ALIMENTO

S

TRANSGÉNICOS

S H E I LA F

E R N Á N D E Z GA R C Í A

Proyecto Erasmus+VIAJE ENTRE CULTURAS: LA

EUROPA DE LOS CONTRASTES2014-2016

ÍNDICE1. ¿Qué son los alimentos transgénicos?2. Historia de los alimentos transgénicos.3. Funciones.4. Riesgos.5. Efectos secundarios.6. Características modificadas en cultivos masivos .7. Bibliografía.

¿QUÉ ES UN TRANSGÉNICO?Es un organismo modificado genéticamente, es decir, se

ha alterado su material genético de una forma que no se da de forma natural. El organismo original es distinto en determinadas características que el modificado genéticamente.

¿Y para qué se realiza este proceso? Para atribuir al organismo en cuestión una serie de propiedades diferentes a las del original, por ejemplo, en el caso de los vegetales, mayor resistencia a la sequía o para estar más protegido frente al ataque de determinados insectos.

La ingeniería genética se puede hacer con plantas, animales o bacterias y otros microorganismos. Los humanos hemos producido cultivos y criado animales para obtener características deseables durante miles de años.

La cría selectiva con el tiempo creó estas amplias variaciones, pero el proceso dependía de que la naturaleza produjera el gen deseado. Los humanos entonces elegían aparear los animales o plantas individuales que portaban ese gen particular, con el fin de hacer que las características deseadas fueran más comunes o más pronunciadas.

HISTORIA DE LOS TRANSGÉNICOSHemos estado modificando genéticamente plantas desde la

década de 1990. La ingeniería genética permite a los científicos acelerar este proceso pasando los genes deseados de una planta a otra o incluso de un animal a una planta y viceversa.

La ingeniería genética o tecnología del ADN recombinante es la ciencia que manipula secuencias de ADN (que normalmente codifican genes) de forma directa, posibilitando su extracción de un taxón biológico dado y su inclusión en otro, así como la modificación o eliminación de estos genes.

FUNCIONES Alimentos más nutritivos. Alimentos más apetitosos. Plantas resistentes a la sequía y a las enfermedades, que

requieren menos recursos ambientales (como agua y fertilizante). Disminución en el uso de pesticidas. Aumento en el suministro de alimentos a un costo reducido y con

una mayor vida útil. Crecimiento más rápido en plantas y animales. Alimentos con características más deseables, como papas

(patatas) que absorben menos grasa al freírlas. Alimentos medicinales que se podrían utilizar como vacunas u

otros medicamentos.

RIESGOS DE LOS TRANSGÉNICOSLos riesgos potenciales incluyen:

Las plantas y los animales modificados pueden tener cambios genéticos inesperados y dañinos.

Los organismos modificados se pueden cruzar con organismos naturales. Esto puede llevar a la extinción del organismo original u otros efectos ambientales impredecibles.

Las plantas pueden ser menos resistentes a algunas plagas y más susceptibles a otras.

EFECTOS SECUNDARIOSLa Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos

regula la producción y etiquetado de alimentos transgénicos. Algunas personas han expresado inquietudes con respecto a que los genes de un alimento que se insertan en otro pueden causar una reacción alérgica. Por ejemplo, si los genes del cacahuete (maní) están en los tomates, ¿es posible que alguien con una alergia a los cacahuetes, pueda reaccionar negativamente a los tomates?

En enero de 2001, el Centro para la Nutrición Aplicada y la Seguridad en los Alimentos de la FDA propuso que quienes desarrollen alimentos procesados genéticamente presenten información científica y de seguridad a la FDA al menos 120 días antes de que el producto salga a la venta.

Las aplicaciones de la ingeniería genética reconocidas para obtener productos de características mejoradas son las siguientes:

Apio - Zanahoria: - Prolongar el caroteno crujiente en el momento de ser ingerido.

Achicoria: - Incremento de la dulzura en su sabor.

Café: - Mejorar la resistencia al ataque de insectos, - Incrementar el rinde productivo. (rendimiento de la plantación y la cosecha), - Reforzar el aroma, - Reducir el contenido de cafeína.

CARACTERÍSTICAS MODIFICADAS EN CULTIVOS MASIVOS

Maíz: - Incrementar la resistencia al ataque de insectos.

Patatas: - Potenciar su resistencia a ser afectada por virus, - Aumentar su resistencia al ataque de insectos, - Reducir su capacidad de absorción de aceites (durante la fritura), - Obtener variedades mas dulces,

Soja: - Reducir la necesidad de utilización de fertilizantes, - Favorecer su resistencia a herbicidas mas selectivos, - Incrementar su aporte nutritivo aumentando su valor proteico, - Eliminar los componentes causantes de alergias.

BIBLIOGRAFÍAhttp://

www.vivesoy.com/preguntas-frecuentes-de-la-soja/399/qu%C3%A9-es-un-transg%C3%A9nico?gclid=CKOxgN7Ti8sCFWX3wgodZWwGDQ

http://www.muyinteresante.es/innovacion/articulo/ique-son-los-alimentos-transgenicos

https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002432.htm

http://giphy.com/search/healthy-food/5http://

www.zonadiet.com/alimentacion/transgenicos-modificados.htm

El presente proyecto ha sido financiado con el apoyo de la Comisión Europea. Esta publicación (comunicación) es responsabilidad exclusiva de su autor. La Comisión no es responsable del uso que pueda hacerse de la información aquí difundida.

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