RECRÍA“
� Concepto, importancia y objetivos
� Algunas consideraciones
� Recrías pastoriles� Recrías pastoriles
� Recría de la producción propia
� Crecimiento compensatorio
� Recría a corral
“
CADENA DE GANADOS Y CARNE VACUNA EN ARGENTINA
Producción Comercializaciónde hacienda
Industria Comercializaciónde Carne
Consumo
Transportistas
Cría
Recría
Invernada
Consignatarios
Mercados
Ferias
Frigoríficos
Curtiembres
Subproductos
de Carne
Abastecedores
Carnicerías
Supermercados
M. Interno
Exportación
Proveedores de Insumos, Servicios y Tecnología
Concepto, Importancia y
objetivos
“Segundo eslabón de la cadena productiva”
“Período en animales jóvenes en los cuales se prioriza el desarrollo óseo y muscular por sobre prioriza el desarrollo óseo y muscular por sobre
el engrasamiento, a través de una restricción alimentaria”
“Crecimiento y aumento de tamaño sin engrasamiento”
“Obtener ingresos cuidando el ambiente y el factor social”
Algunas consideraciones sobre
la recría� El tipo y duración de la recría va a depender principalmente
del peso de faena objetivo y de los recursos forrajeros y económicos.
� Actualmente la recría en Argentina es de pocos kilos y de baja rentabilidad, lo que esta integrada a establecimientos rentabilidad, lo que esta integrada a establecimientos criadores o engordadores. No hay est. con recría pura.
� En el análisis económico hay alta incidencia de los gastos de comercialización y se produce un cambio de categoría negativo.
� En campos de cría además de la recría de la vaquillona se pueden recriar los machos para dar mas flexibilidad a la carga.
RECRÍA PASTORIL
� Manejo en recría pastoril. Zonas de recría.
� Eficiencia Biológica.
� Análisis Económico.
Ejemplo de Cadenas Forrajeras.� Ejemplo de Cadenas Forrajeras.
MANEJO DE LOS ANIMALES DURANTE LA RECRÍA PASTORIL
� Selección de los animales que van a entrar a recría
� Manejo Nutricional
� Hacer balance forrajero.
� Establecer objetivos de ADPV durante la recría. Planificar.� Establecer objetivos de ADPV durante la recría. Planificar.
� Uso de la suplementación
� No excederse en la restricción nutricional (duración y severidad)
� Menor requerimiento de personal e infraestructura.
� Manejo Sanitario.
� Zonas de recría.
EFICIENCIA BIOLÓGICA
1 Novillito de 170 kg. a 320 kg. en 365 días - 0% de muertes.
Kg. Mantenidos = ( 170 + 320 ) = 245 kg
Ejemplo A Recría Pastoril
Kg. Producidos = (320 - 170) = 150 kg.
Kg. Mantenidos = ( 170 + 320
2) = 245 kg
Eficiencia de Stock = ( 150 kg
245 kg) x 365 días
365 días= 61 %
EFICIENCIA BIOLÓGICA
1 Novillito de 160 kg. a 240 kg. en 210 días - 0% de muertes.
Kg. Mantenidos = ( 160 + 240 ) = 200 kg
Ejemplo B Recría Pastoril
Kg. Producidos = (240 - 160) = 80 kg.
Kg. Mantenidos = ( 160 + 240
2) = 200 kg
Eficiencia de Stock = ( 80 kg
200 kg) x 365 días
210 días= 70 %
EFICIENCIA BIOLÓGICA
1 Novillito de 180 kg. a 210 kg. en 270 días - 0% de muertes.
Kg. Mantenidos = ( 180 + 210 ) = 195 kg
Ejemplo C Recría Pastoril
Kg. Producidos = (210 - 180) = 30 kg.
Kg. Mantenidos = ( 180 + 210
2) = 195 kg
Eficiencia de Stock = ( 30 kg
195 kg) x 365 días
270 días= 21 %
Análisis económicoCarga 4200 novillitos (Supuestos campo ejemplo ejercicio cría) 9170 has.
Entradas cantidad Peso inicio $/kilo Kg Total $/total
Terneros 4200 170 17.5 714.000 $12.495.000
Ventas cantidad Peso salida $/kilo Kg Total $/total
novillitos 4116 320 13.50 1.317.120 $17.781.120
Ingreso (Sal-Ent) $5.286.120
Gastos directos $950.000
Margen Bruto $4.336.120
M. Bruto/ha $472
Producción Kg 603.120
Kg mantenidos 1.015.560
Produc. kg/ha 66
Efic. Biológica 59 %
Comparación resultadosEjemplo según campo ejercicio practico
CRIA RECRIA
Producción kg/ha 44,6 kg 66 kg
Eficiencia Biológica 32% 59%
MB/Ha $514 $472
Ejemplo de cadena forrajera
Pastura diferida rebrote Buffel Gatton Panic
(suplementación ?)
Mayo julio setiembre noviembre enero abril
Destete
Recría de la producción propia
Estrategia de los criadores que puede mejorar los índices productivos y económicos de la empresa,
además de lograr flexibilidad en la carga.
Ventajas:� Se pueden mejorar los índices económicos de la empresa.
� Se incorpora una categoría que le da mayor flexibilidad a la carga en épocas de crisis por falta de pasto.
� Se puede salir a vender invernada en una época de baja oferta, con posibilidad de lograr mejores precios.
� El animal esta encaminado para la terminación.
Desventajas:Desventajas:� Financieramente hay que esperar mas tiempo hasta la venta.
� El novillito recriado puede valer menos que el ternero ($/kg).
� Se debe acomodar la carga y revisar el presupuesto forrajero, ya que se retiene una categoría que consume pasto.
Análisis económicoCarga: 1800 vientres + Recría (Supuestos Campo ejemplo ejercicio Cría) 9170 has.
Entradas cantidad Peso inicio $/kilo Kg Total $/total
Toros 17 650 38.46 11.050 $425.000
Ventas cantidad Peso salida $/kilo Kg Total $/total
novillitos 710 320 13.5 227.200 $3.067.200
Vaquillonas 327 305 13.5 99.735 $1.346.422
Vacas desc. 345 420 10 144.900 $1.449.000
Toros 17 650 10 11.050 $110.500Toros 17 650 10 11.050 $110.500
Ingreso (Sal-Ent) $5.548.122
Gastos directos $950.000
Margen Bruto $4.598.122
M. Bruto/ha $502
Producción Kg 466.276
Kg mantenidos 1.023.200
Produc. kg/ha 51
Efic. Biológica 45%
Comparación resultadosEjemplo según campo ejercicio practico
CRIA RECRIA CRIA+RECRIA
Producción/ha 44.6 kg 66 kg 51 kg
Eficiencia Biológ. 32% 59% 45 %
MB/Ha $514 $472 $502
Lluvias últimos 11 años NO Cba.
500
600
700
mm Total
0
100
200
300
400
J00/J01 J01/J02 J02/J03 J03/J04 J04/J05 J05/J06 J06/J07 J07/J08 J08/J09 J09/J10 J10/J11 J11/J12 J12/J13 J13/J14
mm Total Lineal (mm Total)
El Crecimiento Compensatorio y la integración Recría-Engorde
•Que es el Crecimiento Compensatorio?•Factores que explican el CC•Variables que afectan su manifestación•Variables que afectan su manifestación•Efecto de la restricción y la compensación
Concepto CC
“Proceso fisiológico por el cual un organismo acelera su tasa de crecimiento después de un periodo de
desarrollo restringido”desarrollo restringido”
El CC se da en la etapa de engorde luego de un periodo de restricción nutricional.
EJEMPLOS DE COMPENSACIÓN
300
350
400
450
Pes
o
150
200
250
300
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Meses de Invernada
Pes
o
No Restringidos Restringidos
Restricción
60 kilos
EJEMPLOS DE COMPENSACIÓN% PC=
350
400
450
Realimentación
24 kilos
Dif. Kg. Fin Restriccion - Dif. Kg. Fin Realimentacion
Dif. Kg. Fin Restricción*100 = 36/60*100= 60%
150
200
250
300
350
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Meses de Invernada
Peso
No Restringidos Restringidos
Restricciónkilos
60 kilos
Factores que explican el CC
El CC es un evento biológico complejo asociado a la alta eficiencia de transformación y utilización de los alimentos durante la fase compensatoria;
a) Menores requerimientos de mantenimiento.
b) Capacidad de consumo igual que animal no restringido
c) Los cambios en la composición de la ganancia de peso
Animal no restringido Animal restringido
Gasto mantenimiento mayor menor
Capacidad de Consumo igual igual
Valor calórico del kg aumentado
mayor menor
CONSUMO, GASTO DE MANTENIMIENTO Y VALOR CALÓRICO DE LA GPV DE NOVILLOS ANGUS
REALIMENTADOS
Nivel de restricción + 1.000 gs + 500 gs +250 gs + 0 gs -250 gs
Peso inicio Fase Comp. (kgs) 320 265 233 207 165
Peso a 115 días (kgs) 415 371 379 353 328
Ganancia diaria (kgs) 0,848 0,969 1,209 1,248 1,409Ganancia diaria (kgs) 0,848 0,969 1,209 1,248 1,409
Consumo (Mcal. EM/día) 22,0 22,0 23,5 23,1 22,0
Mantenimiento (Mcal. EM/día) 9,36 8,42 8,12 7,72 6,98
Dif. para Ganancia de Peso 12,6 13,6 15,4 15,4 15,0
Valor Calórico de la G. de P. (E.R./GPV/día) Mcal.
4,92 4,50 4,46 4,26 3,91
Conversión (Mcal. EM/kg) 25,9 22,7 19,4 18,5 15,6
Adaptado de Verde y Col. 1980.
Variables que afectan su
manifestación
� Tiempo y severidad de la restricción alimenticia
� Estado corporal del animal restringido
� Calidad de la dieta durante la fase de compensación
Efecto de la restricción y del CC
�Mayor peso de terminación.
�Mayor duración hasta terminación.
�Menor eficiencia biológica
350
400
450
Realimentación
Efecto de la RESTRICCIÓN NUTRICIONALsobre la DURACIÓN de la invernada y el
PESO DE TERMINACIÓN
150
200
250
300
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Meses de Invernada
Peso
No Restringidos Restringidos
Restricción
Concepto y Objetivos
� Recría del ternero en un sistema a corral con una dieta restringida.
� Se pueden mejorar los índices económicos
� Aprovechar oportunidades de mercado
� Poder llegar al peso mínimo de faena� Poder llegar al peso mínimo de faena
� Hacer mas kilos por cabeza y licuar costos fijos
� Desventajas
� Hay una inversión de capital en comida
� Dependiente de la variación de precios de los alimentos
� El animal permanece mas tiempo en los corrales
Bibliografía•Ferrari, Oscar. 2011. Recría: una actividad que recobra importancia.
•Mac Loughlin, Jose. 2010. Estimación del efecto de la restricción nutricional
previa sobre el peso de terminación en engordes intensivos de bovinos.
•Mag. Juan Olazabal L. y PhD. Felipe San Martín H. 2008. Revisión
Bibliográfica de Crecimiento Compensatorio.Bibliográfica de Crecimiento Compensatorio.
•Luis Verde y col. 1980. Relación del crecimiento compensatorio con el
mantenimiento, consumo de energía y valor calórico de la ganancia de peso.
•Lange, Alfredo. 1980. Suplementación de pasturas para la producción de
carnes.
•Revista CREA. Agosto 2013. Recría Pastoril.