TALLER DE EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIO II
PROFESSOR: Karla M. López Ahumada [email protected]
INDICADORES BIOQUIMICOSOctubre 2010
Componentes
No deben usarse para evaluar el estado de nutrición por sí solos, sino en conjunto con el ABCD
1. EXPLICA 10 ejemplos de material para llevar a cabo pruebas biológicas, el nombre del estudio a realizar, y sus limitantes.
Tarea
3 tipos de limitantes:
1. Externos2. Internos3. sensibilidad
2 Tipos de Pruebas de Laboratorio
PRUEBAS ESTÁTICAS• Miden la concentración o tasa de excreción de algún
nutrimento o metabolito de la muestra o biopsia.• EJEMPLOS: calcio en el suero, mineralización de tejido óseo
• Sirven para detectar problemas del estado de nutrición
PRUEBAS FUNCIONALES• Estudian el adecuado desarrollo de un proceso fisiológico, de modo
que la alteración o ausencia de la función estudiada sería evidencia de un estado de nutrición inadecuado
• EJEMPLOS: Nivel de Vit. A, adaptación a la oscuridad• Sirven para detectar la gravedad del problema
PRUEBAS ESTÁTICAS: Eval. Edo. Proteico
1. Balance del nitrógeno2. Proteínas somáticas3. Proteína visceral4. Vitaminas y nutrimentos inorgánicos
PRUEBA DETERMINA COMO FUNCIONA
REFERENCIA
Balance de Nitrógeno
Cambios en las proteínas del organismo, y cambios en las reservas a corto plazo
Se compara la síntesis con la degradación
NEGATIVO
Excreción Urania de Creatinina
Ingesta adecuada, anormalidades en el metabolismo, masa muscular
Se compara con un coeficiente teórico
Varía dependiendo talla y género
Excreción urinaria de 3-metil histidina
Balance de masa muscular
3-MH se excreta en la orina después del catabolismo
NEGATIVO, varía con ejercicio
PAGINA 176 para tablas de referencia de excreción urinaria de creatinina
Calculando la cantidad de nitrógeno excretado
Balance de nitrógeno= (PROT /6.25) – (NUO+4)
PROT= consumo de proteína (g/24 h) / 6.25 por supuesto de 16% de prot. es N
NUO= nitrógeno ureico en orina (g/ 24h) + 4 que representa perdidas insensibles
NOTA: puede usarse NTO+2 en lugar de NUO+4, PERO NO ES RECOMENDABLE por la gran variabilidad de la excreción de compuestos nitrogenados no ureicos
PROTEÍNAS SOMÁTICAS
• Se encuentran en músculo esquelético (masa muscular)
• 75% de la proteína corporal
Excreción Urinaria de Creatinina• Ciertos factores inciden en la excreción diaria de creatinina:
edad, ejercicio extenuante, fiebre, procesos infecciosos, problemas renales crónicos, etc
3 maneras de estimar resultados:1. 23mg/kg/día hombres y 18mg/kg/día mujeres2. Px Saludable: MME(kg)= 4.1 + 18.9 x EUC (g/día)
MME= masa muscular esqueléticaEUC= excreción urinaria de creatinina en 24h en mg por día
3. Índice de Creatinina/talla (ICT) ICT= EUC (mg) x 100 EUCE (mg)
EUC= excreción urinaria de creatininaEUCE= excreción urinaria de creatinina esperada
4. Se puede calcular el déficit porcentual (DP)= 100 – ICT para evaluar la gravedad
3-MH
• Se encuentra solamente en la actina y miosina de las fibras musculares blancas
• Refleja la masa muscular• Se ve afectada por la edad, sexo, las
enfermedades, condición física, estado hormonal, etc
• Para su uso clínico es indispensable profundizar en la investigación
PRUEBAS FUNCIONALES: Eval. De Proteínas
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