P O R J U A N L U I S N A V A A R R E G U N
Extraccin de Vitamina B12
B12
Fuente
La vitamina B-12 es producida por microorganismos que viven en simbiosis en las races de las plantas Las concentraciones de vitamina B12 que estn presentes en los tejidos animales son demasiado bajas para su uso en la produccin comercial.
Fuente
La sntesis qumica tampoco es prctica ya que requiere 70 etapas de reaccin. La produccin comercial se lleva a cabo en la actualidad enteramente por fermentacin. La produccin industrial de vitamina B12 est destinada a la elaboracin de suplementos y para enriquecer alimentos
Algas rojas y verdes
Leche y derivados
mariscos
Aloe Vera
Huevos!
Aves
Carne
Necesidad
Se recomienda a los vegetarianos estrictos el consumo de un suplemento o/y alimentos enriquecidos con vitamina B12.
Tambin las bacterias en el tracto intestinal humano fabrican B12, si bien no est clara esta sea una fuente fiable de esta vitamina
Necesidad
La forma mas simple y fiable de incorporarlo, si no
se consumen productos de origen animal, es por
medio de un suplemento vitamnico o alimentos
enriquecidos (alguna leche y yogures de soja,
cereales, etc
Hipovitaminosis
La falta de cobalamina o de sus derivados, metil y cianocobalamina, conducen a un dficit en el transporte de metilos que incide negativamente en la sntesis de purinas (componentes del ADN) y por lo tanto a una deficiencia en el proceso de multiplicacin celular.
Hipovitaminosis
Esta deficiencia afecta principalmente a la mdula sea donde se produce la eritropoyesis o formacin de las clulas sanguneas, y por lo tanto produce un serio cuadro denominado anemia perniciosa. Adems la falta de metionina produce daos en el tejido nervioso, especialmente en los cordones posteriores de la mdula espinal.
Biosntesis
Biosntesis
Se conocen varias cepas productoras. Los rendimientos ms altos se han obtenido a partir de Propionibacterium fredenreichii (19 mg/l), Propionibacterium shermani (23 mg/l) y Pseudomonas denitrificans (60 mg/l).
Biosntesis
En este proceso de una sla etapa, la vitamina B12 se produce durante toda la fermentacin. Deben aadirse como suplemento cobalto y 5,6-dimetil benzimidazol.
Biosntesis
Se ha encontrado tambin que la adicin del compuesto betana, (CH3)3NCH2COO-, da lugar a un aumento del rendimiento; la melaza de remolacha se utiliza como una fuente de betana de bajo precio. Aunque su modo de accin no es conocido, la betana se asume que causa una activacin de la biosntesis o un aumento de la permeabilidad de la membrana.
Bioseparaciones
El fin de una buena bioseparacin es tener un producto con alta concentracin y con la mayor pureza posible.
Para esto se requieren varias etapas formados de procesos diferentes.
Para determinar estos procesos es necesario conocer nuestro sustrato de molcula a molcula.
Propiedades fsicas y qumicas
Frmula molecular C63H88CoN14O14P
Masa molar 1355.38 g/mol
Aspecto Slido rojo oscuro
Punto de fusin > 300 C
Punto que hierve > 300 C
Es soluble en agua (1g/80 ml de agua.), insoluble en acetona, clorofromo y ter, es higroscpica, la solucin acuosa es estable a pH 4.5-5 o por adicin de sulfato de amonio
Propiedades fsicas y qumicas
La vitamina B12 es estable al calor, pero es sensible a la luz, al oxgeno y al cido o lcali.
Problemas
Intracelular
Cantidad
Estabilidad
Purificacin
Separacin de biomasa
Primero hay que separar la biomasa del medio, pues en la biomasa se encuentra el metabolito desesado. Para esto se procede a una centrifugacin en una centrfuga industrial de discos.
Centrfuga de discos
Rompimiento Celular
Mtodo Mecnico
Homogeneizador. Por medio de cuchillas
Las clulas se rompen en el mezclador
Extraccin
Extraccin lquida (H2O)
Filtrado
Sin embargo, aun puede llevar varias impurezas. Entonces se precede a un filtrado tubular.
Concentracin
Ahora que nuestro metabolito de inters se encuentra relativamente puro en una solucin acuosa, se procede a una evaporacin para aumentar la concentracin. Esta puede ser en un evaporador de mltiples efectos para aumentar el rendimiento aprovechando la energa utilizada
SUPER PUREZA!
Ahora que se encuentra a una mayor concentracin debemos estar seguro de que slo tengamos el metabolito deseado, culminando la bioseparacin con una filtracin especializada basndonos en el siguiente diagrama.
Ultrafiltracin
Ya que se procedi a la ultrafiltracin terminamos con nuestra muestro totalmente pura y si deseamos que est ms concentrada podemos proceder a otra evaporacin, aunque esta vez a una escala menor.
Gran Final
Fermentacin
Centrfuga
Rompimiento Celular
Extraccin H2O
Filtracin
Evaporacin Ultrafiltracin
Empaquetado
$$$$
Yeah Baby! FIN