Date post: | 26-Jul-2015 |
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ÍNDICE
Introducción – Concepto general de Vitamina A.
Función. Mejores fuentes de
vitamina A. Consecuencia de la
deficiencia. Consecuencia del exceso. Bibliografía.
¿Qué es la vitamina A?.La vitamina A es un antioxidante que se produce en dos formas:
1. En alimentos de origen animal como aceites de pescado e hígado y carnes.
2. En los alimentos vegetales, se presenta como el beta caroteno u otros carotenoides (provitamina A).
Fuentes de vitamina A.1. Paté de hígado.
2. Pimienta roja.
3. Batata.
4. Zanahoria.
5. Verduras de hojas verdes.
6. La calabaza de peregrino.
7. Hierbas secas.
8. Lechuga.
9. Albaricoques secos.
10. Melón.
Deficiencia de retinol.
Las personas más vulnerables son aquellas
que hacen dieta, las personas con regímenes
dietéticos bajo en grasas y los vegetarianos, ya que sólo 40 – 60% del beta
caroteno se transforma en retinol cuando el consumo
de grasa es bajo.
Síntomas. Ojos rojos y comezón. Alteración de la visión, puede
causar ceguera. Piel seca o áspera. Bajas defensas. Malformaciones esqueléticas. Perdida del apetito. Perdida de peso. Alteraciones reproductivas.
Hipervitaminosis A.
El 90% del retinol se almacena en el hígado. Su consumo excesivo se considera tóxico a largo plazo. Puede provocar efectos nocivos en los
órganos que la metabolizan (ojos, huesos
e hígado).
Síntomas. Perdida del apetito. Ictericia. Náuseas. Irritabilidad. Pérdida del cabello. Visión borrosa. Perdida de peso. Anorexia. Cese del periodo menstrual. Osteoporosis.
Bibliografía.
Zudaire, M. (2009). Riesgos y beneficios del exceso de vitamina A. Recuperado de: http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/tendencias/2009/08/28/187656.php
Los 10 alimentos más altos en vitamina A. Recuperado de: http://www.naturisima.net/index.php/91-materia-medica/18319-los-10-alimentos-mas-altos-en-vitamina-a
U.S. National Library of Medicine. (2015). Vitamina A. Recuperado de: www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002400.htm