¿QUÉ ES EL CODEX Y COMO

NOS PROTEGE?

7ª JORNADA DE NUTRICIÓN

NUTRIGUÍARADISSON VICTORIA PLAZA

MONTEVIDEO

12 DE MAYO DE 2011

Ing.Agr.MSc. Betty Mandl

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¿Por qué hablamos de Codex?

Antes y después de 1995

¿ Cómo nace el Codex?

¿ Qué es? Estructura y funcionamiento

¿ Por qué es importante para Uruguay y para

MERCOSUR?

¿ Cómo nos protege?

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Aumento de comercio de alimentos (más en los

últimos 20 años)

Aumento desarrollo industrial – tecnología-

innovación

Aumento rentabilidad

Aumento preocupación OMS

Cantidad de normas alimentarias, dificulta el comercio

Cautela por consumidores, fraude, ETAs ...

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Era necesario un órgano intergubernamental

Negociación, armonización, entendimiento

Establecer normas, recomendaciones para facilitar el comercio y preservar la salud de la población y prevenir de fraudes

Pero que se facilite el comercio de alimentos no asegura el acceso a los alimentos

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Seguridad alimentaria

La Cumbre Mundial sobre Alimentación

sostiene que existe Seguridad

Alimentaria cuando "todas las personas

tienen en todo momento acceso físico y

económico, a suficientes alimentos

inocuos y nutritivos para satisfacer sus

necesidades nutricionales y sus

preferencias alimentarias, a fin de llevar

una vida activa y sana"

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Seguridad alimentaria

accedan,

dispongan y

tengan control

sobre cantidades

suficientes de

alimentos

nutritivos, de

buena calidad,

inocuos y

seguros, para

llevar una vida

digna y saludable

arriesgan

imprudentemente la

integridad, la salud y el

bienestar de los

consumidores

Demanda

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Así nace el Codex Alimentarius“Ante el crecimiento del comercio internacional del alimentos y dada la gran disparidad de las normas alimentarias exigidas por cada país, en mayo de 1963, la 16a Asamblea Mundial de la Salud aprobó el establecimiento del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias y adoptó los Estatutos de la Comisión del Codex Alimentarius.”

El Codex nace cuando la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), reconocieron la necesidad de normas internacionales que sirvieran de orientación a la industria alimentaría, en expansión en todo el mundo y protegieran la Salud de los Consumidores, adoptando estándares para la producción y comercio de alimentos, a escala mundial, regional, nacional y local, con la finalidad de protegerlos de alimentos nocivos y de prácticas fraudulentas, reconociendo que un alimento no es nutritivo, si no es inocuo.

Pero, ... ¿el organismo internacional le resta responsabilidad a los Estados?

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¿Cuál es el rol de los Estados?

Los Estados, como parte del sistema de

Naciones Unidas, deberían garantizar a

los ciudadanos consumidores, que los

alimentos ofertados en sus territorios,

estén libres de riesgos que afecten, la

integridad y seguridad de las personas.

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¿Por qué hoy hablamos del CODEX?

Desde 1963 hasta 1995

Después de 1995

OMC y los Acuerdos MSF y OTC

Codex es la referencia para calidad e inocuidad de alimentos

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proteger la salud de los consumidores y

facilitar prácticas justas en el comercio de

alimentos.Asegurar prácticas equitativas de

comercio

•Normas

•Códigos de Práctica

•Directrices

¿Qué es el Codex

Alimentarius?

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¿Son obligatorias las normas del Codex?

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Comisión del Codex Alimentarius (se reúne en

julio, todos los años en Roma o Ginebra)

Comité Ejecutivo (exámen crítico de la labor del

Codex, se reúne previo a la CAC)

Secretaría del Codex

Órganos Auxiliares (se reúnen anualmente o cada

dos años)

Estructura del Codex Alimentarius

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Órganos Auxiliares

Comités de asuntos generales (horizontales)

Comités de productos (verticales)

Comités de coordinación regional (CCLAC)

Grupos de acción intergubernamental

especiales

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Asesoramiento científico brindado por

FAO/OMS

Grupos de expertos

JMPR

JECFA

JEMRA

Expertos asuntos nutricionales

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¿Por qué es importante el Codex

para Uruguay y el MERCOSUR?

Negociaciones estratégicas (comercio de alimentos). Detrás de una recomendación técnica se mueven intereses

Ej. Métodos de análisis

Validez científica, técnica y jurídica en el ámbito internacional

Armonización local y solución de disputas en materia de alimentos entre países miembros de la OMC

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En Uruguay ...

Punto focal, de contacto, LATU

Comité Nacional del Codex

Decreto 527/994

Subcomités

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¿Cómo nos protege? Seguimos

Normas Productos ver– identidad,

genuinidad, calidad esencial

Prevenir fraudes – Información-

Etiquetado

Métodos de análisis y muestreo

Alimentos para población específica o

con tratamiento particular – ver

Regímenes especiales ver, Alimentos

irradiados, Lactantes y niños pequeños,

Alimentos OGM

Código de práctica ver

Condiciones de higienever

Principios y directrices Residuos de medicamentos veterinarios, Residuos de plaguicidas ver

Recomendaciones ver –Aditivos, Contaminantes, Toxinas,

Basadas en análisis de riesgo

Evidencia científica – negociación – transparencia - consenso

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Normas para productos

– Identidad y calidad

Productos Proteínicos Vegetales 4

Azúcar y Miel 2

Frutas y Vegetales procesados y

congelados - 52

Leche y productos lácteos -38

Carnes y productos - 8

Volver

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Volver

20

Volver

21

Volver

22

volver

23

volverRecomendaciones

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Regímenes especiales 15 Volver

Norma para Regímenes Especiales Pobres en Sodio (incluso los Sucedáneos de la Sal)

Norma para Alimentos Envasados para Lactantes y Niños

Norma para Alimentos Elaborados a base de Cereales para Lactantes y Niños Pequeños

Norma para Alimentos Exentos de "Gluten“

Norma para Preparados Complementarios

Norma para el Etiquetado y La Declaración de Propiedades de Los Alimentos para Fines Medicinales Especiales

Norma para Preparados Dietéticos para Regímenes de Control del Peso

Norma para Preparados Dietéticos para Regímenes Muy Hipocalóricos de Adelgazamiento

Directrices sobre Preparados Alimenticios Complementarios para Niños de Pecho de Más Edad y Niños de Corta Edad

Principios Generales para la Adición de Nutrientes Esenciales a los Alimentos

Declaración sobre Alimentación de Lactantes

Directrices para Complementos Alimentarios de Vitaminas y/o Minerales

Norma para preparados para lactantes y preparados para usos medicinales especiales destinados a los lactantes

Norma General para el Etiquetado y Declaración de Propiedades de Alimentos Preenvasados para Regímenes Especiales

Listas de Referencia de Sales Minerales y Compuestos Vitamínicos para Uso en Alimentos para Lactantes y Niños

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Seguimos trabajando ...

¡Muchas gracias!