CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO AGROPECUARIO Nº 154

MATERIA: Modulo Profesional III

Técnicas Pecuarias

TEMA: Bovinos

Equipo 1

María Guadalupe Romero Cuevas

Margarita Ayala Hernández

Antonio Rosas Vásquez

J Santos Susano M

BOVINOS

A los bovinos se les llama:”La nodriza de la raza humana” por ser la especie que produce la mayor cantidad de leche y carne.

Existen antecedentes de que las vacas fueron ordeñadas desde el año 9000 AC

En América fueron introducidos por Cristóbal

Colón en su segundo viaje en 1493.

RAZAS DE GANADO BOVINO

El concepto raza se define como aquel grupo de animales con características comunes que se transmiten sin variación de una generación a otra.

Las razas de ganado bovino se clasifican en dos grupos: Bos Taurus, o Razas Europeas y Bos Indicus o cebú. Las razas del primer grupo son las más productivas resultado

esto de la mayor aplicación de ciencia y técnica en su crianza aunado al clima favorable en que se desarrollan y a una mejor alimentación y manejo.

La raza del grupo 2 ha tenido notable auge en países de latinoamericana y al menos dos razas sintéticas se han gestado con cruzas de este grupo: la Brahaman, la Indobrasil.

En las regiones tropicales de América Latina, el Bos Indicus o Cebú es el ganado predominante, ya que el trópico es su ambiente natural y su adaptación ha sido fácil.

RAZAS DE GANADO BOVINO

Según el fin o propósito a que sea destinada las razas de bovinos se clasifican en :

Ganado de Carne

Ganado Lechero y

Ganado de Doble Propósito.

RAZAS DE GANADO BOVINO

BOVINO CARNE BOVINO LECHE BOVINO DOBLE PROPÓSITO

1 Raza Charolais 1 Raza Holstein u Holandesa

1 Pardo Suizo

2 Raza Hereford 2 Raza Jersey 2 Raza Simental

3 Raza Aberdeen Angus

3 Raza Gyr 3 Raza Shorthorn

4Raza Brahaman Americano

4 Raza Nelore

5 Raza Indobrasil

RAZAS DE BOVINO CARNE

1)RAZA CHAROLAIS Origen: Francia, del grupo Bos

taurus. Características físicas. Color blanco o blanco cremo so; el pelo puede ser corto

en verano, se espesa y se alarga durante las épocas de frío. La mayoría de los terne-ros na

cen con cuernos. Musculatura sumamente de sarrollada que se encuentra en las extremidades y sobre

el lomo de los mejores repre-sentantes de la raza.

1)RAZA CHAROLAIS

Características funcionales. Gran tamaño: los toros adultos pesan 900

a 1250 kg. y las vacas de 560 a 950 kg. Pruebas de comportamiento reportan el si guiente rendimiento: Novillos en engorda tienen un aumento de peso diario de 1.58kg, una conversión alimenticia de pri mera: 1kg x 7.26 kg, de alimento.

1)RAZA CHAROLAIS

En México se explota en sistemas intensivos y semi intensivos en la parte centro y noreste del país

2)RAZA HEREFORD Origen: Inglaterra del

grupo Bos Taurus La tonalidad del color

del cuerpo va del rojo claro al rojo oscuro. El color blanco de la cara ha determinado que los ganaderos designen esta raza como “Cara Blanca”.

Excelente constitución, pro

fundo y ancho de tó-rax y ab

domen. Su tempera-mento y su carácter son buenos ya que son tranquilos y fáciles de manejar.

Notable por su adaptabi-lidad a las distintas con-diciones que prevale-cen.

2)RAZA HEREFORD

Características funcionales. Peso al nacer 35 kg, con buenas

ta sas de desarrollo. Peso al destete de los machos es

de 337 kg promedio (292 a 381 kg). Pe

so promedio vacas adultas de 550 a 620 kg, de machos adultos de 900 a 1 100 kg. Los machos añojos alcan

zan 550 kg. Esta raza es muy prolífica y las va cas son madres excelentes.

2)RAZA HEREFORD

Distribución. Se distribuye en el

norte del país como son los estados de Sonora, Chihuahua y Durango, prácticamente no existe en el sur del país

3) RAZA ABERDEEN ANGUS. Del grupo Bos Taurus, Escocia es el

lugar de origen de esta raza, que tiene características definidas des-

de tiempos remotos.

Características físicas. Color negro uniforme, pelo corto o de longitud media, sedoso y de gro sor medio; piel también está pig mentada en negro. A pesar de su pu reza, produce también animales de color rojo que incluso ya están dife renciados como grupo genético. En

todos sus caracteres, tanto físicos como funcionales, los animales rojos

son tan buenos como los negros.

3) RAZA ABERDEEN ANGUS. Cabeza de longitud entre corta y me dia, amplia en la frente y ancha en el morro y nunca presenta cuernos; el cuerpo

es largo con un dorso recto y ancho, una gran profundidad corporal y torácica y

con la línea ventral paralela a la dorsal; el ester

nón es prominente, el lomo ancho y los cuartos traseros largos, anchos y muscu losos. Las patas son cortas y de huesos finos. Los

Aberdeen Angus son animales más peque ños que los Hereford y los Shorthorn y su cuerpo es más cilíndrico. Las líneas modernas de ganado Angus muestran mayor alzada lo que les permite

moverse con facilidad en las praderas.

3) RAZA ABERDEEN ANGUS. Características funcionales. Su peso al nacer es bajo, pero su rápido

crecimiento les permite vencer pronto esta ligera desventaja. El rango de peso de los machos al nacer es de 28 a 34 kg y el de las hembras de 26 a 29kg.

El peso vivo promedio de los toros ma duros es de 800 a 950 kg, mientras que

las vacas pesan de 500 a 550 kg. Los Angus son animales resistentes, dóciles

y buenos para pastoreo. Los novillos añojos pueden alcanzar hasta 500 kg. Las novillas paren por primera vez a los

2 ó 2.5 años y suelen ser longevas.

3) RAZA ABERDEEN ANGUS.

La raza Aberdeen Angus fue introducida a México de los Estados Unidos, en 1904, por el Capitán William Benton, comprando un rancho en Santa Rosalía de Cuevas, llamado la “Hacienda de los Remedios”.    Su ganado daría origen a una de las ganaderías más importantes, propagándose la raza en Chihuahua, Durango y Zacatecas, principalmente. 

4) RAZA BRAHMAN AMERICANO Del grupo Bos Indicus, tuvo su origen en el ganado vacuno im-

portado en E. U. desde la India. En la formación del Brahman Americano moderno intervinie

ron cuatro razas cebuinas Guzerat, Nelore, Gyr y Krishna Valley

Características físicas De talla grande; cabeza ancha; perfil recto; cuello corto y

grueso con papada grande; cuernos cortos que se proyectan hacia atrás y hacia afuera, orejas cortas y poco colgantes; vientre voluminoso; cruz alta con giba bien desarrollada; tron-co cilíndrico; pierna redonda, muslos bien formados y carno-sos; el color gris acero es el preferido y generalmente el color tiende a ser más oscuro en

el tercio anterior y posterior de los toros. Algunos criadores han orientado la

selección hacia un color rojo sólido, que está alcanzando una gran popularid; ubres bien formadas, con tetas bien puestas; miembros cortos; prepucio bien desarrollado.

4) RAZA BRAHMAN AMERICANO

Características funcionales. Tolerar altas temperaturas y

humedad debido a sus características raciales tales como; pelo corto, grueso y sedoso; capacidad de sudar; piel suelta, de pigmentación oscura y con pliegues para una mayor area superficial, esta capacidad de resistencia a altas temperaturas lo sitúa como la raza de carne ideal para las regiones húmedas y calurosas.

4) RAZA BRAHMAN AMERICANO

Distribución. En México tiene sus

antecedentes a finales del siglo pasado y a principios del actual. La más importante de las importaciones fue en 1923 de un embarque procedente de Brasil con destino a los E. U. que por razones de sanidad fue dejado en el puerto de Tampico.

La encontramos distribuida en el trópico especialmente en zonas cercanas a los litorales.

7) RAZA INDOBRASIL Del grupo bos indicus

originaria de Brasil interviniendo para su cruza las razas Gyr, Guzerat y Nellore.

Características físicas

Cabeza grande y de perfil subconcavilíneo, morro ne-gro, cuernos medianos e im-plantados lateralmente y

dirigidos hacia atrás, orejas colgan

tes; amplias y gruesas, cue-llo corto y fuerte, cuerpo lar-go; ancho y profundo, giba voluminosa y fuerte, cola lar-ga. Extremidades son de lar-go me

diano, huesos fuertes y gruesos y pezuñas obscuras.

Piel muy pigmentada, suelta y flexible. El color del pelaje es gris obscuro en los ma-chos y blanco en las hem-bras.

Raza indobrasil

7) RAZA INDOBRASIL Características funcionales El mayor valor de esta raza está

en su

velocidad de crecimiento que supera a

las razas de las que se origi-nó. También esta raza es a la par de la Brahman de más peso en el grupo cebuino. Muchos criadores la favorecen por su gran volumen corporal y pro-ducción cárnica.

Al nacer los machos pesan 30.5 kg y las hembras 29 kg. Los machos adultos ba

jo régimen de pastoreo alcan-zan 504 kg llegando a los 575 kg con buen mane

jo. Las vacas a los 3 años al-canzan los

354 kg en condiciones tradi-cionales de

explotación.

En México abunda en el lito-ral del Golfo, especialmente en Veracruz y Yucatán.

RAZAS DE BOVINO LECHE

1) HOLSTEIN FRIESIAN Origen Del grupo Bos

Taurus, esta raza se originó

en dos provincias septentrionales de Holanda: Frisia occidental y país bajo del Norte o North Holland.

1) HOLSTEIN FRIESIAN

Características físicas. Son animales elegantes,

grandes de color negro y blanco o rojo y blanco.

Destaca por su alta pro ducción de leche . Buena adaptabilidad, ca racterística que ha hecho que fuera adoptada en

ganaderías de numerosos países, siendo actualmen-te la raza más común en todo el mundo.

Peso aproximado al nacer 40 kg.

Hembras llegan a pesar 600 kg, machos alcanzan hasta los 1000 kg.

Vacas que son ordeñadas 2 veces al día llegan a producir arriba de los 30,561 kg de leche en 365 dias.

1) HOLSTEIN FRIESIAN

En México la raza Holstein Friesian se encuentra distribuida al norte y sur del altiplano, es escasa en el trópico.

2) RAZA JERSEY

Origen Del grupo Bos

Taurus, la raza Jersey se origi-nó en la isla del mismo

nombre, situa-da en el Canal de la Mancha, entre Inglaterra y Francia.

2) RAZA JERSEY Características físicas La Jersey es la más ligera de las razas lecheras, la piel es fina y el

pelo corto. El color varía del cervato al café o

al café negruzco, que puede ser completo o mostrar algunas man chas blancas pequeñas. La cabeza es pequeña y tiene una característica hendidura o concavi dad frontal; los ojos son saltones y

el hocico obscuro. Su conformación corporal refleja un

acentuado “temperamento lechero” y una buena conformación de ubre.

Características funcionales En estado adulto es la más ligera

de todas las razas lecheras. La vaca adulta pesa en promedio 430 kg y tiene una altura de 1.20 m y los toros 680 kg y de altura 1.51 m.

Su leche, es la más rica en grasa y sólidos totales de todas las

razas: 3.7% de proteína y 4.7% de grasa promedio. Los sólidos no grasos (proteína, azúcares y

minerales), totalizan 9.7% para un promedio de 14.1% de sóli dos totales.

2) RAZA JERSEY

Distribución La raza Jersey

siempre ha sido escasa en México. Se localizan criadores en el altiplano y el trópico, pero su número aún es reducido.

3) RAZA GYR

Del grupo Bos Indicus, originaria de la península de Katiawar, al Oeste de la India

3) RAZA GYR Características físicas De talla media, siendo su distinción sobre las demás razas la conformación de su cabeza, que posee fren-

te muy amplia y convexa, haciéndola inconfundible. Los cuernos son caídos y dirigidos hacia atrás, algo hacia afuera y con curvatura hacia arriba. Orejas lar-gas y colgantes terminadas en punta con una mues-ca.

Piel colgante y floja; color típico; blanco moteado de rojo habiendo estirpes con más rojo que blanco. El cuello es corto y grueso en los toros, y fino en las

vacas. La giba es grande y en forma de riñón. El dorso y el lomo son anchos y horizontales, lo mismo que la

grupa.

3) RAZA GYR

Características funcionales Toros maduros llegan a pesar 750 kg a los 5 años;

hembras adultas pueden alcanzar un peso de 450 kg entre los 4 y 5 años. Becerros al nacer pesan 25 kg en el caso de los machos y 24 kg las hembras. A los 2 años los machos pueden alcanzar pesos de 360 kg en condiciones tradicionales de explotación.

Distribución A la raza Gyr fuera de la India, se la encuentra en

abun dancia en los siguientes países: Brasil, México y diver sos países Centroamericanos.

RAZAS DE BOVINO DOBLE PROPOCITO

1) PARDO SUIZO

Originaria de Suiza Características físicas Color: Marrón, desde claro has-

ta oscuro; el hocico (morro) negro, rodeado dc un anillo blanco; lengua, mechón de la cola (borla) y pezuñas negras.

Cabeza: De corte limpio, pro-porcionada al cuerpo; hocico amplio, con ollares grandes y abiertos. Quijada fuerte; ojos grandes y vivos; frente amplia y con una pequeña concavi-dad; puente de la nariz recto; orejas de tamaño medio y en estado de alerta.

1) PARDO SUIZO

Características funcionales. Los animales adultos son fuertes y de

buen peso. las vacas pueden pesar de 600 a 700 kg, y

de 950 a 1 000 kg los toros, . Por lo que respecta a su rendimiento

lechero la raza suiza es la segunda del mundo.

Se le localiza en climas tropicales de Ve-racruz, Tabasco, Guerrero, Chiapas y Campeche entre otros.

1) PARDO SUIZO

Se le locali-za

en climas tropicales de Vera

cruz, Ta-basco, Gue-rrero, Chia-pas y Cam-pe

che entre otros.

2) RAZA SIMENTAL

Originaria de Suiza del grupo bos Tau-rus; toma su nom-bre por el valle del Simme.

2) RAZA SIMENTAL

Características físicas Raza de notable fortale za y corpulencia, esqueleto es fuerte . El color del pelaje es berren do y las manchas sobre blanco pueden ser amarillo

o rojas, la cara y la cabeza son blancas siempre, ocasio-nalmente muestran una man

cha de color.

Características funcionales Alcanzan los siguientes pesos promedio: vacas

750 kg y machos hasta 1 080

kg por lo que se define como raza pesada.

La Simental es una raza que sí ha mostrado capaci-dad de adaptación a climas extre

mos

2) RAZA SIMENTAL

La raza Simental ha tenido gran acepta-

ción en México, y se le pue

de encontrar desde el norte hasta el trópico húmedo del sureste de México

3) RAZA SHORTHORN

Originaria del noroeste de Inglaterra, su nombre significa "cuernos cortos". Pese a tratarse de una raza de doble propósito, actualmente es la que ha hecho famosas las carnes argentinas en el mundo, especialmente a través del típico novillo de consumo.

3) RAZA SHORTHORN Características del ganado

Shorthorn: De gran masa muscular, frente ancha, cara alarga da, ojos vivaces y morro

rosado, dotados de cuernos cor

tos color crema y orejas fir mes. El pelo, largo y suave, presenta una coloración

que va del blanco crema al colorado oscuro.

Características funcio-nales.

Es una raza de talla mediana. Las hembras tienen una al

tura en la cruz de 1,30 m y el macho 1,35 m, el peso me

dio es, respectiva-mente, de 800 y 1200 kg.

4) RAZA NELORE

Origen: La India. Aspecto vigoroso y con gran

desarrollo muscular y corporal, cabeza no muy ancha, con cara alargada, frente ancha y morro fino; cráneo de perfil rectilíneo; ojos grandes de forma elíptica, con expresión de mansedumbre; orejas de tamaño mediano; cuernos cortos, gruesos y puntiagudos en el macho; en las hembras ligeramente inclinados hacia atrás.

4) RAZA NELORE

Características funcionales

Para producción de leche, carne y trabajo.

Peso al nacer se reportan 30 kg para los machos, y 25 kg para las hembras. A los dos años, y en un buen régimen pueden alcanzar los 400 kg. Los adultos pueden alcanzar un peso de 800 kg (machos) y 500-600 kg

Se le encuentra en las zonas tropicales del golfo y en la costa de Chiapas