Minerales

Minerales

• Son elementos inorgánicos esenciales para distintos procesos fisiológicos en cantidades muy pequeñas por lo que tienen que ser aportados por la dieta.

• Constituyen < 4% del peso corporal

Minerales1. Definición

Clasificación de los minerales

Elementos principales

Elementos traza

•Calcio•Fósforo•Magnesio•Azufre•Sodio•Cloro•Potasio

•Hierro . Cobalto•Zinc . Selenio •Cobre . Cromo •Yodo . Estaño•Manganeso . Niquel•Fluor . Vanadio•Molibdeno . Silicio

Electrolitos

Clasificación de los minerales

Fuentes alimentarias fundamentales de los minerales

Fuentes alimentarias fundamentales de los minerales

Fuentes alimentarias fundamentales de los minerales

Fuentes alimentarias fundamentales de los minerales

Fuentes alimentarias fundamentales de los minerales

Funciones de los minerales

• Intervienen en la regulación enzimatica de los procesos metabólicos.

• Contribuyen al mantenimiento de la constancia de los líquidos corporales, interviniendo en el equilibrio ácido-base y en su osmolaridad.

• Son escenciales para la transmisión de los impulsos nerviosos y para la contracción muscular.

• Son constituyentes escenciales de las estructuras esqueléticas.

• Facilitan el transporte a través de la membrana de compuestos esenciales, tales como azúcares.