAS CLAVE
Cultivo de Agraz, Madera de nogal, Proyecto de inversión, Sistema Agroforestal (SAF),
viabilidad.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 6
INTRODUCCIÓN
Cundinamarca cuenta con una extensión de 2.398.439 ha, de las cuales tan solo el 39,6%
presenta un uso adecuado, el 60,4% restante se encuentra en conflicto de uso del suelo
por sobre utilización o subutilización, es decir, que la utilización que se hace de ellas no es
la más adecuada para obtener su máximo provecho ni para garantizar su conservación. La
vocación del suelo para el departamento corresponde principalmente a protección-
producción (27,9%), agrícola (27,7%) y tan solo un 0,03% es apta para ganadería, sin
embargo, el 40% de la cobertura actual se encuentra en pastos y herbazales UPRA (2018).
La implementación de sistemas agroforestales (SAF) se convierte en una estrategia para el
manejo de diferentes ecosistemas en zonas intervenidas o degradadas contribuyendo con
el uso eficiente de los recursos, la productividad y la seguridad alimentaria de las
comunidades rurales (Mazo, Rubiano, & Castro, 2016). En Colombia se han realizado
proyectos exitosos mediante el establecimiento de SAF que han contribuido a la
recuperación de ecosistemas naturales como en el Piedemonte Caqueteño (OIMT, 1998) y
ecosistemas de alta montaña (IDEAM, 2011).
Mediante la implementación en los SAF de especies agrícolas con tendencias de
crecimiento y aceptación en el mercado nacional e internacional surge una oportunidad de
negocio para la creación de un proyecto que permita la mejora de la productividad rural en
ámbitos económicos y sociales, junto con la recuperación ambiental de los
agroecosistemas.
El departamento de Cundinamarca cuenta con las condiciones climáticas ideales para la
producción de agraz, el cual es conocido también como mortiño o arándano andino cuyo
nombre científico es Vaccinium Meridionale Swartz, este ha sido incluido en los últimos
años en el mercado por ser demandado por sus altos niveles de antioxidantes y su
contenido en vitaminas A, B, C y E, reportando grandes variedades de productos derivados.
Sin embargo, la Asociación de Hortalizas y Frutas Colombianas (ASOHOFRUCOL), no
registra productores de agraz a nivel nacional (Pineda , 2017).
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 7
Según información reportada por los campesinos y pequeños comerciantes del país, la
comercialización de agraz presenta una demanda creciente en el mercado a nivel nacional
e internacional, convirtiéndose en una oportunidad de negocio (Pineda , 2017), por lo tanto,
es necesario evaluar la viabilidad en aspectos de mercado, técnicos, administrativos,
ambientales, y financieros de la implementación de un Sistema Agroforestal incorporando
el agraz y una especie maderable en veredas que presenten conflictos de uso en el
departamento de Cundinamarca, de esta manera validar la viabilidad de la ejecución del
proyecto.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 8
1. CONTEXTO E IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO
1.1. ANÁLISIS DE CONTEXTO – SITUACIÓN PROBLEMÁTICA
En Colombia, el Instituto Geográfico Agustín Codazzi (en adelante IGAC) es la entidad
responsable de producir, investigar, reglamentar, disponer y divulgar la información
geográfica, cartográfica, agrológica, catastral, geodésica y de tecnologías geoespaciales
para su aplicación en los procesos de gestión del conocimiento, planificación y desarrollo
integral del país (IGAC, 2019).
En cumplimiento de lo anterior, el IGAC ha publicado a través de su geoportal los datos
abiertos de la subdirección de agrología (https://geoportal.igac.gov.co/es/contenido/datos-
abiertos-agrologia), entre los cuales se encuentra el nivel de información (disponible en
formato shapefile – SHP) que se describe en la Tabla 1-1.
Tabla 1-1. Nivel de información agrológico publicados escala 1:100.000
Nivel de Información Descripción
Mapa de Conflictos de
Uso del Territorio
Colombiano a escala
1:100.000.
Resultante de la discrepancia entre el uso que el hombre hace
actualmente del medio natural y el uso que debería tener de acuerdo
con sus potencialidades y restricciones ambientales, ecológicas,
culturales, sociales y económicas y por el grado de armonía que existe
entre la conservación de la oferta ambiental y el desarrollo sostenible
del territorio.
Fuente: IGAC., 2019. Adaptación Autores, 2019.
Se efectuó una revisión de la información anteriormente relacionada, específicamente para
las veredas Guina Alto y Guina Bajo del municipio de Machetá en el departamento de
Cundinamarca (ver Figura 1-1), lo anterior, teniendo en consideración el conocimiento
geográfico que se tiene por parte de los autores del citado territorio.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 9
Figura 1-1. Localización geográfica del área de interés Fuente: IGAC., 2019. Adaptación autores, 2019.
Se registraron los siguientes hallazgos:
1.1.1. Mapa de conflictos de uso del territorio colombiano a escala 1:100.000
La zona de interés (veredas Guina Alto y Guina Bajo del municipio de Machetá,
departamento de Cundinamarca) presenta las áreas en conflicto de uso del suelo que se
especifican en la Tabla 1-2, se interpretan en la Tabla 1-3 y se ilustran espacialmente en la
Figura 1-2.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 10
Tabla 1-2. Conflictos de uso del suelo en el área de interés
Conflicto Tipo de Conflicto Área (ha) Área (%)
Sobreutilización
Conflictos en áreas pantanosas con cultivos
permanentes 45,41 2,21%
Conflictos en áreas pantanosas con pastos 260,96 12,68%
Sobreutilización moderada 499,46 24,27%
Sobreutilización severa 89,52 4,35%
Usos inadecuados en zonas quemadas 4,28 0,21%
Subtotal 899,65 43,71%
Subutilización
Subutilización ligera 73,44 3,57%
Subutilización moderada 73,55 3,57%
Subutilización severa 0,92 0,04%
Subtotal 147,91 7,19%
Usos adecuados
o sin conflicto Usos adecuados o sin conflicto 1010,65 49,10%
TOTAL 2058,20 100,00%
Fuente: IGAC., 2019. Adaptación autores, 2019.
Tabla 1-3. Interpretación de los conflictos de usos del suelo identificados en el área de interés
Conflicto Interpretación
Sobreutilización
Calificación dada a las tierras donde el uso actual dominante es más intenso
en comparación con la vocación de uso principal natural asignado a las
tierras, de acuerdo con sus características agroecológicas.
En estas tierras los usos actuales predominantes hacen un aprovechamiento
intenso de la base natural de recursos, sobrepasando su capacidad natural
productiva, siendo incompatibles con la vocación de uso principal y los usos
compatibles recomendados para la zona, con graves riesgos de tipo
ecológico y social.
Es frecuente en estas zonas encontrar rasgos visibles de deterioro de los
recursos, en especial la presencia de procesos erosivos activos.
También pueden presentar evidencias de degradación avanzada de los
recursos, como procesos erosivos severos, disminución marcada de la
productividad de las tierras o procesos de salinización, entre otros.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 11
Conflicto Interpretación
Subutilización
Tierras donde el agroecosistema dominante corresponde a un nivel inferior
de intensidad de uso al ser comparado con la vocación del uso principal o la
de los usos compatibles.
En estas áreas, el uso actual es menos intenso en comparación con la mayor
capacidad productiva de las tierras, razón por la cual no cumplen la función
social y económica establecida por la Constitución Nacional, cuyo fin es el de
proveer de alimentos a la población y satisfacer sus necesidades básicas.
Usos adecuados
o sin conflicto
Tierras donde el agroecosistema dominante guarda correspondencia con la
vocación de uso principal o con un uso compatible. El uso actual no causa
deterioro ambiental, lo cual permite mantener actividades adecuadas y
concordantes con la capacidad productiva natural de las tierras.
Fuente: Zonificación de los Conflictos de Uso de las Tierras del País, capítulo IV, IGAC., 2002.
Adaptación autores, 2019.
Figura 1-2. Conflicto de uso del suelo en el área de interés Fuente: IGAC, 2019. Adaptación autores, 2019.
Por todo lo anterior, se concluye que en las veredas Guina Alto y Guina Bajo del municipio
de Machetá, Cundinamarca, el uso actual del suelo presenta incompatibilidades de
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 12
sobreutilización (899,65 ha, 43,71% del área de interés) o subutilización (147,91 ha,
equivalentes al 7,19% del área en estudio), para un total de 1047,55 ha (50,90% de la zona)
en conflicto de uso del recurso suelo; situación que se traduce en una baja productividad
rural y deterioro progresivo de los recursos naturales y en lo cual es necesario profundizar.
1.2. ANÁLISIS DE INVOLUCRADOS – PARTES INTERESADAS
En la Tabla 1-4 se relacionan los actores del orden local, regional, nacional e internacional
que de acuerdo con sus intereses particulares o de ley, podrían verse atraídos por el
aprovechamiento que se hace del recurso suelo en el territorio colombiano.
Tabla 1-4. Identificación de posibles partes interesadas
Ámbito Posibles actores interesados
Local
• Población residente en las veredas Guina Alto y Gina Bajo del municipio
de Machetá, en el departamento de Cundinamarca.
• Resto poblacional de habitantes rurales y urbanos del municipio de
Machetá, Cundinamarca.
• Administración (alcaldía) y concejo municipal de Machetá, Cundinamarca.
• Instituciones educativas públicas y privadas con presencia municipal.
Regional
Población habitacional urbana y rural y autoridades locales de las
municipalidades con conforman la provincia de Sabana Norte o provincia de
Almeidas:
• Chocontá, Manta, Sesquilé, Suesca, Tibirita, Villapinzón
Se contempla como actores interesados la Gobernación de Cundinamarca y
asociaciones gremiales agropecuarias.
Nacional
Gobierno Nacional representado por:
• Departamento nacional de planeación.
• Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.
• Ministerio de Comercio, Industria y Turismo.
• Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible.
• Ministerio de Vivienda, Ciudad y Territorio.
• Instituto Geográfico Agustín Codazzi.
• Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola - FNFH
• Asociación Hortifrutícola de Colombia - Asohofrucol
Se incluyen como posibles interesados en este ámbito:
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 13
Ámbito Posibles actores interesados
• Población rural y urbana residente en el territorio colombiano.
• Entidades financieras.
Internacional
• Programa internacional para la administración técnica en cultivos de
arándanos para la exportación.
• Mercado internacional de productos de origen agropecuario.
• Reino Unido de Gran Bretaña e Irlanda del Norte (principal consumidor de
berries).
Fuente: Autores, 2019.
1.3. ANÁLISIS DEL PROBLEMA
A continuación, se expone la definición del problema principal, el cual debe atenderse
mediante la identificación y formulación de una alternativa ingenieril viable; se establecen
las posibles causas que han generado la actual situación del problema y se relacionan sus
respectivas consecuencias.
1.3.1. Problema principal
Sobre-explotación o subutilización del recurso suelo en las actividades económicas
agropecuarias de las veredas Guina Alto y Guina Bajo en el municipio de Machetá,
departamento de Cundinamarca.
1.3.2. Causas del problema
• Falta de alternativas productivas sostenibles acordes con la capacidad de uso del suelo,
que logren suplir las necesidades económicas de la población local.
• Aprovechamiento deficiente del recurso suelo.
• Falta de conocimientos de cosechas sostenibles.
• Falta de conciencia y educación ambiental.
• Desconocimiento técnico acerca del uso adecuado del suelo.
• Baja capacidad económica para implementar sistemas productivos alternativos.
• Falta de protección y conservación del recurso suelo.
1.3.3. Efectos del problema
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 14
• Deterioro ambiental los agroecosistemas.
• Disminución de la biodiversidad.
• Expansión de la frontera agrícola.
• Pérdida de cobertura de bosques naturales.
• Baja productividad rural.
• Dependencia económica de pocas actividades productivas.
• Bajos ingresos económicos y/o desempleo.
• Déficit alimentario.
1.3.4. Población afectada por el problema
En forma directa, la población afectada por el problema corresponde a los habitantes de las
veredas Guina Alto y Guina Bajo del municipio de Machetá, Cundinamarca, toda vez que la
baja productividad de sus actuales actividades económicas agropecuarias no logra cubrir
sus necesidades financieras. Lo anterior, también representa para esta misma población,
impactos ambientales de carácter negativo que progresivamente deterioran su entorno
agroecosistemico, que ha futuro, se reflejará en una mayor disminución de su productividad
rural, de su competitividad y de sus ingresos, llegando al estancamiento del desarrollo
económico del citado territorio.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina
Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 15
1.3.5. Análisis de la situación causa - efecto
Considerando lo anteriormente expuesto, en la Figura 1-3 se expone el árbol de problemas que sintetiza las relaciones causa –
efecto del problema identificado.
Figura 1-3. Árbol de problemas Fuente: Autores, 2019.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina
Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 16
1.4. ANÁLISIS DE OBJETIVOS
La Figura 1-4 ilustra el árbol de objetivos formulado con base en el árbol de problemas de la Figura 1-3.
Figura 1-4. Árbol de objetivos Fuente: Autores, 2019.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 17
Como se ilustró en la Figura 1-4, la identificación y formulación de un proyecto que pretenda
alcanzar el uso adecuado del suelo, en función de su respectiva vocación de uso, contribuirá
en el largo plazo a la diversificación de las actividades económicas productivas en las
veredas Guina Alto y Guina Bajo del municipio de Machetá, Cundinamarca, logrando así,
el aseguramiento de la oferta de productos alimentarios; paralelamente, se alcanzará la
reducción de la frontera agrícola, lo que permitirá la recuperación de coberturas de bosques
naturales y de la biodiversidad.
1.5. SELECCIÓN DE LA ALTERNATIVA ÓPTIMA
En la Tabla 1-5 se presentan en forma genérica las posibles ventajas y diferentes de
posibles alternativas tecnológicas que podrían formularse para el uso adecuado del suelo
en las veredas Guina Alto y Guina Bajo, Machetá, Cundinamarca.
Tabla 1-5. Ventajas y desventajas de diferentes alternativas tecnológicas
Alternativa
tecnológica Ventajas Desventajas
Mono-cultivos
permanentes
• Puede alcanzar en poco tiempo la
producción masiva de productos
agrícolas.
• Es muy apropiado en las áreas de
escasa cantidad de mano de obra.
• La diversidad natural del
bosque es considerada
«maleza» y se destruye para
favorecer la uniformidad.
• Al no diversificarse lo
cultivado, puede haber una
rápida dispersión de
enfermedades y aparición de
plagas.
• En caso de sequía en el
producto sembrado, se incurre
en grandes pérdidas
potenciales, haciendo que los
agricultores carezcan de más
productos para vender.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 18
Alternativa
tecnológica Ventajas Desventajas
Plantaciones
forestales
protectoras –
productoras
• Conservación y renovación del
bosque.
• Producción de madera.
• Actividad económica que
refleja ingresos en el largo
plazo.
• Baja generación de empleo.
Sistemas
silvopastoriles
• Mejora del microclima.
• Reducción de estrés del ganado por
la radiación solar.
• Compactación del suelo.
• Aumento de la escorrentía
superficial y disminución de la
capacidad de infiltración.
Sistemas
agroforestales
• Mejora el aprovechamiento de los
recursos naturales como agua, luz y
nutrientes, manteniendo así un
microclima adecuado.
• Son un hábitat para mantener la
biodiversidad.
• Reduce gastos por la utilización de
insumos como agroquímicos y
productos externos como la madera
y leña.
• Reduce la perdida de agua
superficial y la erosión del suelo, a
la vez que incrementa y mantiene la
materia orgánica y fertilidad del
suelo.
• Los sistemas agroforestales
pueden disminuir la
producción de los cultivos
cuando se utilizan muchos
árboles y se siembran
especies no compatibles.
• Daño a los cultivos al
momento de cosechar o podar
los árboles.
Fuente: Autores, 2019.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 19
En consecuencia, los autores plantean como alternativa óptima para la solución del
problema planteado el siguiente proyecto:
• Producción agroforestal de frutos de agraz o mortiño (Vaccinium meridionale Swartz) y
madera de nogal (Juglans neotropica Diels) en las veredas Guina Alto y Guina Bajo del
municipio de Machetá, Cundinamarca.
Objetivo General:
Desarrollar un estudio de prefactibilidad para la producción de frutos de Agraz o Mortiño
(Vaccinium meridionale Swartz) y madera de Nogal (Juglans neotropica Diels) mediante un
diseño agroforestal, como estrategia para el uso sostenible del recurso suelo en las veredas
Guina Alto y Guina Bajo del municipio de Machetá, departamento de Cundinamarca.
Objetivos Específicos:
• Realizar la formulación del proyecto, describiendo las características asociadas a la
producción de Agraz o Mortiño (Vaccinium meridionale Swartz.) y madera de Nogal
(Juglans neotropica Diels) en el área de interés.
• Caracterizar mediante un estudio económico las especies de Agraz o Mortiño
(Vaccinium meridionale Swartz.) y madera de Nogal (Juglans neotropica Diels) usadas
en el establecimiento del sistema agroforestal.
• Realizar el estudio de mercado para los productos esperados de la fórmula florística
sugerida en el área de interés.
• Diseñar un sistema agroforestal para la producción de Agraz o Mortiño (Vaccinium
meridionale Swartz.) y madera de Nogal (Juglans neotropica Diels), mediante un estudio
técnico el área de interés.
• Realizar el estudio organizativo del proyecto, teniendo en cuenta el estudio de mercado
y el estudio técnico para el área de interés.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 20
1.6. ESTRUCTURA ANALÍTICA DEL PROYECTO
En la Figura 1-5 se presenta la Estructura Analítica del Proyecto (en adelante EAP), en la
cual se relaciona la alternativa óptima seleccionada por los autores para hacer un uso
adecuado del recurso suelo en las veredas Guina Alto y Guina Bajo del municipio de
Machetá, departamento de Cundinamarca; este esquema metodológicamente se ha
estructurado en forma de árbol con cuatro (4) niveles jerárquicos organizados verticalmente
así:
• Primer nivel o nivel inferior: Actividades.
• Segundo nivel: Componentes o productos.
• Tercer nivel: Propósito del proyecto.
• Cuarto nivel o nivel superior: Fines esperados del proyecto.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina
Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 21
Figura 1-5. Estructura Analítica del proyecto (EAP) Fuente: Autores, 2019.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 22
1.7. RESUMEN NARRATIVO DE OBJETIVOS Y ACTIVIDADES
Con base en la EAP anteriormente expuesta, se cierra este segundo capítulo sobre la
formulación del proyecto, con el resumen narrativo de objetivos y actividades de la Tabla
1-6. En este cuadro comparativo se detalla que en el primer nivel de la EAP se han
identificado seis (6) grupos de actividades que contribuirán a lograr los componentes o
productos del segundo nivel de la EAP, los cuales en conjunto darán viabilidad para ejecutar
el tercer nivel de la EAP o propósito del proyecto.
Tabla 1-6. Resumen narrativo del proyecto
Nivel Jerárquico EAP Resumen narrativo
Cuarto
Nivel o
nivel
superior
Fines del
proyecto
Recuperación ambiental de los
agroecosistemas:
• Reducción de la frontera
agrícola.
• Recuperación de la
cobertura de bosques
naturales.
• Recuperación de la
biodiversidad.
Aumento de la productividad
rural:
• Diversificación de las
actividades económicas
productivas.
• Aumento en los ingresos
económicos y disminución
del desempleo.
• Aseguramiento de la oferta
alimentaria.
Tercer
nivel
Propósito del
proyecto
Producción de frutos de Agraz o Mortiño (Vaccinium meridionale
Swartz) y madera de Nogal (Juglans neotropica Diels) mediante
un diseño agroforestal, como estrategia para el uso sostenible del
recurso suelo en las veredas Guina Alto y Guina Bajo del municipio
de Machetá, departamento de Cundinamarca.
Segundo
nivel
Componentes
del proyecto
Diseño de un sistema
agroforestal para la producción
de Agraz o Mortiño (Vaccinium
meridionale Swartz) y madera
de Nogal (Juglans neotropica
Diels).
Análisis de viabilidad económica
y financiera para la
comercialización de los
productos esperados de la
fórmula florística propuesta en el
área de interés.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 23
Nivel Jerárquico EAP Resumen narrativo
Primer
nivel o
nivel
inferior
Actividades
del proyecto
1. Caracterizar los
componentes edáficos y
climáticos de la zona de
interés.
2. Identificar la batería
ecológica de las especies
de Agraz y Nogal.
3. Dimensionar la
infraestructura y
equipamientos necesarios
para la producción de
Agraz y Nogal.
4. Realizar estudio de
mercado de frutos de Agraz
o Mortiño y madera de
Nogal.
5. Estimar los recursos
financieros necesarios para
la producción de Agraz y
Nogal.
6. Formular plan de
mercadeo.
Fuente: Autores, 2019.
Por todo lo anterior, en este documento, los autores plantean que la implementación de un
sistema agroforestal (SAF) para la producción sostenible de Agraz o Mortiño (Vaccinium
meridionale Sw., Familia ERICACEAE) y madera de Nogal (Juglans neotropica Diels,
Familia JUGLANDACEAE), permitirá hacer uso adecuado del recurso suelo en las veredas
Guina Alto y Guina Bajo del municipio de Machetá, Cundinamarca; contribuyendo a futuro
en la mejora de la productividad rural mediante la diversificación de las actividades
económicas productivas, el aumento en los ingresos económicos y disminución del
desempleo y el aseguramiento de la oferta alimentaria; además de aportar en la
recuperación ambiental del agroecosistema, ya que se lograría la reducción de la frontera
agrícola, la recuperación de la cobertura de bosques naturales y la recuperación de la
biodiversidad.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 24
2. ANÁLISIS DEL MERCADO
El mercado es el escenario en donde se establecen relaciones de intercambio de bienes y
servicios entre ofertantes y demandantes de dichos bienes (FAO, 2017). Lo que se busca
con el estudio de mercado es entender la importancia del mercado y la comercialización del
bien o servicio, estos resultados serán indispensables para poner en marcha el plan de
mercados y así obtener los beneficios esperados.
Según (Contreras, 1995) el estudio de mercado son las actividades desarrolladas que
permiten evaluar, planear y ejecutar los aspectos básicos para la comercialización de un
bien y/o servicio, teniendo como punto de referencia los objetivos del estudio e identificando
entre otras:
• Delimitación y descripción del mercado
• Las características de todos los aspectos asociados al producto y/0 servicio.
• Estudio de la oferta y la demanda del producto
• Identificar cual es el consumidor
• Evaluar el comportamiento histórico, actual y proyectado del producto
• Observar el comportamiento de los precios y todos los factores los cuales pueden incidir
en su determinación
• Estudiar factores como la distribución del producto
• La promoción, publicidad que se le hace para así poder llegar más fácilmente a nuestros
consumidores, y tener estrategias de venta las cuales se diseñan para satisfacer a los
clientes.
• Tener en cuenta aquello que no se abarca en el mercado.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 25
2.1. ESTUDIO DE MERCADO DESCRIPTIVO
Considerando que el propósito del proyecto pretende la producción de frutos de Agraz o
Mortiño (Vaccinium meridionale Swartz) y madera de Nogal (Juglans neotropica Diels)
mediante un diseño agroforestal, como estrategia para el uso sostenible del recurso suelo
en las veredas Guina Alto y Guina Bajo del municipio de Machetá, departamento de
Cundinamarca; es necesario identificar la dinámica económica de los productos de esta
fórmula florística en el mercado.
Cabe señalar que los autores han definido que el producto principal del sistema agroforestal
a diseñar, corresponde a la producción de frutos de Agraz o Mortiño (Vaccinium meridionale
Swartz), el producto secundario corresponde a la madera de Nogal (Juglans neotropica
Diels), consecuentemente, la encuesta de mercado diseñada para la recolección de
información secundaria y primaria se enfocó en los frutos de Agraz o Mortiño, no obstante,
para la producción de madera de Nogal se presenta un estudio referido únicamente con
información secundaria.
Para lograr lo anterior, los autores han estructurado el presente estudio de mercado de
carácter descriptivo, en el cual se busca identificar las características de la población que
potencialmente consume frutos de Agraz o Mortiño, para lo cual se han formulado diferentes
interrogantes que se aplicaron mediante una encuesta a un grupo poblacional de los
diferentes agentes que intervienen en el mercado como lo son productores, distribuidores
y consumidores finales; teniendo en cuenta factores como: la tendencia del mercado, el
producto, la oferta de productos iguales o similares, la demanda, el precio, los canales de
comercialización y las estrategias de comercialización.
2.1.1. Estudio de mercado para producto terminado de frutos Agraz o
Mortiño (Vaccinium meridionale Swartz)
En Anexo 1 se detalla la matriz diseñada para desarrollar el estudio de mercado de producto
terminado de frutos de Agraz o Mortiño, la cual tiene por objeto establecer las necesidades
de los potenciales consumidores de los frutos anteriormente citados, estimar una posible
demanda potencial cualitativa y definir posibles estrategias comerciales.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 26
2.1.1.1. Resultados encuesta
La encuesta diseñada consta de veinte (20) preguntas formuladas con el fin de recopilar la
información relevante que permita la estructuración del proyecto. Este instrumento se aplicó
a 57 personas vía online, a través de la herramienta de formularios de Google. A
continuación, se exponen los resultados obtenidos en las dos (2) secciones de la encuesta;
la primera sección relacionada con información general del grupo de encuestados y la
segunda sección corresponde a la información de mercado de los frutos de Agraz o Mortiño.
➢ Sección I: Información General
Como se ilustra en la Figura 2-1, el 52,6% de los encuestados son de género femenino y el
restante 47,4% son del género masculino; el 70,2% de este grupo poblacional se encuentra
entre los 18 y 30 años y el 28,11% entre los 31 y 40 años, quienes en su mayoría poseen
ingresos entre 1 y 4 salarios mínimos mensuales legales vigentes (SMMLV), residentes en
su mayor parte en la ciudad de Bogotá D.C.
Figura 2-1. Resultados encuesta de mercado, sección I. Información General Fuente: Autores, 2019.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 27
➢ Sección II. Del Fruto de Agraz o Mortiño
Inicialmente, la aplicación de la encuesta diseñada permitió identificar que el 98,2% de los
encuestados conocen los frutos de Agraz o Mortiño (Ver Figura 2-2), el 91,2% lo ha
consumido (Ver Figura 2-3), sin embargo, solamente el 54,4% de los encuestados
manifestaron conocer los beneficios que tiene para la salud el consumo de Agraz o Mortiño
(Ver Figura 2-4).
Figura 2-2. Conocimiento del fruto de Agraz
Figura 2-3. Consumo de frutos de Agraz
Figura 2-4. Conocimiento de los beneficios del consumo de Agraz
Fuente: Autores, 2019.
Seguidamente, el grupo encuestado muestra que el principal consumo de frutos de Agraz
o Mortiño se realiza mediante la ingesta de preparaciones culinarias de repostería, seguido
de bebidas y en tercer lugar, la ingesta directa del fruto silvestre (Ver Figura 2-5). Así mismo,
se identificó que en el 68,4% de los casos, el fruto de Agraz en consumido por gusto y en
un 49,1% consumido por sus beneficios para la salud (Ver Figura 2-6), siendo el tamaño
del fruto y su dulzura, las características en las que se enfocan los consumidores para
preferirlo en el mercado (Ver Figura 2-7).
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 28
Figura 2-5. Tipo de presentación del consumo de Agraz Fuente: Autores, 2019.
Figura 2-6. Razón para el consumo de frutos de Agraz y sus derivados Fuente: Autores, 2019.
Figura 2-7. Características para preferir el fruto de Agraz en el mercado Fuente: Autores, 2019.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 29
Posteriormente, en la encuesta aplicada, el 82,5% de las respuestas indican que los frutos
de Agraz se deben comercializar en empaques biodegradables para que se conserven por
más tiempo y así, sean más atractivos para los consumidores (Ver Figura 2-8), frente a lo
anterior, el 89,5% de los encuestados, expresó que en efecto, el uso de empaques
biodegradables generaría una mayor aceptación del fruto de Agraz entre los consumidores
(Ver Figura 2-9), así mismo, la encuesta arrojó que en la etiqueta del empaque de los frutos
de Agraz, se debe incluir el registro sanitario del producto, su información nutricional, la
fecha de caducidad de los frutos y el cultivo de procedencia (Ver Figura 2-10).
Figura 2-8. Consideraciones para el empaque de frutos de Agraz Fuente: Autores, 2019.
Figura 2-9. Aceptación del fruto de Agraz en empaques biodegradables Fuente: Autores, 2019.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 30
Figura 2-10. Información para suministrar en la etiqueta del producto Fuente: Autores, 2019.
Consecutivamente, los resultados obtenidos muestran que el 57,9% de los encuestados
tienen conocimiento de la oferta en el mercado de otros productos similares al Agraz (Ver
Figura 2-11), entre los cuales se identificaron como productos sustitutos del Agraz,
principalmente: arándanos, fresas y moras (Ver Figura 2-12).
Figura 2-11. Conocimiento de otros productos similares al Agraz Fuente: Autores, 2019.
Figura 2-12. Identificación de productos sustitutos Fuente: Autores, 2019.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 31
El 56,1% de los encuestados expresaron que han comprado frutos de Agraz o productos
similares traídos del exterior (importados) (Ver Figura 2-13), y el 40,4% de estos
compradores coincide en que comprar este tipo de productos importados le ha sido más
costoso (Ver Figura 2-14).
Figura 2-13. Compra de productos sustitutos importados Fuente: Autores, 2019.
Figura 2-14. Percepción del costo en la compra de productos importados Fuente: Autores, 2019.
Por último, se identificó que los consumidores adquieren los frutos de Agraz principalmente
en almacenes de cadena (Ver Figura 2-15). El 86% de los encuestados coinciden en que
un producto con certificado garantiza al comprador que se trata de u producto de buena
calidad (Ver Figura 2-16). Pese a todo lo anterior, el 98,2% de los encuestados aseguraron
no tener conocimiento de alguna campaña publicitaria para fomentar la compra de frutos
de Agraz (Figura 2-17).
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 32
Figura 2-15. Proveedor de frutos de Agraz Fuente: Autores, 2019.
Figura 2-16. Percepción de la comercialización de productos con certificados ambientales Fuente: Autores, 2019.
Figura 2-17. Conocimiento acerca de campañas publicitarias del fruto de Agraz Fuente: Autores, 2019.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 33
2.1.2. Estudio de mercado para el sector forestal en la Ciudad de Bogotá
El estudio de mercado para la madera de nogal se realiza mediante información secundaria,
teniendo en cuenta la información recolectada en el trabajo de pregrado realizado en el año
2016, correspondiente a la asignatura Propiedades de la madera, del proyecto curricular de
ingeniería forestal. El estudio de mercado se realiza en la ciudad de Bogotá, donde se
caracterizan las zonas que comercializan madera proveniente de bosque natural y
plantaciones.
En cuanto a los lugares de origen de la materia prima, se tiene que aproximadamente el
50% de las maderas que se comercializan en Bogotá provienen de las regiones del Pacífico
y la Amazonía, el restante 50% tiene como procedencia el Magdalena Medio, la Costa
Atlántica, Urabá y en bajo porcentaje la región de la Orinoquia, lo anterior para maderas
provenientes de bosque natural, para el caso de especies provenientes de plantaciones
forestales los principales sitios de origen corresponden a diversos municipios de los
departamentos de Cundinamarca y Boyacá, seguidos de municipios ubicados en la zona
Cafetera, la Costa Atlántica y los Llanos orientales.
A continuación, se describen las 4 zonas que comercializan madera en la ciudad de Bogotá,
las cuales corresponde a la zona centro (barrio vergel), zona sur (barrio Santa Lucia) y Zona
Norte (Barrio Juan amarillo), Zona occidente (barrio Boyacá Real, las ferias).
2.1.2.1. Zona Centro, Barrio Vergel
Este sector se caracteriza por su fácil acceso, ya que se puede ingresar por la crr 27, Av
NQS y calle 6. El sector está dominado por industrias de mecánica automotriz, repuestos
industriales y depósitos de madera. En la Tabla 1-1 se presenta las características de la
zona de estudio.
Tabla 2-1. Caracterización Zona centro, Barrio Vergel
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 34
Descripción Localización
El sector antiguamente conocido como la playa, se
caracteriza por la gran cantidad de maderas que
entran a Bogotá de manera ilegal, la mayoría de
depósitos que allí se encuentran no tienen razón
social y por su naturaleza ilegal no dan información
acerca de los productos que venden o de las
cantidades que ingresan.
Figura 2-18. Imagen satelital con la ubicación del depósito de Maderas del
Magdalena Medio. Fuente: Google Earth
Las especies para uso estructural que se
encontraron en esta zona fueron cedro, sapan,
abarco, perillo, roble, incienso, granadillo, tangare,
chingale, amarillo, algarrobo, aceite maría,
almendrón, pino.
Depósitos visitados: Maderas del magdalena medio (fue el único que permitió la visita y dio
algún tipo de información que comercializa)
Fuente: Vargas, et al. (2016)
2.1.2.2. Zona Sur, Barrio Santa Lucia
A continuación, en la Tabla 2-2 se describen las características de la Zona sur.
Tabla 2-2. Caracterización Zona Sur, Barrio Santa Lucia
Descripción Localización
En la zona sur de Bogotá se encuentran un
importante número de depósitos de madera, para
ser más exactos al sur occidente de la cuidad en el
barrio de Santa lucia. En esta zona se encuentran
aproximadamente 5 depósitos grandes, que
manejan buena variedad de maderas y dimisiones,
de estos visitamos 2 con el fin de comparar precios
y dimensiones de mercado.
Figura 2-19. Depósitos de madera zona Sur (sur occidental) de Bogotá D. C.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 35
Las especies para uso estructural que se
encontraron en esta zona fueron cedro, abarco,
roble, moho, tangare, chingale, pino.
Fuente: Google Earth
Depósitos visitados: Maderas Dismacol, Deposito del Sur, Madecentro
Fuente: Vargas, et al. (2016)
2.1.2.3. Zona Norte, Barrio Juan amarillo
En la Tabla 2-3 se describen las características que se encontraron en la visita a la Zona
norte.
Tabla 2-3. Caracterización Zona Norte, Barrio Juan amarillo
Descripción Localización
Actualmente suba es la localidad número 11 de la
ciudad, se encuentra ubicada al noroccidente de la
ciudad y es la cuarta localidad más extensa de la
capital, con 10.056 hectáreas después de Sumapaz,
Usme y Ciudad Bolívar, respectivamente. La zona de
estudio se encuentra en la UPZ 28 el rincón, más
exactamente en la dirección Cra 91 #127 en donde se
encuentran un aproximado de 6 depósitos de madera.
Su principal avenida de acceso es la av. Ciudad de
cali y la cra 91, en aproximaciones al humedal juan
amarillo (alcaldía de suba, 2015).
Las especies para uso estructural que se encontraron
en esta zona fueron cedro, sapan, abarco, perillo,
roble, incienso, chingale, algarrobo, pino.
Figura 2-20. Imagen satelital de la zona de estudio norte Fuente: Google Earth
Depósitos visitados: Maderas aserradas del putumayo, Maderas el rey de la montaña, Cedros
y maderas del Huila
Fuente: Vargas, et al. (2016)
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 36
2.1.2.4. Zona Occidente, Barrio Boyacá Real, Las ferias
El sector Boyacá real limita por el norte con la Autopista Medellín, por el oriente con la
Avenida Boyacá, por el sur con la futura Avenida El Salitre y por el occidente con la futura
Avenida Longitudinal de Occidente ALO (Observatorio localidad de Engativá, 2015), en la
Tabla 2-4 se relacionan las características
Tabla 2-4. Caracterización Zona Occidente, Barrio Boyacá Real, Las ferias
Descripción Localización
La Secretaría Distrital de Desarrollo Económico
diagnostico la cadena productiva en torno a la madera y
descubrió la existencia de dos complejos, uno
denominado Boyacá Real / Las Ferias y el Doce de
Octubre, para el caso, describe la ubicación del complejo
correspondiente de la siguiente forma: se ubica en un
área geográfica que delimita al oriente con la carrera 63,
en el barrio Las Ferias Occidental, y se extiende al norte
hasta la Avenida calle 80 o Avenida Medellín,
dirigiéndose al occidente sobre la calle 70A, hasta el
cruce con la carrera 94 en el borde del barrio Florida
Blanca. Al sur, se prolonga hasta la calle 66 y continúa al
oriente por la calle 63A, bordeando los barrios Las Ferias
y Boyacá. El polígono así establecido, involucra territorio
de las UPZ 26-Las Ferias y 30 Boyacá, motivo por el cual
se le denominó para este estudio ‘Boyacá Real / Las
Ferias’. (Secretaria Distrital de Desarrollo Económico,
2014).
Las especies para uso estructural que se encontraron en
esta zona fueron cedro, sapan, abarco, roble, incienso,
granadillo, moho, tangare, chingale, amarillo, algarrobo,
chanul, marfil, aceite maría, almendrón, pino.
Figura 2-21. Imagen satelital de la zona occidental estudiada
Fuente: Google Earth
Depósitos visitados: Pisos de madera maciza, Maderas Lady, Depósito de Madera Villa Boyacá,
Pisos de madera de todos los colores, Maderas técnicas inmunizadas
Fuente: Vargas, et al. (2016)
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 37
El hermetismo que se tiene a la hora de brindar información acerca de las especies
utilizadas y que se comercializan en los depósitos, es muy alta. Esto debido a que los
estrictos controles y monitoreo del parte la secretaria distrital de ambiente, hace que estén
muy prevenidos con suministrar información. De igual manera manifiestan que esta
situación junto con los altos fletes y la prohibición en la comercialización de ciertas especies
los ha venido afectando sustancialmente. Muchos. ya no ven rentable el negocio y ven
como sus ganancias decaen día tras día (Vargas, et al. 2016)
Las maderas que más se comercializan son los cedros, la flor morado, el zapan, el abarco,
la teca y algunos pinos. De los cuales pueden distribuir hasta 30m3 al año. Pero consideran
que los constantes cambios en el precio no favorecen a establecer un mercado competitivo,
ya que se ven forzados a establecer precios elevados para contrarrestar la variabilidad de
precios, que se da por la procedencia de la madera, el dueño de la madera y los fletes de
su transporte
La existencia de la variedad de precios gira entorno a la disponibilidad de madera en el
mercado y del intermediario, por lo cual no se mantienen precios constantes; estos precies
aumentan en la medida que las autoridades ambientales restringen el desarrollo de
salvoconductos y permisos de uso se diferentes especies (Vargas, et al. 2016).
Teniendo en cuenta las categorías de riesgo o amenaza establecidas por la Unión
Internacional para la Conservación de la Naturaleza – UICN, De las noventa especies a las
que se le elaboro ficha técnica quince se encuentran amenazadas, de acuerdo a lo
establecido en la Resolución No.383 del 23 de febrero de 2010 expedida por El Ministerio
de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial, mediante la cual se declaran las especies
silvestres que se encuentran amenazadas en el territorio nacional así: Cuatro en peligro
crítico (CR).: Abarco, Chanul, Caoba y Comino Crespo. Seis Vulnerable (VU): Nazareno,
Almendro, Pino Colombiano, Roble, Almendro y Carra. Y Cinco En Peligro (EN): Cativo,
Cedro, Carreto, Nogal y Cedro Macho (Vargas, et al. 2016).
Según la secretaria distrital de ambiente (SDA), mediante la revisión de los expedientes
administrativos de las industrias forestales con registro del libro de operaciones ante la SDA
para el año 2010, se establecen las especies con mayor frecuencia de comercialización en
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 38
Bogotá, encontrándose una gran cantidad de nombres comunes con los cuales son
conocidas las maderas en cada uno de los sitios de origen o aprovechamiento.
Tabla 2-5. Especies con Mayor Frecuencia de Comercialización en Bogotá
No. Nombre común Nombre científico Frecuencia en
reportes (%) Familia
1 CEDRO Cedrela odorata 44 MELIACEAE
2 SAJO Campnosperma 39 ANACARDIACEAE
3 PINO PATULA,
MEXICANO Pinus patula 35 PINACEAE
4 SAPAN Clathrotropis 31 FABACEAE
5 PERILLO Couma macrocarpa 30 APOCYNACEAE
6 CUANGARE Dialyanthera 30 MYRISTICACEAE
7 MARFIL Simarouba amara 29 SIMAROUBACEAE
8 ROBLE Tabebuia rosea 27 BIGNONIACEAE
9 EUCALIPTO Eucalyptus globulus 27 MYRTACEAE
10 CHINGALE Jacaranda copaia 26 BIGNONIACEAE
11 ACHAPO Cedrelinga cateniformis 26 FABACEAE
12 SANDE Brosimun utile 25 MORACEAE
13 CHINGALE Jacaranda 25 BIGNONIACEAE
14 CEDRO Cedrela sp. 24 MELIACEAE
15 ALGARROBO Hymenaea 23 FABACEAE
16 AMARILLO Nectandra sp. 23 LAUREACEAE
17 CARACOLI Anacardium excelsum 21 ANACARDIACEAE
18 CAIMO Pouteria sp. 21 SAPOTACEAE
19 GUAMO Inga 18 FABACEAE
20 ANIME Protium 18 BURSERACEAE
Fuente: SDA, 2015
En cuanto a los precios de las maderas comercializadas en Bogotá, se identificaron cinco
grupos así: Maderas muy finas, Maderas finas, Maderas medianamente finas, maderas
comunes y maderas ordinarias. En la Tabla 2-6 se relacionan las especies más
representativas para cada grupo de acuerdo al reporte de estas para el año 2010,
estableciendo los precios para el año 2013 y 2015.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 39
Tabla 2-6. Especies más representativas para cada grupo
Grupo Precio pieza en bloque (**) Especies
Maderas muy finas Mas de $30.000 (año 2013)
Mas de $50.000 (año 2015)
Cedro Puerto Asís, Cedro Macho,
Teca, Abarco de más de 5 m de
largo
Maderas finas De $20.000 a $30.000 (año 2013)
De $35.000 a $50.000 (año 2015)
Bálsamo, Algarrobo, Puy, Flor
morado, Abarco de 3-5 m de largo,
Nazareno, Granadillo, Cedro
Caquetá, Sapan
Maderas
medianamente
finas
De $15.000 a $20.000 (año 2013)
De $25.000 a $35000 (año 2015)
Amarillo, Cedro Amargo, Perillo,
Marfil, Tangare, Achapo
Maderas comunes De $8.000 a $15.000 (año 2013)
De $15000 a $25000 (año 2015)
Sajo, Chingale, Moho, Ciprés,
Caracolí, Guáimaro
Maderas ordinarias Menos de $8.000 (año 2013)
Menos de $15000 (año 2015)
Ceiba, Higuerón, Eucalipto, Pino
patula, Acuapar, Coco
(**) Unidad de comercialización utilizada en el Distrito Capital, corresponde a un trozo de madera
de 10 cmx10cmx3m es decir el equivale a 0.03 m3
Fuente: SDA, adaptada por los autores 2015
2.2. NECESIDADES DE LOS CLIENTES
De acuerdo con los resultados obtenidos en el estudio de mercado realizado, los autores
identificaron en los clientes las siguientes necesidades relacionadas con el consumo de
frutos de Agraz.
• Los frutos deben ser de buen tamaño y dulces al gusto.
• Debe generar beneficios para la salud.
• Debe presentarse en empaques biodegradables.
• La etiqueta del empaque debe incluir la siguiente información: el registro sanitario del
producto, su información nutricional, la fecha de caducidad de los frutos y el cultivo de
procedencia.
• El producto debe tener un precio más bajo que productos sustitutos nacionales e
importados.
• El producto debe estar disponible para su venta en almacenes de cadena.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 40
• Debe contar con un certificado ambiental.
• Debe promocionarse su consumo mediante campañas publicitarias.
Consecuentemente, en la Tabla 2-7 se presen los índices de las necesidades anteriormente
enunciadas, las cuales se ilustran en la Figura 2-22. Es pertinente señalar que los “Índices
Óptimos” corresponden en todos los casos a una satisfacción del 100% de las necesidades,
los índices de la “Competencia” se obtuvieron del análisis interpretativo de los resultados
de la encuesta de mercado y los índices del “Proyecto”, corresponden a las metas
propuestas por los autores para satisfacer las necesidades de los clientes.
Tabla 2-7. Índices de satisfacción de las necesidades de los clientes referentes al consumo de frutos de Agraz
Variables de necesidades identificadas en los
clientes
Índice
Óptimo Competencia Proyecto
Los frutos deben ser de buen tamaño y dulces al gusto. 100% 70% 95%
Debe generar beneficios para la salud. 100% 55% 100%
Debe presentarse en empaques biodegradables. 100% 17% 95%
La etiqueta del empaque debe incluir la siguiente
información: el registro sanitario del producto, su
información nutricional, la fecha de caducidad de los
frutos y el cultivo de procedencia.
100% 25% 95%
El producto debe tener un precio más bajo que productos
sustitutos nacionales e importados. 100% 10% 90%
El producto debe estar disponible para su venta en
almacenes de cadena. 100% 74% 90%
Debe promocionarse su consumo mediante campañas
publicitarias. 100% 2% 95%
Fuente: Autores, 2019.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 41
Figura 2-22. Diagrama radar de las necesidades identificadas en los clientes. Fuente: Autores, 2019.
2.3. ESTUDIO DE MERCADO DE MATERIA PRIMA
Las plántulas de las especies de Agraz o Mortiño (Vaccinium meridionale Swartz) y madera
de Nogal (Juglans neotropica Diels) serán compradas en los viveros certificados que se
encuentran en el municipio de Macheta Cundinamarca, en caso de no encontrarse en este,
se realizara la compra del material vegetal a los municipios cercanos como Guateque,
Manta, Tiribita, Choconta y etc.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 42
Figura 2-23. Viveros en los municipios cercanos a Macheta Cundinamarca Fuente: Autores, 2019.
2.4. CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO
Conocer la fase del ciclo en la que se encuentra el producto o servicio permite diseñar la
estrategia más eficaz para alargar su vida en un mercado cada vez más cambiante y rápido,
para Colombia los berries como arándanos, fresas y moras se encuentran en una etapa de
madurez, debido a que existe un paquete tecnológico para la producción de estas especies,
canales de distribución establecidos y los precios en el mercado son estables.
Sin embargo, el agraz o mortiño, se encuentra en una etapa de crecimiento debido a que
es una especie nativa, su consumo en la actualidad no se ha masificado y los estudios de
mercado, aunque son pocos, demuestran que su demanda está aumentando.
Las variables cualitativas estudiadas para determinar el ciclo de vida del fruto de Agraz y
berries como arándanos, fresas y moras se pueden observar a continuación en la Tabla
2-8, contemplando los registros de productores nacionales, paquetes tecnológicos de las
especies, precios en el mercado, información de oferta y demanda y finalmente los estudios
asociados a las especies.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 43
Tabla 2-8. Variables estudiadas para determinar el ciclo de vida del fruto de Agraz y berries
Agraz Berries (arándanos, fresas y moras)
La Asociación de Hortalizas y Frutas
Colombianas (ASOHOFRUCOL) No registra
productores de agraz a nivel nacional
La Asociación de Hortalizas y Frutas
Colombianas (ASOHOFRUCOL) registra
productores de berries a nivel nacional
Ausencia de un paquete tecnológico
establecido para las especies
Paquetes tecnológicos establecidos para las
especies
Precios inestables de comercialización en el
mercado
Precios estables de comercialización en el
mercado
Escasa información acerca de la demanda local
del agraz. A la fecha hay poca literatura
relacionada con su mercado y las
oportunidades que representa este fruto a nivel
comercial
La demanda en el mercado, principalmente de
berries como fresas y moras, están definidas en
el mercado y actualmente se suplen estas
necesidades
Se presume que la producción de arándanos
andinos ofrece una oportunidad de mercado
relevante para potenciales productores
agrícolas colombianos
Parte del agro colombiano en la actualidad está
enfocado en la producción y comercialización a
nivel nacional e internacional
Avances científicos que se han realizado
alrededor de esta fruta, se ha sumado a la
categoría de las llamadas superfrutas por su
alto contenido nutricional
Existen estudios asociados a los beneficios de
las berries, frutos son reconocidos por sus altos
niveles de antioxidantes y su contenido en
vitamina A, B, C y E.
Fuente: Autores, 2019.
De acuerdo a la información suministrada en la tabla anterior, en la Figura 2-24, se puede
observar el ciclo de vida actual del agraz y berries como el abandono, fresa y mora. Se
establece que el agraz se encuentra en etapa de crecimiento.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 44
Figura 2-24. Ciclo de vida del agraz y barries Fuente: Autores, 2019.
2.5. CANALES DE DISTRIBUCIÓN
Considerando que la producción y comercialización de frutos de Agraz o Mortiño se
encuentra en crecimiento, los autores proponen para alcanzar las metas del propósito de
este proyecto, implementar canales de distribución directos e indirectos a nivel local,
regional y nacional, por lo tanto, se proponen las siguientes cadenas:
• Distribución Local: En este canal de distribución no intervienen intermediarios, el canal
está dado por el productor a plazas de mercado del municipio de Macheta y municipios
cercanos como Chocontá, Manta, Sesquilé, Suesca, Tibirita y Villapinzón.
• Distribución Regional: En este canal de distribución no intervienen intermediarios, el
canal está dado por el productor a plazas de mercado de la ciudad de Bogotá, como lo
son Corabastos y Paloquemao.
• Distribución Nacional: En este canal de distribución intervienen los intermediarios los
cuales le compran el agraz a los productores, para ser comercializados en almacenes
de cadena del país y a restaurantes y reposterías.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 45
2.6. PRECIOS
El rango de precios en que se mueve el mercado de esta fruta por Kg varía de acuerdo a la
época, la cantidad de oferta nacional e internacional entre otros, encontrándose en unos
límites que fluctúan entre $8.000 a $30.400 por Kg en promedio, para precios de compra al
productor sin intermediario el precio promedio es de $ 25.000 y para precios de compra al
productor con intermediario el precio promedio es de $21.000, estos intermediarios se
deben a que la cantidad de fruta producida no es tan grande como en otros cultivos,
generalmente todos los productores que tienen sembrada menos de una hectárea deben
hacer la venta de la fruta a través de un tercero, lo que afecta el precio, porque el tercero
también ha de recibir una ganancia (Gantiva & Castañeda, 2018).
El agraz es un producto con un alto precio en el mercado colombiano de aproximadamente
$28.000 por kilo y en la actualidad no existe un principal productor de este fruto que
abastezca la demanda nacional (Arias, A. 2017).
La madera de Nogal, también conocido como cedro negro (Juglans neotropica Diels) es
considerada como una madera fina, corresponde a la categoría A, cuyo valor de la madera
es alto, el precio por m3 de madera en Colombia puestas en Bogotá es de $1.600.000
(Cadenas Forestales en Colombia, sf).
2.7. PRONÓSTICOS
De acuerdo con Gantiva R., 2018, En el departamento de Cundinamarca, la demanda de
frutos del género Vaccinium ha venido creciendo en los últimos años, y se cita: “En
comparación con los datos reportados el año 2016, para el 2017, se reporta un aumento
del 110% del área sembrada y del 147% en la cosechada, además de esto, también se
reporta un incremento del 7% en los rendimientos, con lo cual la producción total del fruto
aumentó en un 194%. Este cultivo es considerado como promisorio, ya que tiene buenos
precios y una buena demanda”. (Ver Tabla 2-9).
No obstante, no se registran datos estadísticos suficientes para la generación de un
pronóstico con un alto grado de certeza o confianza, los únicos datos oficiales disponibles
corresponden a los publicados por la Secretaría de Agricultura de Cundinamarca en el año
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 46
2017, donde reportaron que en el año 2016, la producción de frutos del género Vaccinium
fue de 51 toneladas y en el año 2017 de 150 toneladas (Ver Tabla 2-9).
Tabla 2-9. Estadísticas agropecuarias finales de frutos de Vaccinium
Fuente: Gantiva R., 2018.
Considerando lo anterior, se aplica la técnica de promedio móvil simple, estimando que para
el 2018 la producción y consumo de frutos de Vaccinum tuvo que estar aproximadamente
por el orden de 100 toneladas. Por otro lado, considerando la relación de los datos
reportados y suponiendo que su dinámica de crecimiento se mantiene, se esperaría para el
año 2018 una producción de 249 toneladas, para el año 2019 de 348 toneladas y para el
año 2020 de 447 toneladas.
Tabla 2-10. Estadísticas agropecuarias finales de frutos de Vaccinium
Año 2016 2017 2018 2019 2020
Producción
(t) 51 150 249 348 447
Fuente: Gantiva R., 2018. Proyección Autores, 2019.
De acuerdo con el pronóstico de la Tabla 2-10, considerando para el proyecto propuesto,
una producción anual de 28,37 ton (ver Tabla 4-10), en el primer año de producción (año
2020), se esperaría como meta, lograr una participación en el mercado del 6,34%,
aumentando progresivamente la participación, de acuerdo con lo proyectado en la Tabla
4-10.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 47
3. PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO
En el presente capitulo se establecerán los lineamientos estratégicos para la gestión del
proyecto, teniendo en cuenta un análisis interno y externo del entorno mediante una matriz
DOFA, los objetivos y su respectiva planificación y las acciones para abordar las amenazas
del proyecto en su proceso de ejecución, junto con la política integral. A continuación, se
desarrollará cada elemento:
3.1 Análisis DOFA del producto
Se presentará un análisis interno y externo del establecimiento y comercialización de frutos
de agraz a nivel nacional, presentando las ventajas y beneficios que se pueden generar,
junto con los aspectos a tener en cuenta a mejorar para el desarrollo en el mercado.
3.1.1. ANÁLISIS INTERNO
FORTALEZAS
F1: Altos márgenes de rentabilidad.
F2: Convenios con distribuidores.
F3: condiciones ecológicas ideales para la producción de agraz.
F4: Posibilidad de contratar personal de la zona.
F5: SAF ambientalmente sostenible.
F6: Innovación en productos secundarios
DEBILIDADES
D1: Costos elevados de producción.
D2: producto poco conocido en el mercado y con productos de la competencia con
características similares.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 48
D3: Frutos frágiles, de manejo delicado.
D4: La mayor parte del personal operativo no es calificado.
D5: Pocos estudios del arreglo florístico entre agraz y nogal.
3.1.2. ANÁLISIS EXTERNO
OPORTUNIDADES
O1: Acceso a créditos para financiación.
O2: Demanda creciente de agraz a nivel nacional e internacional.
O3: baja o nula presencia de enfermedades fitosanitarias.
O4: Capacitación para personal contratado.
O5: Promoción de la producción de agraz en redes sociales o medios publicitarios
AMENAZAS
A1: Elevadas tasas de interés.
A2: Precios de venta variables en el mercado.
A3: Pocos estudios de paquete tecnológicos de la especie.
A4: No hay oferta definida
A5: Desconocimiento de las propiedades del agraz por parte de la población en general.
Este análisis permite evidenciar las oportunidades de crecimiento a nivel nacional e
internacional debido a su demanda creciente y sus altos márgenes de rentabilidad, sumado
a las condiciones ecológicas ideales para la producción de agraz. Adicionalmente se
evidencia oportunidades de mejora en los paquetes tecnológicos y los arreglos florísticos
en la implementación de los sistemas agroforestales.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 49
3.2 ESTRATEGIA DEL PROYECTO
Para establecer las estrategias de implementación del proyecto, en primer lugar, se define
la lista de prioridades que pueden presentar un impacto alto en el proyecto:
Tabla 3-1 Priorización de impactos según matriz DOFA.
MATRIZ DOFA
FORTALEZAS DEBILIDADES
F1: Altos márgenes de rentabilidad.
F3: condiciones ecológicas ideales para la
producción de agraz.
F5: SAF ambientalmente sostenible.
F6: Innovación en productos secundarios
D1: Costos elevados de producción.
D2: producto poco conocido en el mercado y
con productos de la competencia con
características similares.
OPORTUNIDADES AMENAZAS
O1: Acceso a créditos para financiación.
O2: Demanda creciente de agraz a nivel
nacional e internacional.
A1: Elevadas tasas de interés.
A3: Pocos estudios de paquete tecnológicos
de la especie.
Fuente: Autores, 2019.
De acuerdo con los resultados obtenidos en la priorización de impactos, a continuación, se
describen las estrategias a tener en cuenta para la posible ejecución del proyecto:
• Convenios con institutos de investigación y universidades que permitan estudiar y
establecer los paquetes tecnológicos de la especie, logrando disminuir los costos
de producción y aumentar su rendimiento, de esta manea garantizar los márgenes
de rentabilidad.
• Campañas publicitarias que permitan dar a conocer el producto, logrando
diferenciarlo con la competencia, mediante asesorías especializadas para la
utilización de medios informativos adecuados que incluyan eventos demostrativos.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 50
• Asegurar la demanda creciente a nivel nacional e internacional mediante la
implementación de mercados verdes y empaques biodegradables las cuales hacen
parte de las necesidades del mercado meta.
• Garantizar la calidad de los productos a ofrecer mediante la Implementación de un
área de calidad al interior de la organización con el fin de asegurar las características
esperadas del producto.
• Diseñar una línea de productos secundarios que permitan ampliar la cobertura del
mercado, como la elaboración de agraz deshidratado.
3.3 POLÍTICA INTEGRAL
Agraz JS, se compromete a la recuperación agroforestal de los ecosistemas, atreves del
establecimiento de un proyecto productivo que involucra la implementación de un sistema
agroforestal que vincula a la comunidad, brindando productos de alta calidad, bajo los
lineamientos del desarrollo sostenible y el compromiso con el medio ambiente
➔ LINEAMIENTOS ESTRATÉGICOS
• Vinculación laboral de la población de la región.
• Fortalecimiento del talento humano dentro de una cultura organizacional.
• Excelencia en los productos al cliente.
• Compromiso con la calidad.
• Proceso continuo de aprendizaje, innovación y mejora.
• Desarrollo sostenible.
• Compromiso con la vida.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 51
4. INGENIERÍA DEL PROYECTO
A continuación, se desarrolla el estudio técnico comprendido por las especificaciones
técnicas del producto, la definición del proceso, la distribución de planta y equipo, el tamaño
y localización del proyecto y finaliza con el análisis de impacto ambiental.
4.1. DISEÑO DEL PRODUCTO
4.1.1. Producto
Con base en las necesidades identificadas por los clientes en la encuesta de mercado
realizada, en la Tabla 4-1 se expone la ficha técnica de las características del producto a
ofertar.
Tabla 4-1. Diseño y especificaciones del producto
Parámetro Especificación
Tamaño de los
frutos
El fruto debe ser esférico de aproximadamente 1,2 cm de diámetro, color
verde en la etapa de crecimiento y rojo oscuro vinotinto (dando la apariencia
de negro o violeta) en su estado de madurez.
Sabor de los frutos Ligeramente ácido.
Efectos en el
organismo Propiedades antienvejecimiento.
Presentación del
producto
En empaques biodegradables, en la etiqueta del producto se incluirá la
siguiente información:
Registro sanitario del producto
Información nutricional
Fecha de caducidad de los frutos
Cultivo de procedencia.
Distribución Se llevará directamente a plazas de mercado, almacenes de cadena,
restaurantes y reposterías.
Promoción Mediante la implementación de campañas publicitarias.
Fuente: Autores, 2019.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 52
Cabe resaltar que, para la presentación del producto, se contratarán los servicios de una
empresa especializada, estas actividades no se desarrollaran en el área del cultivo, toda
vez que el Esquema de Ordenamiento Territorial del Municipio de Machetá, Cundinamarca,
para el área de interés, no permite el establecimiento de actividades industriales.
4.2. DEFINICIÓN DEL PROCESO
El proceso está asociado a las actividades de establecimiento, aprovechamiento y
comercialización de los productos del sistema agroforestal entre las especies de agraz y
nogal, las cuales contemplan las actividades asociadas al estudio del terreno, el
establecimiento del SAF, manejo de las especies, aprovechamiento, almacenamiento y
distribución.
4.2.1. Diseño del proceso
En la Figura 4-1 que se muestra a continuación representa las etapas del proceso de
producción.
Figura 4-1. Proceso de Producción Fuente: Autores, 2019.
Para cada proceso se estiman los tiempos descritos en la Tabla 4-2, para el año 2, el cual
corresponde a la primera cosecha, se requiere 75 días para recolectar 15 toneladas por
hectárea de frutos de agraz.
Tabla 4-2. Actividades y tiempos estimados del proceso.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 53
Proceso Duración (Días)
Estudio del terreno 15
Establecimiento del SAF 87
Manejo de las especies Continuo
Aprovechamiento 75**
Almacenamiento 4
Distribución 3
** Este valor corresponde al tiempo de aprovechamiento de la cosecha del segundo año de agraz,
no se tiene en cuenta el aprovechamiento forestal, debido a que este se realizará en un turno de
30 años.
Fuente: Autores, 2019.
A continuación, se describe las actividades estimadas en el diseño del proceso, según lo
citado por INIA (2017) en el Manual de manejo agronómico del árandano y Gantiva, E. &
Castañeda, A. (2018), en el Caso de Estudio: Arándano Azul, en Combita (Boyacá),
Villapinzón (Cundinamarca) y Guasca (Cundinamarca). IGAC. UDFJC
4.2.1.1. Estudio del terreno
Se debe realizar un análisis de suelo y aguas asociados al terreno donde se va a establecer
el SAF, de esta manera determinar si las conficiones satisfacen las necesidades
edafoclimáticas de las especies.
Es importante es conocer la condición química del suelo antes del establecimiento; por lo
tanto, se recomienda realizar un análisis completo de macro y micronutrientes, salinidad
(conductividad eléctrica), materia orgánica, capacidad de Intercambio catiónico y pH, la
salinidad del suelo es determinante en el éxito del cultivo, por ello es preciso conocer que
el pH ideal para un buen desarrollo de los arándanos entre 4,4 y 5,5.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 54
Adicionalmente se debe realizar el levantamiento topográfico para ajustar el diseño del
sistema agroforestal a implementar.
4.2.1.2. Establecimiento del SAF
Las exigencias del cultivo son las siguientes:
• Temperatura: 12 a 14°C, nunca se debe superar temperaturas de 25°C por que inclusive
el fruto estando en la planta, aun sin cosechar, se puede dañar.
• Clima: Frio a Páramo.
• Pendiente: Planas a Ligeramente onduladas es decir Pendientes A, B o C de 0 a 12° de
inclinación.
• pH: desde 4.5 hasta 5.5.
• Drenaje: Drenajes superficiales (zanjas de desagüe) y drenaje interno del suelo, debe
ser de muy buena calidad.
• Suelos: Con buena aireación, estructura con buena porosidad, altos contenidos de MO
Protección externa: con cercas vivas o con barreras corta vientos alrededor del cultivo,
esto es necesario ya que constantes y fuertes vientos, retrasan el crecimiento y la
producción de las plantas. Cerramiento: Malla anti pájaro, opcional malla antigranizo.
Alta Susceptibilidad a heladas y granizadas.
• Altura de las camas o surcos: 30 cm de altura, y un ancho por cama de 1 mt.
• Distancia entre planta y planta: 1mt.
• Distancia entre surco y surco (camas): 2 metros.
Si en el estudio de suelos realizado para el área de implementación del SAF el pH es alto,
se puede acidificar usando azufre en plantación o inyección directa. Es ideal iniciar a aplicar
el azufre el año anterior a la plantación, incorporándolo superficialmente a toda la superficie
que se plantará. Si no se alcanzó a acidificar el suelo antes de plantar, el azufre elemental
debe mezclarse muy bien con el suelo que se sacará de la zona de plantación.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 55
Para el tema de la siembra del arándano, se deben tener hidratadas las plántulas con muy
poca agua, el suelo debe haber sido desinfectado previamente con yodo agrícola u otra
solución que evite el ataque de hongos. La planta debe ser sembrada en el centro del
agujero cavado y se debe tratar de no dejar muy apretada la tierra en la que se acaba de
sembrar la plántula, para que las raíces puedan empezar a desarrollarse adecuadamente.
Se debe asegurar que las camas (surcos) donde se siembra la planta, tengan la altura
adecuada, y los ángulos adecuados, para el desagüe por excesos de presencia hídrica, ya
sea por lluvias constantes, o por exceso de riego, ya que las plantas pueden adquirir serias
enfermedades por exceso de agua, causando la perdida de toda la planta por pudrición.
El cerramiento con malla anti pájaros se puede realizar a los 7 u 8 meses de implantación
del cultivo, para evitar los daños que las aves pueden causar, ya que el arándano es muy
apetecido, por mirlas y copetones.
En la Figura 4-2 se plantea las etapas del establecimiento del SAF y el tiempo de duración.
Figura 4-2. Proceso para la etapa de establecimiento del SAF de fruto de agraz y madera de nogal
Fuente: Autores, 2019.
Preparación del terreno –
mejoramiento del suelo ( 3- 6 días)
Instalación de cabezal de
bombeo, filtrado y fertilizante (2)
Instalación cubresuelos (3
días)
Compra de material vegetal
mejorado (3 días)
Desinfección de suelos- remoción de malesas (1 día)
Elaboración de camas (8 días)
Construcción de caseta de bombeo
- Instalación de mangueras de
goteo / ha (15- 17 días)
Asentamiento de camas
(Hidratación) (15 días)
Siembra agraz (2 días)-Establecimiento del
nogal (Trazado, ahoyado, plantación)
(3 días
Instalación de malla cortavientos
(15 días)
Instalación de malla anti pájaros
(15 días)
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 56
4.2.1.3. Manejo de las especies
Se deben realizar las podas en la etapa más pequeña de la planta (primer año), para que
esta tenga tallos centrales fuertes, y basales nuevos que permitan mejorar la robustez de
la planta y la futura producción, es importante resaltar que se debe sellar cada tallo que se
corta.
La fertilización se realizará por ferti-riego, o por aplicaciones de fertilización por aspersión
foliar, las cuales se realizan con máquinas estacionarias, la cantidad y frecuencia de la
fertilización se hace dependiendo de los resultados de los análisis foliares y de las
necesidades del cultivo como tal, según las indicaciones del Ingeniero agrónomo.
Se debe hacer seguimiento y monitoreo continuo para evitar y/o controlar plagas o
enfermedades que puedan afectar la producción del cultivo de agraz o el crecimiento de las
especies de nogal.
Adicionalmente se debe realizar el control de malezas y en el caso de la especie forestal el
control de rebrotes.
4.2.1.4. Cosecha / Aprovechamiento
La facilidad de cosecha se realizará de manera manual, de forma cuidadosa evitando algún
daño o maltrato en el fruto; se hace un manejo sanitario utilizando cuartos fríos, aunque en
los mercados se encuentra en poco porcentaje fruto congelado y deshidratado; y en mayor
porcentaje en estado fresco.
Con personal capacitado que permita contar con frutos con piel firme al desgarro y la
separación del pedicelo sin ejercer fuerza que afecte la calidad. Buenas condiciones de
postcosecha del fruto, tales como: cicatriz pequeña y retención de la capa de pruina
Para la cosecha Agraz (2 veces al año- cada una de 75 días) se considerarán factores como
la disponibilidad de mano de obra y competencia con otros cultivos de la zona durante las
labores de poda y cosecha, épocas de mayor demanda en el cultivo.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 57
Para el aprovechamiento de la madera de nogal se realizará en un turno de 30 años,
mediante la contratación de aserradores capacitados que eviten desperdicios y maximicen
el rendimiento de madera.
4.2.1.5. Almacenamiento
Se realiza en las condiciones adecuadas de frio para mantener la calidad de la fruta
empacados en canastillas, evitando así el daño en la calidad del fruto para luego ser
transportados al sitio de empaquetado.
4.2.1.6. Distribución
Luego del empaquetado el fruto empaquetado es transportados a los canales de
distribución mencionados anteriormente para final mente llegar a su destino final el
consumidor.
4.3. EQUIPOS Y PLANTA
4.3.1. Diseño de planta
para el diseño del sistema agroforestal se tuvo en consideración el Acuerdo N° 010 del 10
de junio de 2011 “Por medio del cual se adopta la revisión y ajustes al Esquema de
Ordenamiento Territorial del municipio de Machetá, Cundinamarca y se modifica
parcialmente el Acuerdo N° 026 de 2001”, el cual establece:
(...)
Artículo 97. Modifíquese el artículo 135 del Acuerdo 026 de 2001, el cual quedará
así: “Artículo 135: Áreas para la producción agrícola, ganadera y de explotación de
recursos naturales. Incluye los terrenos que deban ser mantenidos y preservados
por su destinación a usos agrícolas, ganaderos, forestales o de explotación de
recursos naturales. Estas áreas se subdividen acorde con el grado de intervención
e impacto que se genera sobre el suelo y en el Municipio se establece:
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 58
El suelo agropecuario tradicional
El suelo de producción agropecuaria semi-intensiva.
PARÁGRAFO: Se establece como índice de ocupación para las áreas de producción
agrícola, ganadera y de explotación de recursos naturales, el 30% del área bruta del
predio.
Artículo 98. Modifíquese el artículo 136 del Acuerdo 026 de 2001, el cual quedará
así: “Artículo 136: Suelo de uso agropecuario tradicional. Son aquellas áreas con
suelos poco profundos pedregosos, con relieve quebrado susceptibles a los
procesos erosivos y de mediana a baja capacidad agrológica.
Se establecen los siguientes usos del suelo:
Uso principal: Agropecuario tradicional y forestal. Se debe dedicar como mínimo el
20% del predio para uso forestal protector – productor, para promover la formación
de la malla ambiental.
Usos compatibles: Infraestructura para construcción de Distritos de Adecuación de
Tierras, vivienda tradicional del propietario y trabajadores, establecimientos
institucionales de tipo rural, granjas avícolas, cunícolas y silvicultura de baja
intensidad, ganadería intensiva.
Usos condicionados: Cultivo de flores, recreación, vías de comunicación,
infraestructura de servicios, agroindustria, minería, granjas porcinas semiintensivas,
granjas avícolas semi-intensivas, recreación activa, vías de comunicación,
infraestructura de servicios, estructura municipal y metropolitana, Infraestructura de
saneamiento y sistemas de tratamiento de residuos sólidos y líquidos, agricultura
mecanizada de labraza mínima, actividad piscícola, parcelas demostrativas dirigidas
a la educación ambiental y a la transferencia de modelos agroforestales y
Agrosilvopastoriles, agroturismo, ecoturismo, etnoturismo.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 59
Usos prohibidos: Agricultura mecanizada, minería, usos urbanos y suburbanos,
industria de transformación y manufacturera de bajo, mediano y alto impacto,
parcelación rural, vivienda campestre, explotaciones avícolas y porcícolas
intensivas.
Artículo 99. Modifíquese el artículo 137 del Acuerdo 026 de 2001, el cual quedará
así: “Artículo 137: Suelo de uso agropecuario semi-mecanizado o semiintensivo.
Son aquellas áreas con suelos de mediana capacidad agrológica; caracterizadas
por un relieve de plano a moderadamente ondulado, profundidad efectiva de
superficial a moderadamente profunda, con sensibilidad a la erosión, pero que
pueden permitir una mecanización
controlada o uso semi-intensivo.
Uso principal: Agropecuario tradicional semi-mecanizado y forestal. Se debe dedicar
como mínimo el 15% del predio para uso forestal protector – productor, para
promover la formación de la malla ambiental.
Usos compatibles: Infraestructura para construcción de Distritos de Adecuación de
Tierras, vivienda tradicional del propietario y trabajadores, establecimientos
institucionales de tipo rural, granjas avícolas de baja intensidad, cunícolas de baja
intensidad y silvicultura de baja intensidad, ganadería intensiva.
Usos condicionados: Cultivo bajo invernadero, granjas porcinas semi-intensivas,
granjas avícolas semi-intensivas, recreación activa, vías de comunicación,
infraestructura de servicios, agroindustria, estructura municipal y metropolitana,
Infraestructura de saneamiento y sistemas de tratamiento de residuos sólidos y
líquidos, agricultura mecanizada de labraza mínima, actividad piscícola, parcelas
demostrativas dirigidas a la educación ambiental y a la transferencia de modelos
agroforestales y Agrosilvopastoriles
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 60
Usos prohibidos: Agricultura mecanizada, minería, usos urbanos y suburbanos,
industria de transformación y manufacturera de bajo, mediano y alto impacto,
parcelación rural, vivienda campestre explotaciones avícolas y porcícolas
intensivas.
(...)
Con base en la anterior revisión legal, los autores proponen el diseño del sistema
agroforestal - SAF que se ilustra en la Figura 4-3, se toma como unidad fundamental de
análisis espacial un área de 1,00 ha, esto considerando que la identificación y formulación
del propósito del presente proyecto se basa en el conflicto de uso del suelo identificado por
el IGAC, cuyas unidades de medida se han reportado en hectáreas.
Figura 4-3. Diseño Sistema Agroforestal SAF Fuente: Autores, 2019.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 61
4.3.2. Distribución y ubicación de instalaciones
en la Tabla 4-3 se detallan los aspectos técnicos considerados para el diseño del SAF
propuesto.
Tabla 4-3. Consideraciones técnicas de las áreas funcionales
Área funcional Consideraciones técnicas
Cultivo de
Vaccinium
meridionale
(Agraz)
Distancia de siembra entre filas anteriores y posteriores: 2 m.
Distancia de siembra entre líneas laterales: 1 m.
Requiere barrera contra vientos para mejorar la productividad.
Cultivo de
Juglans
neotropica
(Nogal)
Espaciamiento: 5 m x 5 m
Densidad: 400 fustales/ha.
Cerca viva como barrera contra vientos.
Se debe dedicar como mínimo el 20% del predio para uso forestal
protector – productor.
Área de oficinas y
operaciones
El índice de ocupación de la infraestructura asociada a la producción
agrícola no puede superar el 30 % del área bruta del predio.
Áreas de riego y
drenaje
Para cubrir la demanda hídrica de los cultivos, no obstante, debe ser
suelos bien drenados, de tal forma que no se genere pudrición.
Áreas de
movilización Corredores de 10 m de ancho.
Fuente: Alfonso, K., 2017. Agricultura de las Américas, 2017. CENICAFE, 2003. EOT Machetá,
2011.
Por lo anterior, en la Tabla 4-4 se relaciona cuantitativamente, la distribución de las áreas
funcionales.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 62
Tabla 4-4. Distribución cuantitativa de las áreas funcionales
Área funcional Distribución
Cultivo de
Vaccinium
meridionale
(Agraz)
Tres (3) sectores, cada uno de 30 m x 35 m (1050 m2), para un área total
de 3150 m2.
Plántulas: 525 unidades por sector, para un total de 1575 individuos en los
tres sectores.
Índice de ocupación del cultivo del 31,50 %.
Cultivo de Juglans
neotropica
(Nogal)
Corredores de cercas vivas con un ancho de 5 m, para un total de 2250
m2.
Un total de noventa (90) fustales cultivables en cajones de 25 m2.
Por ha, se tiene un índice de ocupación forestal del 22,50%.
Área de oficinas y
operaciones
Infraestructura de 30 m x 35 m (1050 m2), lo cual corresponde a un índice
de ocupación del 10,50%.
Área de riego y
drenaje
Comprende cuatro (4) canales perimetrales, abarcando un área total de
699 m2, índice de ocupación del 6,99 %.
Áreas de
movilización
2851 m2 disponibles para movilización y maniobras (28,51 % del área
disponible por ha).
Fuente: Autores, 2019.
Por último, con base en los rendimientos teóricos de producción que se detallan en la Tabla
4-5. los autores estiman la producción anual de frutos de Agraz o Mortiño que se expone
en la Tabla 4-5, con respecto a la madera de Nogal, se estima el volumen susceptible de
aprovechamiento forestal al cabo de 30 años.
Cabe señalar que las presentes estimaciones se realizan bajo la consideración botánica
que las especies de Arándano (Vaccinium corymbosum) y de Agraz (Vaccinium
meridionale) al pertenecer a la misma familia y género, tienen un rendimiento productivo
semejante.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 63
Tabla 4-5. Rendimientos teóricos de producción de Arándanos
Parámetro Unidad de
medida Descripción
Producción de
berries Tonelada
Colombia tuvo una producción de 320 toneladas
de berries (Arándanos).
Áreas productivas ha Colombia tiene 50 ha activas para la producción
constante de berries (Arándanos).
Capacidad del cultivo Plántulas/ha 4500 individuos sembrados por hectárea
productiva.
Fuente: Alfonso, K., 2017. Agricultura de las Américas, 2017.
Con base en lo anterior, se determinó que la producción de 320 toneladas de frutos frescos
al año, en 50 ha efectivamente productivas, se alcanzó cosechando los frutos de 225.000
arbustos de Vaccinium; aplicando este factor de cálculo al SAF propuesto, se estima una
producción de 2,24 toneladas en cada hectárea cultivada:
Adicionalmente, se considera que el Agraz florece dos veces al año, entre los meses de
febrero a mayo y de agosto a noviembre, después de su floración, el fruto alcanza su
madurez fisiológica entre los 60 a 80 días, siendo posible la cosecha entre los 2 a 3 meses
subsecuentes (Mogollón, A., 2018), aproximadamente entre abril a junio y de septiembre a
diciembre (Buitrago, C., 2015); en este sentido, los autores estiman que para el diseño del
SAF propuesto, se tendrían anualmente dos (2) cosechas de 2,24 toneladas por hectárea
cultivada, para un total anual de 4,48 toneladas/ha.
Para el caso de la madera de nogal, el volumen susceptible de aprovechamiento forestal
se estima con base en los parámetros que se exponen en la Tabla 4-6
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 64
Tabla 4-6. Rendimiento para el aprovechamiento forestal de Nogal
Turno
(años)
Espaciamiento
(m)
Densidad
(Arb/ha)
Rendimiento
(m3/ha/año)
30 5 x 5 400 3,2
Fuente: http://maderas.ut.edu.co/aprovechamiento/pagina_aprovechamiento.php., 2017.
Para cada hectárea del diseño SAF propuesto, se estima un volumen susceptible de
aprovechamiento forestal en un turno de 30 años de 21,6 m3, de acuerdo con los cálculos
aplicados:
Considerando que la cosecha de frutos de Agraz o Mortiño debe realizarse manualmente,
los frutos se recolectaran en canastillas de polipropileno de acuerdo con las
especificaciones que se relacionan en la Figura 4-4.
Figura 4-4. Canastilla en polipropileno para cosecha de Agraz Fuente: http://www.plasticestibas.com/canastillas-plasticas.html., 2019.
De acuerdo con las características técnicas de las canastillas, se establece que para el
almacenamiento de una cosecha de frutos de Agraz o Mortiño, estos deben ser
almacenados en arrumes de 8 canastillas, para un total de 19 arrumes, los cuales deberán
estar distanciados en una longitud de 1 m entre sí, de esta forma, los cuartos de
almacenamiento podrán disponer de 20 arrumes, dispuestos de 4 hileras en 5 filas,
requiriendo para esto, un espacio de 6 m de largo por 7 m de ancho, ocupando un área de
44,8 m2.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 65
Con base en lo anterior, se estructura la distribución en planta que se detalla en la Tabla
4-7 y se ilustra en la Figura 4-5.
Tabla 4-7. Distribución cuantitativa del área funcional de oficinas y operaciones
Área Funcional Características técnicas
Bodegas de
almacenamiento
Con capacidad para recibir la cosecha de hasta 5 ha cultivadas, esto
considerando que, para recuperar este tipo de inversión, la literatura relaciona
que mínimo se deben cultivar 5 ha (Artículo Agricultura de las Américas,
2017).
Cada bodega con un área de 44,8 m2, para un total de 224 m2.
Área de parque
o cargue
Con unas dimensiones de 7 metros de ancho por 32 metros de largo, ocupa
un área total de 224 m2
Área
administrativa
Con dimensiones de 7 metros de ancho por 12,4 m de largo, para un área
total de 86,8 m2.
Área recreativa También con dimensiones de 7 metros de ancho por 12,4 m de largo, para un
área total de 86,8 m2.
Área de
maniobras Se deja disponible para maniobras un espacio de 428,4 m2.
Fuente: Autores, 2019.
Figura 4-5. Distribución en planta del área funcional administrativa y de operaciones Fuente: Esquema de Ordenamiento Territorial municipio de Machetá, Cundinamarca, 2011.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 66
4.3.3. Dimensionamiento del sistema agroforestal - SAF
Para el dimensionamiento del sistema productivo, se hizo necesario aumentar la escala
cartográfica de trabajo, esto considerando que el detalle de la información geográfica de
conflicto de uso del suelo del IGAC es de 1:100.000, para lo cual, se tomó como referencia
el Esquema de Ordenamiento Territorial (en adelante EOT) del municipio de Machetá,
Cundinamarca, y cartografia base IGAC escala 1:25.000.
El acuerdo N° 010 del 10 de junio de 2011 “Por medio del cual se adopta la revisión y
ajustes al Esquema de Ordenamiento Territorial del municipio de Machetá,
Cundinamarca y se modifica parcialmente el Acuerdo N° 026 de 2001”, establece:
(...)
Artículo 9. Modifíquese el artículo 45 del Acuerdo 026 de 2001. El cual quedará así:
“ARTÍCULO 45: ÁREAS DE PROTECCIÓN Y CONSERVACIÓN AMBIENTAL: De
conformidad con lo dispuesto en el artículo 35 de la Ley 388 de 1.997, forman parte
del suelo de protección las zonas y áreas de terrenos localizados dentro de cualquier
sector del Municipio que por sus características geográficas, paisajísticas o
ambientales, o por formar parte de la zona de utilidad pública para la ubicación de
infraestructuras para la provisión de servicios públicos domiciliarios, o de las áreas
de amenazas y riesgos no mitigables para la ubicación de asentamientos humanos,
tienen restringida la posibilidad de ser urbanizadas.
El suelo de protección prima en el Municipio sobre los demás usos del suelo; como
consecuencia, en la intervención de predios, constituye primer parámetro de revisión
el de la determinación de sus áreas de protección. Con base en tal determinación y
en concordancia con el uso establecido como principal en el plano de uso del suelo,
se establecerá el área real de desarrollo.
Para todos los efectos decláranse como zonas de protección y parte integral del
suelo de protección en el Municipio de MACHETÁ, las áreas identificadas en los
documentos técnicos de soporte, y las que se definen a continuación:
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 67
1. Áreas de conservación y protección ambiental:
a) Las áreas de especial importancia ecosistémica tales como páramos,
subpáramos, nacimientos de agua, zonas de carga de acuíferos, rondas hidráulicas
de los cuerpos de agua, humedales, pantanos, lagos, lagunas, ciénagas, manglares
y reserva de flora y fauna.
b) Las áreas correspondientes al sistema de protección ambiental, ubicadas dentro
del suelo urbano.
c) Las áreas de manejo especial.
2. Las áreas de amenaza y riesgo no mitigables, actualmente ocupadas o no.
3. Áreas para la producción agrícola y ganadera y de explotación de recursos
naturales.
4. Áreas e inmuebles considerados como patrimonio cultural.
5. Las áreas del Sistema de Servicios Públicos Domiciliarios.
Parágrafo 1: En los suelos con pendientes mayores a 45º no se podrá realizar ningún
desarrollo urbanístico.
(...)
Artículo 85. El suelo rural se clasifica en los siguientes usos:
A. Categorías de Protección en el Suelo Rural
a. Áreas de conservación y protección ambiental
i. Áreas de especial importancia ecosistémica tales como páramos y
subpáramos, nacimientos de ríos, zonas de recarga de acuíferos,
rondas hidráulicas de los cuerpos de agua, humedales, pantanos,
lagos y lagunas.
ii. Áreas de Reserva Forestal
iii. Áreas de Manejo Especial
iv. Áreas de amortiguación para las áreas de manejo especial.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 68
v. Áreas de recreación ecoturística.
(...)
Artículo 86. Áreas de conservación y protección ambiental. Incluye las áreas que
deben ser objeto de especial protección ambiental de acuerdo con la legislación
vigente y las que hacen parte de la estructura ecológica principal.
Artículo 87. Áreas de especial importancia ecosistémica tales como páramos y
subpáramos, nacimientos de ríos, zonas de recarga de acuíferos, rondas hidráulicas
de los cuerpos de agua, humedales, pantanos, lagos, lagunas. En concordancia con
el Acuerdo CAR No. 016 de 1998, el municipio prioriza estas áreas, se delimitan en
el Plano No. 6.
(...)
Artículo 89. Adiciónese el artículo 122 del Acuerdo 026 de 2001, el cual quedará así:
“Artículo 122: Áreas periféricas a nacimientos, cauces de ríos, quebradas, arroyos,
lagos, lagunas, ciénagas, pantanos, embalses y humedales en general. Son franjas
de suelo de protección de treinta (30) metros de ancho a cada lado, medidos a partir
del nivel máximo de aguas de los cauces de ríos, quebradas y arroyos sean
permanentes o no, y de cien (100) metros alrededor de la Laguna Seca y Pantano
Grande, nacimientos, lagos, lagunas y ciénagas, pantanos, embalses y humedales
en general, medidos a partir del nivel máximo de aguas. Estas áreas se establecen
en el Plano No. 6.”
(...)
Se establecen los siguientes usos:
Uso Principal: Conservación de suelos y restauración de la vegetación adecuada
para la protección de los mismos.
Usos Compatibles: Recreación pasiva o contemplativa.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 69
Usos Condicionados: captación de aguas o incorporación de vertimientos, siempre
y cuando no afecten el cuerpo de agua ni se realice sobre los nacimientos.
Construcción de infraestructura de apoyo para actividades de recreación
embarcaderos, puentes y obras de adecuación, desagüe de instalaciones de
acuicultura y extracción de material de arrastre.
Usos Prohibidos: Usos agropecuarios, industriales, urbanos y suburbanos,loteo y
construcción de viviendas, minería, disposición de residuos sólidos, tala y rocería de
la vegetación.
(...)
Artículo 90. Modifíquese el artículo 128 del Acuerdo 026 de 2001, el cual quedará
así: “Artículo 128: Áreas de Reserva Forestal. Son aquellas áreas de propiedad
pública o privada que se destinan al mantenimiento o recuperación de la vegetación
nativa protectora.
Se distinguen las siguientes áreas de protección de suelos con vocación forestal:
a. Áreas Forestales protectoras
b. Áreas forestales protectoras – productoras
Artículo 91. Adiciónese el artículo 129 del Acuerdo 026 de 2001, el cual quedará así:
“Artículo 129: Áreas forestales protectoras. Su finalidad exclusiva es la protección
de suelos, aguas, flora, fauna, diversidad biológica, recursos genéticos u otros
recursos naturales renovables.
Esta área se establece en el polígono demarcado en el Plano No. 6
Uso Principal: Conservación de flora y recursos conexos.
Usos Compatibles: Recreación contemplativa, rehabilitación ecológica e
investigación controlada.
Usos condicionados: Infraestructura básica para el establecimiento de los usos
compatibles, aprovechamiento persistente de productos forestales secundarios.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 70
Usos prohibidos: Usos agropecuarios, industriales, urbanísticos, minería,
institucionales y actividades como talas, quemas, caza y pesca.
Artículo 92. Áreas forestales protectoras – productoras. Su finalidad es proteger los
suelos y demás recursos naturales; pero pueden ser objeto de usos productivos,
sujetos al mantenimiento del efecto protector.
Uso Principal: Conservación y establecimiento forestal.
Usos Compatibles: Recreación contemplativa, rehabilitación e investigación
controlada.
Usos condicionados: silvicultura, aprovechamiento sostenible de especies forestales
y establecimiento de infraestructura para los usos compatibles.
Usos prohibidos: Agropecuarios, minería, industria, urbanización, tala y pesca.
(…)
De acuerdo con la revisión legal anterior, se identificaron al interior de las veredas Guina
Alto y Guina Bajo, áreas de conservación y protección ambiental, usando el mapa de
clasificación y zonificación general del territorio (Ver Figura 4-6).
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 71
Figura 4-6. Mapa de clasificación y zonificación general del territorio Fuente: Esquema de Ordenamiento Territorial municipio de Machetá, Cundinamarca, 2011.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 72
Dado que en las áreas de conservación y protección ambiental está prohibido el uso del
suelo para el aprovechamiento agrícola, en estas unidades cartográficas no se podría
ejecutar el sistema agroforestal propuesto por los autores, en este sentido, para el
dimensionamiento del posible sistema productivo, se descuentan estas zonas, obtenido así
un área susceptible de intervención de 626,37 ha, tal como se detalla en la Tabla 4-8 y en
la Figura 4-7.
Tabla 4-8. Área susceptible de implementación de SAF
Vocación de uso del suelo Área (ha) Área (%)
Agrosilvopastoril con cultivos permanentes
Sobreutilización 18,49 2,95%
Cultivos permanentes intensivos de clima frío
Subutilización 29,92 4,78%
Cultivos permanentes semi intensivos de clima frío
Sobreutilización 346,00 55,24%
Subutilización 35,59 5,68%
Cultivos permanentes semi intensivos de clima medio
Subutilización 0,09 0,01%
Protección – Producción
Sobreutilización 196,27 31,34%
Total General 626,37 100,00%
Fuente: Autores, 2019.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 73
Figura 4-7. Áreas de conservación y protección ambiental Fuente: EOT Machetá, Cundinamarca, 2011. IGAC, 2012. Adaptación Autores, 2019.
En la Tabla 4-9 se presenta la proyección para la implementación del cultivo del SAF en la
zona de interés (Ver Figura 4-8), la cual ha sido establecida por los autores, con base en el
comportamiento de la demanda del consumo de frutos de Agraz y de berries en el mercado,
la cual está en crecimiento.
Tabla 4-9. Proyección para el cultivo del SAF
Tiempo (años) Área Cultivada Tiempo (años) Área Cultivada
1 5,00 16 60,00
2 5,00 17 60,00
3 5,00 18 60,00
4 5,00 19 60,00
5 5,00 20 60,00
6 10,00 21 15,00
7 10,00 22 15,00
8 10,00 23 15,00
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 74
Tiempo (años) Área Cultivada Tiempo (años) Área Cultivada
9 10,00 24 15,00
10 10,00 25 15,00
11 20,00 26 15,00
12 20,00 27 15,00
13 20,00 28 15,00
14 20,00 29 15,00
15 20,00 30 16,00
Total área cultivada (ha) 626,00
Fuente: Autores, 2019.
Figura 4-8. Proyección para la implementación del SAF Fuente: Autores, 2019.
En este sentido, se espera la producción de frutos de Agraz o Mortiño de la Tabla 4-10 y el
volumen susceptible de aprovechamiento de madera de nogal proyectado en la Tabla 4-11.
Tabla 4-10. Proyección de producción de frutos de Agraz o Mortiño
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 75
Tiempo (años) Agraz (Ton) Tiempo (años) Agraz (Ton)
1 28,37 16 1333,55
2 56,75 17 1674,03
3 85,12 18 2014,51
4 113,49 19 2354,99
5 141,87 20 2695,47
6 198,61 21 2780,59
7 255,36 22 2865,71
8 312,11 23 2950,83
9 368,85 24 3035,95
10 425,60 25 3121,07
11 539,09 26 3206,19
12 652,59 27 3291,31
13 766,08 28 3376,43
14 879,57 29 3461,55
15 993,07 30 3552,34
Fuente: Autores, 2019.
Tabla 4-11. Proyección de producción de madera de Nogal
Tiempo (años) Nogal (m3) Acumulado Tiempo (años) Nogal (m3) Acumulado
30 112,75 112,75 45 1352,96 5299,09
31 112,75 225,49 46 1352,96 6652,05
32 112,75 338,24 47 1352,96 8005,01
33 112,75 450,99 48 1352,96 9357,97
34 112,75 563,73 49 1352,96 10710,93
35 225,49 789,23 50 281,87 10992,79
36 225,49 1014,72 51 281,87 11274,66
37 225,49 1240,21 52 281,87 11556,53
38 225,49 1465,71 53 281,87 11838,39
39 225,49 1691,20 54 281,87 12120,26
40 450,99 2142,19 55 281,87 12402,13
41 450,99 2593,17 56 281,87 12683,99
42 450,99 3044,16 57 281,87 12965,86
43 450,99 3495,14 58 281,87 13247,73
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 76
Tiempo (años) Nogal (m3) Acumulado Tiempo (años) Nogal (m3) Acumulado
44 450,99 3946,13 59 281,87 13529,59
Fuente: Autores, 2019.
4.4. ANÁLISIS DE IMPACTO AMBIENTAL
Los estudios de impacto ambiental, permiten determinar si el proyecto o actividad se hace
cargo de los efectos ambientales que genera, mediante la aplicación de medidas de
mitigación, reparación y/o compensación. En la matriz de impactos ambientales que se
relaciona en la Tabla 4-12 se especifican los impactos que se esperan del proyecto a nivel
de los diferentes factores que integran cada uno de los componentes de los medios abiótico,
biótico y socioeconómico. Donde se consideran los siguientes elementos:
• Medio: Aspectos físicos y biológicos (naturaleza), aspectos sociales (creado por el
ser humano).
• Componente ambiental: Componente del medio ambiente, al que pertenece el factor
ambiental.
• Factor ambiental impactado: Elementos del medio ambiente que se ven afectados
• Impacto ambiental: cualquier tipo de alteración en los componentes ambientales.
Tabla 4-12. Identificación de posibles impactos ambientales
Medio Component
e Factor Impacto ambiental
ABIÓTICO
Geosférico Suelo Restauración del suelo
Recuperación paisajística
Hidrológico Cuerpos de agua superficial
Posible contaminación del
agua por el uso de
agroquímicos.
Aumento de la oferta
hídrica
Hidrogeológi
co Aguas subterráneas
Posible deterioro de la
calidad del agua por el uso
de agroquímicos.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 77
Medio Component
e Factor Impacto ambiental
Atmosférico Calidad del aire Mejora en la calidad del
aire
BIÓTICO
Cobertura
vegetal Flora
Regeneración de Cobertura
Vegetal
Fauna Fauna terrestre Recuperación de la fauna
silvestre
SOCIO-
ECONÓMICO
Dimensión
Político-
Organizativa
Organización social y
comunitaria
Fortalecimiento de la
organización social y
comunitaria.
Dimensión
económica
Actividades productivas Disminución de tasa de
desempleo
Mercado laboral Migración de personal
Dimensión
espacial
Infraestructura
socioeconómica Deterioro de la red vial
Fuente: Autores, 2019.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 78
5. ESTUDIO ADMINISTRATIVO
5.1. PLAN ESTRATÉGICO
5.1.1. Misión
Contribuir con la recuperación ambiental de los agroecosistemas y aumentar la
productividad rural de los habitantes de las veredas Guina Alto y Guina Bajo del municipio
de macheta, a través de la producción de frutos de Agraz y madera de Nogal, mediante un
sistema agroforestal. Ofrecemos una solución de producción orientado a satisfacer las
expectativas de nuestros clientes, amigable con el ambiente y desarrollado por un equipo
humano principalmente del municipio.
5.1.2. Visión
Para el 2025 estaremos en los primeros lugares de liderazgo en la producción de Agraz o
Mortiño en Colombia, aumentando la participación del mercado de 40% nacional y para el
2050 contribuiremos con el mercado del sector forestal del país, mediante el
aprovechamiento de madera de nogal. Lo anterior basados en mejoramiento continuo de
nuestros procesos y equipo de trabajo capacitado, logrando con ello ampliar nuestra
cobertura de clientes y participación en el mercado.
5.2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Para el proyecto se desarrollará una estructura organizacional administrativa operativa de
tipo piramidal (jerárquica) para el cumplimiento de los objetivos y metas establecidas, como
se observa en la Figura 5-1.
Esta organización en áreas funcionales se diseña teniendo en cuenta los requerimientos de
producción de agraz y madera para el año 2050, sien embargo primer año de
funcionamiento del proyecto la estructura organizacional se simplifica e incluye solamente
colaboradores como el Gerente General, el jefe de Contabilidad y Recursos Humanos, Jefe
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 79
de Producción y Calidad, Asesor Comercial, área de ingeniería y operarios de
mantenimiento.
Los dos periodos de cosecha de agraz, que corresponden a los meses de abril a junio y de
septiembre a diciembre se tendrá en cuenta las funciones de los recolectores. Para el
aprovechamiento de madera de nogal, en el año 2050, que corresponde a los 30 años de
turno de la especie se deberá contar con los aserradores debidamente capacitados.
Figura 5-1. Estructura organizacional del proyecto Fuente: Autores, 2019.
5.3. DEFINICIÓN DE CARGOS
A continuación, se relacionan los cargos y requisitos (formación académica, experiencia,
habilidades) que deben cumplir las personas aspirantes a pertenecer al equipo de trabajo
del proyecto para los departamentos administrativo, comercial y operativo, es importante
mencionar que se daridad a los habitantes de la región, principalmente de las veredas Guina
alto y Guina Bajo del municipio de Machete, en todos los perfiles solicitados para la
implementación y desarrollo del proyecto.
Con respecto a la cantidad de persona requerido, es pertinente señalar que para el
departamento administrativo y comercial, se refiere a áreas funcionales de 5 ha, no
obstante, para el departamento de producción, la cantidad de personal relacionado esta en
función de 1 ha cultivada productiva.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 80
5.3.1. Departamento administrativo
Tabla 5-1. Definición te perfiles para el Departamento administrativo
CARGO: Gerente General (PE-RH-01)
Formación
Académica
Título Profesional en economía, administración de empresas o ingeniería
industrial. Especialización en gerencia de proyectos
Experiencia Mínimo 5 años a partir de expedición de TP, como gerente de proyectos de
producción agrícola y/0 forestal.
Habilidades
Liderazgo, Capacidad de negociación, excelentes prácticas de
comunicación, manejo del estrés, excelente gestión del tiempo, y trabajo en
equipo.
Personal
requerido Uno (1)
CARGO: jefe de contabilidad y Recursos Humanos (PE-RH-02)
Formación
Académica
Título profesional en Administración de empresas, contaduría pública o
ingeniería industrial.
Experiencia Mínimo 3 años liderando áreas funcionales financieras y de Recursos
Humanos
Habilidades
Liderazgo, Trabajo en equipo, capacidad de análisis de información,
capacidad de negociación, proactividad, toma de decisiones, excelentes
relaciones interpersonales.
Personal
requerido Uno (1)
CARGO: Auxiliar Administrativo (PE-RH-04)
Formación
Académica
Título técnico o tecnólogo en áreas relacionadas o afines con el cargo.
Estudiante de ciencias económicas, administrativas o contables
Experiencia Mínimo 6 meses desempeñando cargos similares.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 81
Habilidades
Competencias comunicacionales, interpersonales intrapersonales y de
gestión, Trabajo en equipo, Iniciativa, creatividad, prudencia y proactividad.,
Orientación al servicio
Personal
requerido Uno (1)
CARGO: Personal servicios generales (PE-RH-14)
Formación
Académica Título como Bachiller Académico
Experiencia Mínimo 1 año desempeñando cargos relacionados con servicios generales
Habilidades Servicio al cliente.
Personal
requerido Uno (1)
Fuente: Autores, 2019.
5.3.2. Departamento Comercial
Tabla 5-2. Definición te perfiles para el Departamento Comercial
CARGO: jefe de mercadeo y ventas (PE-RH-03)
Formación
Académica
Título Profesional en administración de empresas o carreras afines con el
mercadeo y ventas.
Experiencia Mínimo 3 años liderando áreas funcionales de ventas y mercadeo de empresas
industriales de manufactura.
Habilidades Construcción de relaciones, orientación a resultados, adaptabilidad,
orientación al cliente, trabajo en equipo, creatividad y toma de decisiones.
Personal requerido Uno (1)
CARGO: Vendedor (PE-RH-05)
Formación
Académica Título como Bachiller Académico, técnico o comercial.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 82
Experiencia 2 años desempeñando cargos como vendedor (preferiblemente de productos
agrícolas)
Habilidades Orientación al servicio, persuasión comercial, orientación analítica y
planeación
Personal requerido Uno (1)
CARGO: Auxiliar de ventas (PE-RH-06)
Formación
Académica Título como Bachiller Acadmico
Experiencia 6 meses desempeñado cargos similares o relacionados con atención al cliente.
Habilidades Orientación al servicio.
Personal requerido Uno (1)
Fuente: Autores, 2019.
5.3.3. Departamento producción
Tabla 5-3. Definición te perfiles para el Departamento de producción
CARGO: jefe de producción y calidad (PE-RH-04)
Formación
Académica
Título profesional en ingeniería forestal, ingeniería ambiental, ingeniería
agrícola o ingeniería de producción.
Experiencia Mínimo 3 años desempeñando el cargo de jefe o gerente de producción o
calidad de empresas dedicadas al sector agrícola y/o forestal
Habilidades
Liderazgo de equipos de trabajo, Trabajo en equipo, habilidades
interpersonales, capacidad de análisis y resolución de problemas, toma de
decisiones bajo escenarios de presión.
Personal
requerido Uno (1)
Cargo: Ingeniero Forestal (PE-RH-07)
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 83
Formación
Académica Ingeniero Forestal y/o Agroforestal
Experiencia 2 años en cargos asociados al establecimiento de sistemas agroforestales y
aserrado de madera.
Habilidades Trabajo en equipo, habilidades interpersonales, capacidad de análisis y
resolución de problemas, toma de decisiones bajo escenarios de presión.
Personal
requerido Uno (1)
Cargo: Ingeniero Agrícola (PE-RH-08)
Formación
Académica Ingeniero agronomo y/o Agroforestal
Experiencia 2 años en cargos asociados al establecimiento de sistemas agroforestales,
preferiblemente asociado a barries
Habilidades Trabajo en equipo, habilidades interpersonales, capacidad de análisis y
resolución de problemas, toma de decisiones bajo escenarios de presión.
Personal
requerido Uno (1)
Cargo: Ingeniero Ambiental (PE-RH-09)
Formación
Académica Ingeniero Ambiental
Experiencia 2 años en establecimiento de proyectos productivos agrícolas
Habilidades Trabajo en equipo, habilidades interpersonales, capacidad de análisis y
resolución de problemas, toma de decisiones bajo escenarios de presión.
Personal
requerido Uno (1)
Cargo: Operario de mantenimiento (PE-RH-10)
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 84
Formación
Académica Título en educación básica secundaria.
Experiencia 3 meses desempeñando cargos relacionados al establecimiento y
mantenimiento de sistemas productivos agrícolas y forestales
Habilidades Trabajo en equipo, trabajo bajo escenarios de presión.
Personal
requerido Dos (2)
Cargo: Recolector de Agraz (PE-RH-11)
Formación
Académica Título en educación básica secundaria.
Experiencia 3 meses desempeñando cargos relacionados a la recolección de productos
agrícolas
Habilidades Trabajo en equipo, trabajo bajo escenarios de presión.
Personal
requerido Dos (2)
Cargo: Aserradores (PE-RH-12)
Formación
Académica Título en educación básica secundaria.
Experiencia 1 año desempeñando cargos relacionados al aserrío y dimensionamiento de
madera
Habilidades Trabajo en equipo, trabajo bajo escenarios de presión.
Personal
requerido Dos (2)
Cargo: Conductor (PE-RH-13)
Formación
Académica
Título en educación básica secundaria, con categoría de licencia de conducción
B3.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 85
Experiencia 3 años en cargos asociados a conducción
Habilidades
profesional capaz de afrontar en forma eficaz, seria y solidaria las situaciones
de la conducción de vehículos motorizados acorde a su categoría, obteniendo
alto nivel de experiencia en la conducción, mediante el respeto a las señales de
tránsito sobre las vías públicas.
Personal
requerido Dos (2)
Fuente: Autores, 2019.
5.4. NORMATIVIDAD LEGAL APLICABLE
A Continuación, se presenta la legislación ambiental vigente a nivel nacional, aplicable al
proyecto que está comprendido por las leyes de registro sistemas agroforestales y cultivos
forestales y los salvoconductos de movilización:
1. Decreto 1071 de 2015, Libro 2, Parte 3, Titulo 3, Cultivos Forestales. Ministerio de
Agricultura y Desarrollo Rural.
2. Resolución 182 de 2008. por medio de la cual se fija el procedimiento y los requisitos
para el registro de los sistemas agroforestales o los cultivos forestales con fines
comerciales, y se adopta el formato para la movilización.
3. Resolución 240 de 2008. por la cual se modifica la resolución 182 del 5 de junio del
2008.
Las obligaciones inherentes al registro y movilización de cultivos y sistemas agroforestales
con fines comerciales se encuentran establecidos en el Decreto Único Reglamentario del
sector agropecuario 1071 de 2015 (Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural), Libro 2,
Parte 3, Titulo 3 Cultivos Forestales con fines comerciales, el cual compila lo establecido
en el Decreto 1498 de 2008.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 86
La obligatoriedad del Registro se establece en el Artículo 2.3.3. del Decreto 1071 de 2015
(Artículo 3° del Decreto 1498 de 2008).
(...)
Artículo 3.. Registro de cultivos forestales o sistemas agroforestales con fines
comerciales. Todo sistema agroforestal o cultivo forestal con fines comerciales será
registrado ante el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural o ante la entidad que
este delegue. el cultivo de especies arbóreas de cualquier tamaño originado por la
intervención directa del hombre con fines comerciales o industriales y que estén en
condiciones de producir madera”.
Con base en la normatividad vigente en materia de Cultivos forestales y Sistemas
Agroforestales con fines comerciales el MADR ha delegado al Instituto Colombiano
Agropecuario (ICA) mediante la Resolución 159 de 2008, efectuar los registros de estas
áreas plantadas con fines comerciales y la expedición de las correspondientes remisiones
de movilización para productos de transformación primaria provenientes de los mismos.
Los árboles que se soliciten para registro deben ser sembrados o establecidos con la mano
del hombre. No son objeto de registro por parte del ICA, árboles remanentes de bosque
natural, regeneración natural o bosques naturales, esta competencia corresponde a las
Corporación Autónoma Regional según jurisdicción.
Así mismo los árboles de cultivos forestales y/o sistemas agroforestales con fines
comerciales no serán objeto de registro si se encuentran en áreas establecidas en el
decreto 1071 del 2015 el cual establece:
(...)
… Sin perjuicio de lo anterior, No podrán establecerse cultivos forestales o sistemas
agroforestales con fines comerciales en bosques naturales, áreas forestales
protectoras, áreas de manejo especial o cualquier otra categoría de manejo,
conservación o protección que excluya dicha actividad, así como ecosistemas
estratégicos, tales como páramos, manglares, humedales y coberturas vegetales
naturales secas.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 87
El Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) en la Resolución 182 de 2008, capitulo describe
el procedimiento para el registro de los sistemas agroforestales y los permisos de
salvoconducto para la movilización (ver Figura 5-2).
Figura 5-2. Descripción del procedimiento de inscripción y movilización de los SAF Fuente: Instituto Colombiano Agropecuario (ICA), 2019.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 88
6. ESTUDIO ECONÓMICO - FINANCIERO
En el estudio económico-financiero realizado en este proyecto se presentan las variables o
supuestos que se tuvieron en cuenta para el estudio de viabilidad, donde se compilan los
datos recopilados durante el estudio de mercado, demanda potencial, proyección de ventas
y entre otros, con el objetivo de determinar si el proyecto es viable en el tiempo de ejecución
de 5 años, evaluando la viabilidad en 3 escenarios diferentes (Real, Optimista y pesimista).
6.1 Inversión
En la Tabla 6-1 que se muestra a continuación, se describen los elementos necesarios para
el establecimiento y puesta en marcha del sistema agroforestal de las especies de agraz y
nogal (terreno, material vegetal, equipos y herramientas, etc), donde se presenta la
estructura de inversión anual del año 0 y de los años 1 a 5.
Tabla 6-1 Estructura de inversión inicial
ESTRUCTURA DE INVERSIÓN ANUAL
Inversión Año 0
Terreno $ 899.776.786
Construcción planta $ 714.398.779
Vehículos $ 160.000.000
Equipos $ 18.000.000
Alquiler tractor $ 6.000.000
Canastillas $ 14.400.000
Carretillas $ 600.000
Mobiliario $ 3.000.000
Establecimiento Agraz $ 44.129.400
Establecimiento nogal $ 1.990.800
Mantenimiento Agraz $ 8.341.600
Mantenimiento Nogal $ 331.200
Total, Año 0 $ 1.870.968.565
Inversión Año 1 a 5
Construcción planta $ 514.882.003
Vehículos $ 80.000.000
Alquiler tractor $ 6.000.000
Canastillas $ 14.400.000
Carretillas $ 600.000
Establecimiento Agraz $ 44.129.400
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 89
ESTRUCTURA DE INVERSIÓN ANUAL
Establecimiento nogal $ 1.990.800
Mantenimiento Agraz $ 8.341.600
Mantenimiento Nogal $ 331.200
Total, Año 0- 5 $ 670.675.003
Fuente: Autores, 2019.
6.2 Costos
Para garantizar la operación de la organización, se deben proyectar unos costos fijos y
costos variables para funcionar anualmente, estos costos no están asociados al volumen
de ventas ni de producción realizada dentro de la empresa como son gastos de nómina
para el personal contratado y los costos de mantenimiento asociados a la fertilización del
agraz y el nogal
Tabla 6-2. Costos Fijos y Costos Variables
Fuente: Autores, 2019.
6.3 Vida útil del proyecto
La vida útil real del proyecto corresponde a 30 años (turno de aprovechamiento de la
especie maderable nogal - Juglans neotropica Diels), sin embargo, para el caso del
proyecto, este será evaluado en un periodo de tiempo de 5 años.
6.4 Costo variable unitario CVU
Las cantidades de producción de agraz se tienen en cuenta según lo establecido en la fase
de ingeniería del proyecto en el dimensionamiento del sistema agroforestal, el costo
variable unitario se determina teniendo en cuenta la siguiente ecuación:
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 90
𝐶𝑉𝑈 =𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑉𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒
𝑄
A continuación, se presenta el Costo Variable Unitario del agraz para lograr el punto de
equilibrio
Tabla 6-3 Costo Variable unitario para la venta de agraz
Fuente: Autores, 2019.
6.5 Flujo de fondos
De acuerdo con la información anterior se establecen los valores de inversión inicial, ingreso
y egresos según el tiempo en el que deben ser asignados. A continuación se presenta el
flujo de fondos para los 3 escenarios:
• Escenario 1: Venta de la producción al precio de venta del punto de equilibrio en
pesos.
• Escenario 2: Margen de contribución del 50% en el punto de equilibro en pesos del
año 1, sin financiamiento.
• Escenario 3: Margen de contribución del 60% en el punto de equilibro en pesos del
año 1, con financiamiento del 50% de la inversión inicial.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina
Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 91
6.5.1. Escenario 1: Venta de la producción al precio de venta del punto de equilibrio en pesos.
Tabla 6-4. Flujo de caja escenario 1.
Fuente: Autores, 2019.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina
Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 92
6.5.2. Escenario 2: Margen de contribución del 50% en el punto de equilibro en pesos del año 1, sin
financiamiento.
Tabla 6-5 Flujo de caja escenario 2.
Fuente: Autores, 2019.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina
Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 93
6.5.3. Escenario 3: Margen de contribución del 50% en el punto de equilibro en pesos del año 1, con
financiamiento del 50% de la inversión inicial.
Tabla 6-6 Flujo de caja escenario 3.
Fuente: Autores, 2019.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 94
Tabla 6-7. Financiamiento del 50% de la inversión inicial del proyecto
** tasas de interesa de créditos de libre inversión según Superfinanciera.
Fuente: Autores, 2019.
6.6 Evaluación financiera de los tres escenarios
Se evalúa el proyecto en 3 escenarios para las dos modalidades mencionadas en la sección
anterior, según los indicadores de valor presente neto (VPN), tasa interna de retorno (TIR)
y la relación beneficio costo R B/C.
Tabla 6-8 Indicadores evaluación financiera
VPN TIR (4,64%) R B/C
Escenario 1 -$ 2.132.194.503 -22% 0,14
Escenario 2 $ 18.525.891 5% 1,01
Escenario 3 $ 263.238.894 8% 1,28
De acuerdo a los indicadores calculados, se determina que el proyecto es rentable en los
escenarios 2 y 3, debido a que presentan un VPN > 0, una TIR > Tasa de oportunidad y la
relación beneficio costo > 1, se descarta el escenario 1 por no ser rentable y presentar un
VPN y TIR negativo.
El mejor escenario es el 3, el cual fue calculado con una margen de contribución del 60%
en el punto de equilibro en pesos del año 1 y un financiamiento del 50% de la inversión
inicial, presenta los mejores indicadores de evaluación financievpn ra en cuanto a
rentabilidad y viabilidad del proyecto.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 95
7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
• Mediante la evaluación financiera se establece que el proyecto es viable en los
escenarios donde se aumenta el margen de contribución en el punto de equilibrio
por encima del 50%, con y sin financiación de una entidad bancaria, teniendo
indicadores de VPN y R B/C positivos y una TIR mayor a la tasa de oportunidad.
• Aunque la inversión inicial del proyecto es alta, es un proyecto rentable en el tiempo,
teniendo en cuenta las condiciones de mercado establecidas y las nuevas
oportunidades que nacen en a nivel nacional e internacional de este producto,
además de la rentabilidad en el aprovechamiento de la madera en el año 30.
• En el estudio de mercado se identifica una gran oportunidad de incrementar la oferta
de agraz a nivel nacional e internacional, cumpliendo los requerimientos del
mercado meta, mediante la comercialización de productos amigables con el medio
ambiente, además de incursionar con productos secundarios innovadores. Por esta
razón, se recomienda contemplar la posibilidad de iniciar exportaciones de agraz y
productos secundarios.
• Es importante el apoyo de entidades gubernamentales y la academia en el
desarrollo del proyecto productivo, para garantizar incentivos económicos y
herramientas tecnológicas que permitan aumentar la productividad y las utilidades,
contribuyendo de esta manera a la mejora de la economía de la región.
• La implementación de los sistemas agroforestales permitirá cambiar el uso actual
del suelo e implementar actividades acordes a su vocación, mediante un proyecto
que aumenta la productividad rural y la recuperación de las coberturas degradadas.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 96
8. REFERENCIAS
Bunge, M. (1993), La Investigación Científica, Barcelona. Editorial Ariel.
Infante, C. (2010). Guía para la presentación de proyecto se investigación. Bogotá,
Colombia: Universidad Nacional de Colombia.
Méndez E., Vélez, R. (2009). Metodología Diseño y desarrollo del Proceso de investigación.
Editorial McGraw-Hill.
Alfonso, K. (2017). El buen negocio de cultivar Arandaos. AgroNegocios.
https://www.agronegocios.co/agricultura/el-buen-negocios-de-cultivar-arandanos-
2622724#
Artículo Agricultura de las Américas (2017). El Arándano, cultivo competitivo y de
exportación https://issuu.com/proplantas/docs/agricultura_de_las_am__ricas_-_el_a
Buitrago, C. & et al (2015). Tipificación de Diferentes Estados de Madurez del Fruto de
Agraz (Vaccinium meridionale Swartz. Rev.Fac.Nal.Agr.Medellín 68(1): 7521-7531.
20157522
Cadenas Forestales en Colombia (2019)
http://maderas.ut.edu.co/aprovechamiento/pagina_aprovechamiento.php
ConcejoMunicipalMacheta. (2011). acuerdo n°010. “por medio del cual se adopta la revisión
y ajustes al esquema de ordenamiento territorial del municipio de Macheta Cundinamarca
y se modifica parcialmente el acuerdo n° 026 de 2001”. Concejo Municipal de Macheta,
Cundinamarca.
Gantiva, E. & Castañeda, A. (2018). Avalúo de Cultivo Frutal Exótico. Caso de Estudio:
Arándano Azul, en Combita (Boyacá), Villapinzón (Cundinamarca) y Guasca
(Cundinamarca). IGAC. UDFJC.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 97
IDEAM. (2011). Sistemas agroforestales y restauración ecológica como medidas de
adaptación al cambio climático en alta montaña, Caso piloto, Proyecto Nacional de
Adaptación al Cambio Climático. Bogotá: Instituto de Hidrología, Meteorología y Estudios
Ambientales – IDEAM, INAP– componente B, IDEAM y.
IGAC. (2002). Zonificación de los Conflictos de Uso de las Tierras del País, capítulo IV,
Departamento: Cundinamarca. Bogotá, Colombia: Instituto Colombiano Agustín Codazzi.
IGAC. (2019). Mapas de Suelos del Territorio Colombiano a escala 1:100.000.
Departamento: Cundinamarca. Bogotá, Colombia: Instituto Colombiano Agustín Codazzi.
IGAC. (2019). Mapas de Capacidad de Uso de las Tierras del Territorio Colombiano a
escala 1:100.000. Departamento: Cundinamarca. Departamento: Cundinamarca. Bogotá,
Colombia: Instituto Colombiano Agustín Codazzi.
IGAC. (2019). Mapas de Clasificación de las Tierras por su Vocación de Uso a escala
1:100.000. Departamento: Cundinamarca. Departamento: Cundinamarca. Bogotá,
Colombia: Instituto Colombiano Agustín Codazzi.
IGAC. (2019). Mapa de Cobertura de la Tierra (uso actual del suelo) 2010 – 2012. Bogotá,
Colombia: Instituto Colombiano Agustín Codazzi.
INIA (2017), Manual de manejo agronómico del árandano. Instituto de Investigaciones
Agropecuarias. Santiago, Chile,
MADR (2006). Plan Frutícola Nacional. Diagnostico y analisis de los recursos para la
fruticultura en Colombia. Ministerio de Agricultura y desarrollo Rural. Bogotá-
MADR (2018). indicadores de la cadena forestal en Colombia. Ministerio de Agricultura.
Bogotá.
Mazo, N., Rubiano, J., & Castro, A. (2016). Sistemas agroforestales como estrategia para
el manejo de ecosistemas de Bosque seco Tropical en el suroccidente colombiano
utilizando los sig. REVISTA COLOMBIANA DE GEOGRAFÍA, PP. 65-77.
Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans
Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca
Página | 98
Mogollón, A. (2018). Plan de Establecimiento Agroforestal con dos Especies Nativas (Aliso)
Alnus Acuminata Kunth (Mortiño) Vaccinium Meridionale Sw, en la Parte Alta De La Finca
La Planada, Ubicada En El Municipio De Aquitania (Boyacá). Cead Sogamoso: Universidad
Nacional Abierta Y A Distancia (Unad).
OIMT. (1998). Proyecto de Recuperación de Ecosistemas Naturales en el Piedemonte
Caqueteño. fLORENCIA, cAQUETA: MINAMBIEMTE- OIMT- CEUDES.
Orjuela, J. (2019). Identificación y Formulación de Proyectos. Bogotá, Colombia:
Especialización en Gestión de proyectos de Ingeiería
ONF, Andina (año 2018). Estudio de economía forestal en marco de misión de crecimiento
verde en Colombia. Bogotá.
Pineda , A. (2017). Potencialidades y retos en la producción de agraz en Antioquia. Medellin,
Colombia: Departamente de Economia y Finanzas, Universidad EAFIT.
SDA (2015). Especies con mayor frecuencia de comercialización en Bogotá. secretaria
distrital de ambiente.
UPRA. (2018). Departamento de Cundinamarca. Bogotá, Colombia: Unidad de
Planificación Rural Agropecuaria. Obtenido de
https://sites.google.com/a/upra.gov.co/presentaciones-upra/departamental/cundinamarca.
Vargas, A; Soler, C; Palacios, K; Lizarazo, L. & Pintor, I. (2016). Realidad del mercado para
20 maderas en Bogotá. Maderas comercializadas en Bogotá. Universidad Distrital.
Ingenieria Forestal. Bogotá.
Página 69
ANEXOS
Tabla 0-1. Matriz para el estudio de mercado de producto terminado de frutos Agraz o Mortiño (Vaccinium meridionale Swartz)
FACTOR DE MERCADO
DENOMINACIÓN PROPÓSITO UNIDAD DE
MEDIDA
TIPO DE INFORMACIÓN
PREGUNTA ¿A QUIÉN? RESPUESTA ESPERADA PRIMARIA
SECUNDARIA
TIPO DE DOCUMENTO
ENTIDAD
Tendencias del mercado
Importancia del producto en el
mercado
Determinar la importancia del producto
para los clientes, los productores
y/o consumidores
Cualitativa x
¿Por qué compra el fruto y los derivados de
agraz?
cliente
Gusto__.
Calidad__.
Beneficios para la salud___.
Bajo precio___.
Cualitativa x
¿Conoce usted los beneficios del
agraz?
productor, comercializad
or
Sí ___.
No___.
Tal vez___.
¿Considera que
sus clientes conocen los
beneficios de agraz?
productor, comercializad
or
Sí ___.
No___.
Tal vez___.
Inclusión a mercados verdes y
ventas a nivel nacional e
internacional
La certificación del producto
ante entidades del medio ambiente
puede generar una mayor
aceptación a los usuarios y
acceder a plataformas
internacionales
Cualitativa x
¿Qué piensa de la
comercialización de productos con
certificaciones ambientales?
productor, comercializad
or
El certificado garantiza al
comprador que se trata de un producto de
buena calidad___.
Son más
costosos y no los compran___.
Pese a que son
más costosos son más
vendidos___.
Son más
Página 70
FACTOR DE MERCADO
DENOMINACIÓN PROPÓSITO UNIDAD DE
MEDIDA
TIPO DE INFORMACIÓN
PREGUNTA ¿A QUIÉN? RESPUESTA ESPERADA PRIMARIA
SECUNDARIA
TIPO DE DOCUMENTO
ENTIDAD
económicos___.
Cualitativa x
¿considera que el uso de
empaques biodegradables
genere una mayor
aceptación en el cliente?
productor, comercializad
or
Si___ No___ ¿Por qué?
Comercialización mediante medios
virtuales
Evaluar la posibilidad de comercializaci
ón de los productos mediante
plataformas más
amigables y usadas en la actualidad
Cualitativa x
¿Ha considerado la venta virtual de
los frutos de agraz?
productor, comercializad
or
Si___ No___ ¿Por qué?
Producto
Determinación de la calidad para el
producto final
Establecer cuál es el
estado final del producto para poder
comercializarlo
Estado de madurez:
Color (verde, rojo, morado)
y tamaño
x
¿Cuál es el color y tamaño
adecuado del agraz para ser cosechado y
comercializado?
Productor
Cuando se formen de 5 a 7
racimos con zarcillos, los frutos deben
tener una coloración clara
u oscura y de sabor dulce.
Atributos del producto
Determinar qué
características debe tener el fruto de agraz
para ser preferido por
el consumidor y competir con los productos semejantes del mercado
Cualitativa: Tamaño,
sabor, etc. x
¿Qué características debe tener el fruto de agraz
para preferirlo en el mercado?
Cliente Tamaño__ Dulzura__
ambos__ otro__
Página 71
FACTOR DE MERCADO
DENOMINACIÓN PROPÓSITO UNIDAD DE
MEDIDA
TIPO DE INFORMACIÓN
PREGUNTA ¿A QUIÉN? RESPUESTA ESPERADA PRIMARIA
SECUNDARIA
TIPO DE DOCUMENTO
ENTIDAD
Características del empaque, embalaje
Identificar el empaque
adecuado para comercializar el producto, sin que sufra daños y sea
atractivo para el cliente
Material de empaque:
Bolsa, caja, tarro, bandeja plástica para
alimentos
x
¿Cómo considera que se debe empacar el agraz, para que se conserve más
tiempo y sea atractivo para el
cliente?
Consumidor
Bolsa___
Caja___
Bandeja plástica para
alimentos___
Empaques biodegradables__
_
Otro___ ¿Cuál?___
Necesidades y expectativas del
cliente
Conocer que necesita y
cliente y que espera con el
producto.
Cualitativas: gastronomía,
medicinal x
¿Con qué fin consume el fruto de agraz y/o sus derivados y que
espera del mismo?
Cliente
Por gusto___.
Por sus beneficios para la
salud___.
Por su sabor___.
Especificaciones del producto
Determinar la información
requerida en la etiqueta de
comercialización del
producto.
Cualitativas: fecha de
empaque y vencimiento,
origen,
x
¿Qué información
considera que se le debe
suministrar en la etiqueta?
Cliente
Fecha de caducidad___.
Información
nutricional___.
Cultivo de procedencia___.
Registro
sanitario___.
Oferta de productos iguales o
semejantes
Empresas que producen
productos iguales o similares a los de los proyectos.
Determinar cuáles son los
productos similares en el mercado para poder realizar estrategias de competencia
Cualitativa: Nombre de
otros productos
x
¿Conoce otros productos
similares al agraz que se
comercialice en el mercado?
Comerciante Sí___ ¿Cuál?___
NO____.
Volúmenes de producción por
Evaluar el volumen de
Tonelada/mes Tesis,
reportes, Ministerio de agricultura,
¿Cuáles lugares producen agraz
No aplica. No aplica.
Página 72
FACTOR DE MERCADO
DENOMINACIÓN PROPÓSITO UNIDAD DE
MEDIDA
TIPO DE INFORMACIÓN
PREGUNTA ¿A QUIÉN? RESPUESTA ESPERADA PRIMARIA
SECUNDARIA
TIPO DE DOCUMENTO
ENTIDAD
producto producción de agraz en
Colombia y determinar si
suple las necesidades del mercado.
informes de corporaciones,
estudios de caso y
experiencias similares
CAR, Estudios de
Universidades,
en el País y cuál es el volumen de
producción en toneladas al
mes?
Volúmenes de producción por
calidad
Evaluar el volumen de
producción por calidad de
producción de agraz en
Colombia y determinar si
suple las necesidades del mercado.
Tonelada/año
Tesis, reportes,
informes de corporaciones,
estudios de caso y
experiencias similares
Ministerio de agricultura,
CAR Estudios de
Universidades.
¿Existen estudios de calidad del agraz? ¿Se
comercializan semillas o plántulas
mejoradas de agraz? de ser afirmativa la
respuesta ¿En qué lugares se han plantado y
cuál es su volumen de producción?
No aplica. No aplica.
Estacionalidad de la producción
Recopilar información de la fenología y producción de la especie, de esta manera
evaluar la estacionalidad
de la producción
Estudios fenológicos y de producción de la especie
de agraz
REGGATTA_ CORPOICA,
¿Cuál es el periodo de
fructificación de la especie de
agraz? ¿Cuánto produce?
No aplica. No aplica.
Demanda
Venta de la competencia de los productos sustitutos y/o
complementarios
Establecer el volumen
comercializado de otros
productos similares de agraz en el mercado.
tonelada/mes x
¿Cuánto vende de otros
productos similares al agraz
(arándanos) durante un mes?
Comerciante ____ Ton/mes
____ COP/mes
Página 73
FACTOR DE MERCADO
DENOMINACIÓN PROPÓSITO UNIDAD DE
MEDIDA
TIPO DE INFORMACIÓN
PREGUNTA ¿A QUIÉN? RESPUESTA ESPERADA PRIMARIA
SECUNDARIA
TIPO DE DOCUMENTO
ENTIDAD
Niveles de aceptación del producto del
proyecto
Evaluar que tan aceptado es el producto en el mercado
y generar estrategias de
mejora y aceptación.
5 excelente a 1 pésimo
x
Siendo 5 excelente y 1
pésimo ¿Qué tan aceptado es el
agraz en el mercado?
Productor y comerciante
5____
4____
3____
2____
1____
Determinación de las tendencias de
la demanda de productos iguales,
similares, sustitutos y
complementarios
Evaluar que prefiere el cliente en cuanto a productos
asociados a las bayas.
Cualitativo x
¿Qué producto prefiere el cliente
a la hora de comprar Bayas?
Productor y comerciante
Arándanos__
Agraz___
Otro___
¿Cuáles?____
Del comportamiento de siembra en el producto en el
mercado
Determinar el comportamient
o de constancia dl producto en el
mercado
Cualitativo
Reportes de comercializaci
ón de la especie de
agraz
MINAGRICULTURA,
Estudios de Universidades,
CAR
¿En qué periodos del año
adquiere con facilidad el producto?
No aplica. No aplica.
Elasticidad, precio e ingreso de productos
similares y/o sustitutos
Identificar cuáles son los productos que sustituyen el agraz en el mercado
Cualitativo x
Cuando en el mercado no
evidencia agraz o se encuentra muy costoso
¿Con qué productos lo reemplaza?
Distribuidor
Arandanos___.
Fresas____.
Moras____.
Otras frutas___ ¿Cuáles?___.
Precio
Análisis de precios internacionales de productos iguales/
similares y/o complementarios
Evaluar la importación de
productos iguales o
similares en el mercado
Cualitativo x
¿Comprar agraz o productos
similares (bayas – arándanos)
traídos del exterior le es más costoso?
Sí ___.
No ___.
Precio de venta
Determinas las variables para
el establecimient
o de los
Cualitativo x
¿Qué tiene en cuenta a la hora de fijar el precio
de los productos?
Productor y comerciante
Margen de rentabilidad ___.
Precio de venta
de otros
Página 74
FACTOR DE MERCADO
DENOMINACIÓN PROPÓSITO UNIDAD DE
MEDIDA
TIPO DE INFORMACIÓN
PREGUNTA ¿A QUIÉN? RESPUESTA ESPERADA PRIMARIA
SECUNDARIA
TIPO DE DOCUMENTO
ENTIDAD
precios en el mercado
productores___.
Precios en plazas de mercado ___.
Otro___
¿Cuál?___.
Estacionalidad de los precios
Deacuerdo a los periodos de cosecha establecer la
variabilidad de los precios en
el mercado
Periodo de tiempo
Reportes de comercializaci
ón de la especie de
agraz
MINAGRICULTURA,
Estudios de Universidades,
CAR
¿En qué periodo de temporada
paga más por el producto?
No aplica. No aplica.
Índice de crecimiento de los
precios
Evaluación del crecimiento de los precios en l
mercado, debido a
certificaciones ambientales
Cualitativa x
Si la empresa que vende el
producto cuenta con una
certificación de calidad
¿Aumenta el precio del producto?
Productor y comerciante
Sí ___.
No ___.
¿Por qué? ___.
Factores que afectan el precio
Determinar cuáles son los factores que
afectan el precio en el
mercado
Cualitativa x
¿Por qué considera usted que los pecios
del agraz aumentan o
disminuyen en el mercado?
Productor y comerciante
Paros __ .
Certificados de comercialización_
_.
Periodos de cosecha__.
Otros__.
¿Cuáles? __.
Canales de comercialización
Existencia de asociaciones de
comercialización o intermediarios
Conocer las asociaciones
de productores que
comercializan sus productos o la presencia
de
Cualitativo: Tipo de
comercialización
x ¿A quién compra
los frutos de agraz?
Comerciante, cliente
Un campesino productor___.
Grupo de
campesinos productores ___.
Intermediarios___
Página 75
FACTOR DE MERCADO
DENOMINACIÓN PROPÓSITO UNIDAD DE
MEDIDA
TIPO DE INFORMACIÓN
PREGUNTA ¿A QUIÉN? RESPUESTA ESPERADA PRIMARIA
SECUNDARIA
TIPO DE DOCUMENTO
ENTIDAD
intermediarios .
Almacenes de cadena __.
Otros___
¿Cuáles?____
Canales nacionales de
comercialización del producto
Establecimiento de los
canales de comercializaci
ón
Cualitativo: medio de venta del producto
x ¿En qué lugar
vende sus productos?
Productor
Mayoristas ___.
Plaza de mercado ___.
Vecinos del cultivo ____.
Otros___
¿Cuáles?____.
Limitaciones de comercialización
Evaluar las dificultades
que presentan los
productores a la hora de
comercializar los productos
Cualitativo: problemas de comercializaci
ón del producto
x
¿Qué dificultades encuentra a la hora de vender sus productos?
Productor
Falta de mercado __.
Alta competencia
__.
Clientes exigentes __.
Precios
inestables __.
Exigencias internacionales de comercialización
Evaluar el conocimiento
de los productores frente a la
exportación de productos
Cualitativo x
¿Conoce los requisitos para la comercialización de productos a otros países?
Productor y comerciante
Sí___.
NO____.
Exigencias de distribuidores
Conocer el costo de
distribución del producto
Cuantitativo: Pesos
Colombianos x
¿Cuánto le cuesta
transportar o distribuir el
producto hasta es comerciante o
consumidor?
Productor, comerciante
$0 (venta lugar de producción) ___.
< $200.000___.
$200.000 a
$800.000___.
Página 76
FACTOR DE MERCADO
DENOMINACIÓN PROPÓSITO UNIDAD DE
MEDIDA
TIPO DE INFORMACIÓN
PREGUNTA ¿A QUIÉN? RESPUESTA ESPERADA PRIMARIA
SECUNDARIA
TIPO DE DOCUMENTO
ENTIDAD
$800.000 a
$1.400.000___.
> $1.400.000 ___.
Estrategias de comercialización
Evaluación de los canales actuales
de comercialización
Evaluar la eficiencia de
los canales de comercialización de agraz en
el mercado
Cualitativo x
¿De sus canales de
comercialización cual tiene mayor
aceptación o genera mayores
ganancias?
Productor, comerciante
Mayoristas ___
Plaza de mercado ___
Vecinos del cultivo___
¿Por qué? ___.
Estrategias de las empresas actuales
frente a precios, publicidad,
promociones y mercadeo
Evaluar las estrategias de mercado de los canales actuales de
comercialización del
producto y otros similares
Cualitativo x
¿Conoce alguna campaña
publicitaria para fomentar la compra de
agraz?
Sí ___.
¿Cuál generó mayor efectividad en el aumento de
la venta de agraz? ____.
No___.
Cualitativo x
¿Qué recomendaría
usted para dar a conocer el
producto de agraz en el mercado?
Productor y comerciante
Comerciales en:
TV __.
Radio__.
Vallas publicitarias__.
Campañas voz a
voz__.
Otros__
¿Cuáles?_____.
Cualitativo x
¿Conoce usted campañas
publicitarias de productos
Productor y comerciante
Sí___.
¿Cuáles?___.
Página 77
FACTOR DE MERCADO
DENOMINACIÓN PROPÓSITO UNIDAD DE
MEDIDA
TIPO DE INFORMACIÓN
PREGUNTA ¿A QUIÉN? RESPUESTA ESPERADA PRIMARIA
SECUNDARIA
TIPO DE DOCUMENTO
ENTIDAD
similares al agraz que hayan
logrado impactar en el mercado ocasionando el aumento en las ventas de ese
producto?
NO____.
Cualitativo x
¿Comercializa su producto
mediante medios electrónicos
como páginas web o redes
sociales?
Productor y comerciante
Sí ___.
No___.
¿Por qué?___.
Fuente: Autores, 2019.