ESCUELA SECUNDARIA
No. 7 MIXTA
Ciencias III Química
"BIOELEMENTOS y
BIOMOLECULAS”
Turno Matutino
DRA. MARGARITA TORRES
HERNANDEZ
Propósito:
Comprender que todos los seres vivos estamos
formados por bioelementos (CHON S P) estos básicos
así como otros secundarios etc. :son elementos
químicos; y Los alimentos se clasifican por su
composición en las biomoleculas: Carbohidratos,
Proteínas, Lípidos, vitaminas y Enzimas.
Ya que estos temas están articulados con otras
asignaturas como es: biología y por supuesto química.
Los alimentos se clasifican por su composición en
las biomoleculas: Carbohidratos, Proteínas,
Lípidos, vitaminas y Enzimas.
Carbohidratos
Se conocen también como azúcares o glúcidos y
proporcionan el principal suministros de energía a los
seres vivos; de vegetales es el almidón y la glucosa y
de los animales, el glucógeno
Se Dividen en:
Monosacáridos: Azucares formados por una sola
molécula. Por ejemplo: Glucosa y Fructosa
Disacáridos: Están formados por 2 moléculas
diferentes. Por ejemplo: Sacarosa y Lactosa.
Polisacáridos: Son azúcares formados por muchas
moléculas simples. Por ejemplo: Almidón y Celulosa.
Sus nombres se distinguen por que la mayoría tiene la
terminación “osa”.
Alimentos ricos en carbohidratos: Maíz, trigo, caña,
betabel, miel, papa.
Proteínas
Están formadas por aminoácidos y sirven de estructuras corporales.
Se encuentran formando: pesuñas, pelo, piel, músculos, plumas y
cuernos de animales.
Se encuentran en semillas y granos de los vegetales.
Se dividen en:
a) Sencillas: albuminas, globulinas, prolaminas.
b) Conjugadas: fosforoproteínas, nucleoproteínas, porfirinas y
lipoproteínas.
c) Derivadas: protamina e histonas.
Alimentos ricos en proteínas: Carnes rojas, pollo
Pescado, huevo, leche, viseras, soya chícharos, lentejas.
Ejemplos de proteínas: Albumina, caseína, beina, glutelina,
queratina, granetina.
LípidosLubrican la piel, son aislantes térmicos y protegen los órganos
funcionando como amortiguadores.
Se dividen en:
Simples: Grasas y ceras.
Compuestas: lecitina, fosfolípidos, cefalifa y esfingomielinas.
Esteroides: Esteroles y ácidos biliares.
Alimentos ricos en lípidos: Aguacate, semillas, aceitunas,
tocino, mantequilla, manteca, chicharrón, cacahuates, hormonas.
VitaminasSon sustancias nutritivas contenidas en pequeñas cantidades que ayudan a conservar la salud.
Se dividen de acuerdo a su solubilidad en:
HIDROSOLUBLES
Son las que se afines al agua y comprenden:
Complejo B: Formado por tiamina, riboflavina, piridoxina, y cianocobalamina (B1, B2, B6 y B12 ). Evita el stress. Están contenida en hígado y viseras de res, pescado, lácteos y fermentos.
Acido Ascórbico “C”: Contenido en cítricos y verduras frescas; evita escorbuto, hemorragias e infecciones, flacidez muscular. (50mg/diarios).
Biotina “H”: Contenida en la yema de huevo. Deficiencia con antagónicos (anfetaminas). Evita la anorexia.
Acido Fólico, glutámico y niacina: Contenidos en vegetales de hoja verde y semillas como nueces, almendras y cacahuates.
Función: fortalecen las neuronas, sistema nervioso; la memoria. Previo y durante el embarazo evitan retraso mental, malformación del sistema nervioso del producto, retrasan demencia senil.
LIPOSOLUBLES
Son las afines a los aceites y grasas:
Antixeroftalmina A: Esta contenida en los pigmentos de carotenos vegetales como betabel, zanahoria, clorofila.
Evita la ceguera nocturna, resequedad y descamación de la piel.
Vitamina K (antihemorrágica): Se produce en intestino. Calciferol y Ergocalciferol D2 y D3: Contenidas en leche y derivados, semillas.Es vitamina antirraquítica, forma los huesos y aumenta la fijación del calcio para huesos y dientes.
Tocoferol “E”: Esta contenido en cereales y germen de trigo. Son antioxidantes y ayudan a evitar el cáncer.
Sobredosis: Las hidrosolubles se desechan por la orina y sudor los excesos naturales.
Las Liposolubles en exceso son peligrosas y dañan la salud.
RESUMEN
CONCLUSIÓN
Que los seres vivos estamos constituidos por elementos
químicos (CHON S P ) entre otros y Los alimentos se
clasifican por su composición en las biomoleculas:
Carbohidratos, Proteínas, Lípidos, vitaminas y Enzimas.
Recordar:
“Que así como podemos ser lo que
pensamos , también podemos ser lo
que comemos”.
BibliografíaLa Comida Importa - Food Matters (Parte 1/5) Sub Español – YouTube
http://www.facmed.unam.mx/deptos/salud/periodico/30%20plato/index.html
http://www.eroski.es/es/salud-y-bienestar/cuidamos-de-ti-con-productos-mas-saludables/con-el-semaforo-nutricional-eroski/presentamos-el-semaforo-nutricional-eroski
Los libros de mama y papa Fue elaborado por el CREFAL (Centro de cooperación regional para la educación de adultos en América Latina y el Caribe). SEP.
Guía para el Cuidado de la saludADOLECENTES de 10 a 19 añosInstituto Mexicano del Seguro Social.
Folletos de Secretaria de Salud
Notas personales
En coparticipación de Taller de Nutrición de Carrera Magisterial 2011 – 2012 y/o Proyecto final