1
Diferencias de alimentación y nutrición Alimentación: • Es el acto de ingerir los alimentos para la subsistencia. • Proporcionan las materia y la energía necesarias para las células, tejidos, etc Nutrición: • Recibe, transformar, e incorporar las sustancias nutritivas que contienen los alimentos. • Son los compuestos químicos que conforman los alimentos. Origen de los alimentos Alimentos de origen animal: Provienen de la carne del mamífero. Alimentos de origen vegetal : Constituido por cereales, hortalizas y frutas. Alimentos de origen mineral: Constituido por el agua y los minerales que se encuentran disueltos en el agua. Los nutriente s Son necesarios para mantener las funciones vitales de las células del cuerpo. Se divide en: 1. Orgánicos : • Carbohidratos o glúcidos , se dividen en: Carbohidratos simples Carbohidratos complejos • Proteínas : Sustancia formada por la unión de aminoácido simples. • Grasas : Son compuestos orgánicos con características químicas y propiedades físicas. Constituido por: Ácidos grasos saturado : Forman grasas duras y los animales lo utilizan como sustancia reserva, consumo exceso de consumo de estas grasas aumentan el consumo de colesterol. Ácidos grasos insaturados : Se clasifican en: Grasas de origen animal Grasas de origen vegetal • Vitaminas : Compuesto orgánico complejo, pueden ser: hidrosolubles (solubles en agua) del grupo B y C; liposolubles (solubles en aceite y grasas) vitamina A, D, E y K Grupos de alimentos 1. Alimentos energéticos : Papas, arepas, granos, cereales. 2. Alimentos reguladores : Vegetales y frutas. 3. Alimentos reparadores : Carnes, aves, pescado y huevos. 4. Aceites y
