ESCUELA SECUNDARIA

No. 7 MIXTA

Ciencias III Química

"BIOELEMENTOS y

BIOMOLECULAS”

Turno Matutino

DRA. MARGARITA TORRES

HERNANDEZ

Propósito:

Comprender que todos los seres vivos estamos

formados por bioelementos (CHON S P) estos básicos

así como otros secundarios etc. :son elementos

químicos; y Los alimentos se clasifican por su

composición en las biomoleculas: Carbohidratos,

Proteínas, Lípidos, vitaminas y Enzimas.

Ya que estos temas están articulados con otras

asignaturas como es: biología y por supuesto química.

Los alimentos se clasifican por su composición en

las biomoleculas: Carbohidratos, Proteínas,

Lípidos, vitaminas y Enzimas.

Carbohidratos

Se conocen también como azúcares o glúcidos y

proporcionan el principal suministros de energía a los

seres vivos; de vegetales es el almidón y la glucosa y

de los animales, el glucógeno

Se Dividen en:

Monosacáridos: Azucares formados por una sola

molécula. Por ejemplo: Glucosa y Fructosa

Disacáridos: Están formados por 2 moléculas

diferentes. Por ejemplo: Sacarosa y Lactosa.

Polisacáridos: Son azúcares formados por muchas

moléculas simples. Por ejemplo: Almidón y Celulosa.

Sus nombres se distinguen por que la mayoría tiene la

terminación “osa”.

Alimentos ricos en carbohidratos: Maíz, trigo, caña,

betabel, miel, papa.

Proteínas

Están formadas por aminoácidos y sirven de estructuras corporales.

Se encuentran formando: pesuñas, pelo, piel, músculos, plumas y

cuernos de animales.

Se encuentran en semillas y granos de los vegetales.

Se dividen en:

a) Sencillas: albuminas, globulinas, prolaminas.

b) Conjugadas: fosforoproteínas, nucleoproteínas, porfirinas y

lipoproteínas.

c) Derivadas: protamina e histonas.

Alimentos ricos en proteínas: Carnes rojas, pollo

Pescado, huevo, leche, viseras, soya chícharos, lentejas.

Ejemplos de proteínas: Albumina, caseína, beina, glutelina,

queratina, granetina.

LípidosLubrican la piel, son aislantes térmicos y protegen los órganos

funcionando como amortiguadores.

Se dividen en:

Simples: Grasas y ceras.

Compuestas: lecitina, fosfolípidos, cefalifa y esfingomielinas.

Esteroides: Esteroles y ácidos biliares.

Alimentos ricos en lípidos: Aguacate, semillas, aceitunas,

tocino, mantequilla, manteca, chicharrón, cacahuates, hormonas.

VitaminasSon sustancias nutritivas contenidas en pequeñas cantidades que ayudan a conservar la salud.

Se dividen de acuerdo a su solubilidad en:

HIDROSOLUBLES

Son las que se afines al agua y comprenden:

Complejo B: Formado por tiamina, riboflavina, piridoxina, y cianocobalamina (B1, B2, B6 y B12 ). Evita el stress. Están contenida en hígado y viseras de res, pescado, lácteos y fermentos.

Acido Ascórbico “C”: Contenido en cítricos y verduras frescas; evita escorbuto, hemorragias e infecciones, flacidez muscular. (50mg/diarios).

Biotina “H”: Contenida en la yema de huevo. Deficiencia con antagónicos (anfetaminas). Evita la anorexia.

Acido Fólico, glutámico y niacina: Contenidos en vegetales de hoja verde y semillas como nueces, almendras y cacahuates.

Función: fortalecen las neuronas, sistema nervioso; la memoria. Previo y durante el embarazo evitan retraso mental, malformación del sistema nervioso del producto, retrasan demencia senil.

LIPOSOLUBLES

Son las afines a los aceites y grasas:

Antixeroftalmina A: Esta contenida en los pigmentos de carotenos vegetales como betabel, zanahoria, clorofila.

Evita la ceguera nocturna, resequedad y descamación de la piel.

Vitamina K (antihemorrágica): Se produce en intestino. Calciferol y Ergocalciferol D2 y D3: Contenidas en leche y derivados, semillas.Es vitamina antirraquítica, forma los huesos y aumenta la fijación del calcio para huesos y dientes.

Tocoferol “E”: Esta contenido en cereales y germen de trigo. Son antioxidantes y ayudan a evitar el cáncer.

Sobredosis: Las hidrosolubles se desechan por la orina y sudor los excesos naturales.

Las Liposolubles en exceso son peligrosas y dañan la salud.

RESUMEN

CONCLUSIÓN

Que los seres vivos estamos constituidos por elementos

químicos (CHON S P ) entre otros y Los alimentos se

clasifican por su composición en las biomoleculas:

Carbohidratos, Proteínas, Lípidos, vitaminas y Enzimas.

Recordar:

“Que así como podemos ser lo que

pensamos , también podemos ser lo

que comemos”.

BibliografíaLa Comida Importa - Food Matters (Parte 1/5) Sub Español – YouTube

http://www.facmed.unam.mx/deptos/salud/periodico/30%20plato/index.html

http://www.eroski.es/es/salud-y-bienestar/cuidamos-de-ti-con-productos-mas-saludables/con-el-semaforo-nutricional-eroski/presentamos-el-semaforo-nutricional-eroski

Los libros de mama y papa Fue elaborado por el CREFAL (Centro de cooperación regional para la educación de adultos en América Latina y el Caribe). SEP.

Guía para el Cuidado de la saludADOLECENTES de 10 a 19 añosInstituto Mexicano del Seguro Social.

Folletos de Secretaria de Salud

Notas personales

En coparticipación de Taller de Nutrición de Carrera Magisterial 2011 – 2012 y/o Proyecto final